brun kaffe mousse kage

det tog mig ikke lang tid ikke at lave kager… hahaha. Jeg kan ikke gøre for det, jeg savner dem! Ikke kun nyder jeg at tænke på dem og lave dem, hvilket er noget, jeg elsker, men også i det sidste øjeblik. Smager dem. I dag bringer jeg en meget enklere version end alle de sidste, endnu mindre uddybet. Men det betyder slet ikke, at det ikke er lækkert. Jeg fortæller dig, at denne kaffe mousse kage vil være din perfekte dessert til denne uge.

vi kan ikke gøre hele processen på samme dag, fordi moussen skal hvile i kulden for at den kan sætte sig. Men når vi fjerner dette, er det en kage, som vi ikke behøver at bruge meget tid på, og vi får et vidunderligt resultat.

brun kaffe mousse kage.

for at lave denne kage skal vi kun forberede 3 præparater; brunie, mousse og en chokolade SMBC. Simpelt, ikke?

bunden af vores kage vil være en brun med valnødder (eller en anden type møtrik eller endda chokolade, hvis du foretrækker det). Det er rigtigt, at der ikke er noget i verden bedre end en saftig, smeltende brunie… men denne gang bliver vi nødt til at ofre et lille offer og koge det lidt mere. Ok, Jeg siger ikke at lave en tør brunie, der ikke kan spises. Men vi har brug for, at den er fast, så vi kan beholde hele kagen, især når vi skærer den.

på brunie vil vi sætte en kaffe og Orujo spiritus mousse. Dette er fremragende! Hvis du er kaffeelskere, her vil du blive forelsket. Lov mig det!

det er ikke første gang, jeg har forberedt denne mousse, faktisk lavede jeg den 1.For 2OO år siden for at lave disse mousse chokoladekopper (vær venlig ikke at grine, Jeg har blogget i kort tid, hahahaha). Alligevel. Det var første gang, jeg lavede denne mousse, og syv år senere kan jeg stadig lide den samme eller endnu mere.

for at dekorere toppen ønskede jeg en creme, der ville holde sin form, mens den havde en silkeagtig, fleksibel tekstur. Selvfølgelig kan du kun gøre dette med en svensk marengs Buttercream. Jeg valgte at lave det med chokolade til at ledsage basens brunie, og fordi det er den ideelle ledsager til kaffe. Sammen med karamel, selvfølgelig.

den øverste dekoration.

for at dekorere toppen var jeg ret sikker på, hvad jeg skulle gøre. Jeg har fulgt Tortik Annuchka for IG i lang tid. Faktisk følger jeg denne konto og alle de andre, der har, fordi de gør et ekstraordinært arbejde. De er autentiske mestre, der laver kager, med meget rene og upåklagelige finish uden at glemme deres vidunderlige originalitet… Seriøst, gå og se dem, fordi de er utrolige.

en af de dekorationer, de laver, er bare den, jeg viser dig i dette indlæg. Chokoladeplader med et look, der simulerer en metallisk finish. For det, hvad de gør, er at hælde chokolade på aluminiumsfolie, der tidligere er krøllet, for at sprede den og afkøle den. Når vi fjerner papiret, får vi tekstur af dette. Så er vi kun nødt til at male det med et metallisk madfarvestof, og det er alt.

de bruger det til at dække kager, og resultatet er simpelthen fantastisk. Jeg ville starte et par trin ned og lave en simpel topdekoration.

som du kan se ved denne lejlighed bringer jeg dig en meget attraktiv kage, men uendeligt enklere end andre. Ikke? Lol

Ingredientes til en 6 tommer kage

til brunie:

• 150 g sort chokolade 70%
• 125 g usaltet smør ved stuetemperatur
• 2 store æg
• 75 g sukker (resultatet er bedre med mørkt muscovadosukker)
• 30 g kage/konditormel
• 60 g hakkede valnødder
• knivspids salt

til kaffe og orujo spiritusmousse:

• 125 g fed creme + 50 g flormelis
• 50 g æggehvider + 50 g sukker
• 75 g creme frâiche
• 2 gelatine ark (4 g)
• 70 g frisk brygget kaffe (131º-113ºF/55-45ºC)
• 10 g Oruj0 spiritus

FOR CHOKOLADE SMBC:

• 68 g æggehvider, ved stuetemperatur
• 122 g sukker
• 160 g usaltet smør ved stuetemperatur
• 85 g sort chokolade 70%

FOR at DEKORERE:

• 100 g sort chokolade 70%
• spiseligt guldpulver
• kakaopulver

instruktioner

første dag

lav brun.

1. Forvarm ovnen til 338 liter/170 liter.
2. smør en 6 tommer/15 cm diameter Push-Pan skimmel med smør. Drys med mel og drej for at fjerne overskydende. Hvis du ønsker det, kan vi placere en cirkel bagepapir på bunden. Afsætte.
3. skær den mørke chokolade 70%, reserve.
4. Forbered en gryde med lidt vand, nok til at generere varme, men sørg for, at den ikke rører bunden af skålen, som vi lægger på den.
5. i en varmebestandig skål tilsættes chokoladen og placeres i en bain-marie over gryden med vand ved medium-lav varme. Lad det være helt smeltet, omrør fra tid til anden.
6. når vi har smeltet chokolade, skal du fjerne den fra varmen, tilsætte smøret ved stuetemperatur og blande ved hjælp af en spatel, indtil den er helt homogeniseret. Afsætte.
7. i en stor skål tilsættes sukkeret sammen med æggene og pisker.
8. hæld chokoladeblandingen over ægblandingen under omrøring, du vil se, der får en tættere struktur.
9. det indeholder melet, der tidligere er sigtet, og knivspids salt og integreres med bløde og omsluttende bevægelser, der hjælper os med en silikonspatel. Til sidst tilsættes valnødderne, let hakket, og bland igen for at fordele jævnt.
10. hæld dejen i formen, bank og bag i 50 minutter.
11. tag den ud af ovnen og lad den køle helt af på et stativ inde i formen.
12. når den er afkølet helt, unmold.
13. ved hjælp af en kageskærer afskæres toppen for at opnå en lige overflade. Hvis vi finder noget område med valnødder, bliver vi nødt til at bruge en savkniv for at undgå at ødelægge den.

lav flødeskum til kaffemousse.

• før vi gør os klar til at piske fløden, skal vi sørge for to ting:
• creme skal være kold 24 timer før brugt det.
• skålen, hvor vi skal lave flødeskum, skal være kold. Jeg anbefaler at bruge en aluminiumskål og fryse 20 minutter før slå den.
• hvis du vil vide, hvordan man laver flødeskum, kan du gøre det i denne video.

1. hæld tung fløde i fryseskålen og slå med en elektrisk mikser til lav hastighed.
2. når cremen er ved at danne stive toppe, tilsættes sukker lidt efter lidt omrøring hele tiden. Forøg hastigheden gradvist, men uden at nå høj en. Brug ideelt medium hastighed.
3. før du er færdig med at slå fløden, tilsæt vaniljeekstrakt sammen og slå, indtil du får en perfekt piskefløde. Sørg for ikke at slå for meget, ellers bliver fløde klumpet og smørlignende.
4. dæk med plastfolie og chill indtil brugt det.

lav kaffe og orujo spiritusmousse.

1. Fyld en skål med meget koldt vand og læg gelatinepladerne inde. Lad det hydrere i 15-20 minutter.
2. pisk æggehviderne. For at gøre dette vil vi gøre det på samme måde som om vi skulle lave SMBC. Med andre ord skal du placere dem i et vandbad med sukkeret, indtil de når 165 liter/74 liter og derefter samle dem. Afsætte.
3. Forbered en kaffe, i mit tilfælde i kaffemaskinen, der sliber kornet i øjeblikket, og læg det til side.
4. kontroller kaffens temperatur, den skal være omkring 113 liter-131 liter/45 liter-55 liter.
5. Tøm gelatinen og læg den i kaffen. Opløs med en teskefuld.
6. hæld i en stor skål, og tilsæt crristme fra pristche, bland godt, indtil den er helt inkorporeret.
7. tilsæt en lille mængde flødeskum og begynde at integrere ved hjælp af en silikone spatel. Vi vil gøre det med bløde og omsluttende bevægelser uden at omrøre blandingen.
8. når den er integreret, tilsættes endnu en lille mængde flødeskum og gentager den samme proces. Vi vil gøre dette trin i flere batches og vil ikke tilføje mere, før den sidste er helt integreret.
9. gentag den samme proces med marengs. Vi integrerer det i partier og med bløde og omsluttende bevægelser.
10. sæt til side.

saml kagen.

1. anbring en skridsikker skive på bunden af Push-Pan-formen 6 tommer/15 cm for at fastgøre kageskiven.
2. sæt disken og læg brunet på den.
3. anbring et ark acetat inde i formen. Dette vil hjælpe os med at fjerne kagen på en renere måde.
4. hæld kaffemousse. Ttap forsigtigt formen på en klud placeret på en arbejdsflade for at sætte moussen.
5. dæk overfladen med film og afkøles i mindst 4 timer eller, hvis du ønsker det og ideelt, indtil næste dag.
6. hvis du ønsker, at acetatet skal afformes meget rent, kan du fryse kagen i 3-4 timer.

anden dag

lav chokolade marengs Buttercream.

1. i en varmebestandig skål tilsættes æggehviderne sammen med sukkeret.
2. Placer på et vandbad ved medium lav varme. Omrør konstant, lad det stå, indtil æggehviderne når 165 liter/74 liter. For det vil vi hjælpe os med et digitalt termometer.
3. fjern fra varmen, hæld æggehviderne i skålen på KitchenAid eller en stativblander og pisk ved medium høj hastighed, indtil der opnås en fast og skinnende marengs.
4. når vi har den faste marengs, skal du begynde at tilsætte smøret, der er skåret i firkanter lidt efter lidt, og samtidig fortsætter blanderen med at piske.
5. når vi har tilsat alt smør, skal du øge hastigheden og afslutte piskning.
6. Stop, skrot cremen ved hjælp af en spatel og tilsæt chokoladen.
7. pisk igen i høj hastighed, indtil ingredienserne er helt integreret.
8. sæt til side.

lav den øverste dekoration.

1. Smelt chokoladen i en bain-marie, afsat.
2. tag et ark aluminiumsfolie, rynk det og stræk det lidt.
3. hæld chokoladen over den og spred den ved hjælp af en spatel.
4. opbevares i køleskab, indtil det hærder helt. Opbevar det ideelt i fryseren i 30-40 minutter.
5. tag den ud af køleskabet/fryseren og fjern aluminiumsfolien fra chokoladen.
6. i dette tilfælde betyder det ikke noget, at det bryder os i stykker, da det er den måde, vi har brug for den til at dekorere kagen.
7. Børst overfladen med spiseligt guldpulver.
8. opbevares i køleskab indtil brugsøjeblikket.

udsmykning af kagen.

1. læg SMBC i en rørpose med en 150 spids.
2. Dekorer den øverste del, der danner folder, som jeg viser dig i videoen.
3. Placer chokoladestykkerne på overfladen. Idealet er at hjælpe os med nogle pincet.
4. drys overfladen let med kakaopulver.
5. tjene.

noter

• hvis du ikke kan lide dem, eller du ikke kan spise valnødder, kan de erstattes af en anden møtrik eller endda chokoladechips.
• brunens madlavning vil være lidt højere, end vi normalt bager den, fordi vi har brug for indersiden for ikke at være for cremet. Ellers kunne kagen smuldre. Men resultatet er slet ikke tørt.
• du kan bruge kaffepulver og opløse det i vand, hvis du ikke har en kaffemaskine.
• hvis du ikke vil bruge spiritus i moussen, kan du udelade den. Ligesom hvis du foretrækker at erstatte den med en anden type, som du kan lide mere eller har ved hånden derhjemme.
• Kaffemousse har den perfekte konsistens og struktur til at være en mousse, men hvis du vil have kagen lidt mere fasthed, skal du tilføje endnu et ark gelatine.
• for at fjerne kagen rent kan vi enten fryse den eller sprøjte acetatet med en afformningsspray.
• den øverste dekoration kan erstattes af marengs, kakaopisket fløde eller endda kakaopulver, hvis du foretrækker det.
• kagen serveres bedst hærdet, så brunet får den perfekte konsistens. Så snart du kommer ud af køleskabet, bliver det sværere.
• vi kan holde det nedkølet i 2-3 dage.

jeg håber, at du snart vil forberede denne brunie kaffe mousse kage og fortælle mig, hvordan det er gået. Hvis du har bemærket, har jeg denne gang efterladt dig en opskrift på en form lidt mindre end i andre lejligheder. På den måde kan vi lave en “helgen” kage, så når mandag ankommer, har vi ikke nogen stykker tilbage i køleskabet.Hvis du vil lave en større version, skal du bare beregne proportionerne, og du er færdig.Kombinationen er fantastisk; en saftig brunebase (ikke som en perfekt brun, lad os huske), en meget blød og luftig mousse med en kaffesmag og et punkt med spiritus, kronet med en chokoladecreme og chokoladeplader… Himlen!Jeg ønsker dig en dejlig uge, Vi ses på mandag!Store knus,Eva