Buttery Espresso shortbread cookies
Espresso Shortbread Cookies, der er buttery og smuldrende med en fed, bittersød kaffesmag – disse cookies er en godbid! Klassiske shortbread cookies lavet med instant kaffe (eller instant espresso) pulver og dyppet i chokolade.
- Espresso shortbread cookies er gode til snacking og gavegivning!
- almindelige shortbread cookies eller espresso shortbread cookies?
- brygget kaffe eller instant kaffe?
- Sådan vælges ingredienser til shortbread cookies
- hvordan man laver espresso shortbread cookies
- Tips til at lave perfekte espresso shortbread cookies
- at dyppe eller ikke at dyppe?
- hvordan serveres espresso shortbread cookies?
- andre opskrifter, du måske kan lide,
- andre cookieopskrifter, du skal prøve
- udstyr Jeg brugte til denne opskrift
- Espresso shortbread cookies
- hvad du har brug for:
- ingredienser:
- Vejledning:
- Espresso Shortbread Cookies
- chokolade dyppet espresso shortbread cookies (valgfrit)
- Tips & Tricks
- næringsindhold:
først offentliggjort: 03/2015. Opdateret: 06/2019
jeg er en sucker for noget kaffe. Der er meget få ting i verden, som jeg holder af at være snobbet om, og kaffe er en af dem. Jeg vil hellere springe kaffe end underkaste mig en forfærdelig kop joe.
men med disse cookies … min søde tand og min kaffetand er masser tilfredse! Buttery, smuldrende, lækker, og perfekt bittersød med en ikke-spærret kaffesmag, disse Espresso Shortbread Cookies lever op til deres løfte!
hvis du kan lide shortbread cookies og hvis du kan lide kaffe, så er disse chokolade dyppet espresso shortbread cookies et MUST prøve! Disse cookies foregiver heller ikke, når det kommer til kaffesmagen. Har dem almindelige, eller dypp dem i chokolade – på den ene eller anden måde, disse kaffe shortbread cookies er en godbid.
for et par måneder siden delte jeg min klassiske opskrift på at lave lette shortbread cookies med masser af tip til at perfektionere disse lette, smuldrende, buttery cookies. Så i dag vil jeg vise dig, hvordan du tilpasser den shortbread cookie opskrift til at lave disse espresso shortbread cookies.
brygget kaffe eller instant kaffe?
da shortbread cookies er lavet med smør, sukker og mel, ønskede jeg at minimere tilsætningen af ekstra væske, da det kan forstyrre cookie tekstur. Så for at holde det enkelt brugte jeg instant kaffe (eller instant espresso). I stedet for vanilleekstraktet opløses instant kaffe i en lille mængde vand og tilsættes derefter til smør-og sukkerblandingen.
men jeg tilføjer også ekstra instant kaffe granulat sammen med melet, fordi jeg vil have en robust kaffesmag til disse espresso shortbread cookies. Dette resulterer også i små pletter af kaffe i shortbread cookies, som heller ikke gør ondt med hensyn til udseende og smag! 🙂
Tjek mit klassiske shortbread cookies-indlæg for at finde ud af, hvorfor det er vigtigt at bruge ingredienser af god kvalitet til at lave gode smagende shortbread cookies.
hovedsmagen kommer fra smøret, så det siger sig selv, at du har brug for smør af god kvalitet. Jeg foretrækker også at bruge usaltet smør, fordi smagen er bedre, og jeg kan også justere mængden af salt efter min smag. Hvis du har europæisk smør, så er det den bedste slags at bruge. Men ethvert supermarked af god kvalitet fungerer også.
til sukker bruger jeg et hvidt rørsukker af god kvalitet til disse chokolade dyppet espresso shortbread cookies. Hvis du kan lide smagen af brunt sukker, kan du også bruge 1/2 brunt sukker og 1/2 hvidt sukker. Jeg foretrækker at bruge et fint hvidt sukker (som caster sukker), da det opløses lettere i smørret.
første trin er at opløse instant kaffe i den mindste mængde vand. Denne espresso ekstrakt er ganske bitter, så du skal ikke blive fristet til at smage det!
for det andet, fløde smør, sukker og espresso ekstrakt. Det er vigtigt at sikre, at smør-og sukkerblandingen er virkelig cremet, og at sukkeret for det meste er opløst. Dette bør ikke tage mere end 2 minutter i en standblander.
når smør og sukker er cremet godt, kan melet tilsættes. Jeg vil også gerne tilføje en ekstra teskefuld instant kaffe på dette tidspunkt. Dette er dog valgfrit.
sørg for at danne en dej uden at blande melet for meget. Jo mere du blander, jo mere gluten vil udvikle sig, hvilket gør cookies mindre smuldrende og mere sej. Ikke godt.
når du har lavet shortbread cookie dejen, skal du lade den køle af og hvile lidt, før du ruller den ud. Dette skyldes, at dejen ved stuetemperatur er for blød og vanskelig at rulle ud og ikke holder sin form.
her er hvor denne smarte metode til at rulle ud cookie dejen kommer i handy.
læg kagedejen i en 1 gallon lynlåspose (12 gange 12 tommer), og rul dejen til en jævn tykkelse, mens den er inde i lynlåsposen. Det er vigtigt at sikre, at det er rullet ud til en jævn tykkelse på omkring 3/8 tommer. Jeg foretrækker, at mine espresso shortbread cookies er lidt tyndere end almindelige shortbread cookies.
når dejen er rullet ud inde i lynlåsposerne, skal du forsigtigt placere poserne på en plan overflade (som et cookie-ark eller en arkpande). Opbevar den i køleskabet for at afkøle dejen helt. Du kan endda lade det natten over så godt.
endelig, når du er klar til at bage cookies, når dejen er kølet. Skær forsigtigt plastikposen for at fjerne den afkølede, rullede dej. Derefter kan den skæres i former og bages.
sørg for, at cookies er pæne og afkølede inden bagning, da dette forhindrer, at cookies spreder sig, når de bager.
at dyppe eller ikke at dyppe?
hvis chokolade dyppet shortbread cookies er så meget sjovere end almindelige shortbread cookies, samme gælder for chokolade dyppet espresso shortbread cookies!
du kan bruge enten hvid chokolade eller mælkechokolade til en sødere mulighed eller bittersød chokolade, hvilket er min personlige præference.
med en kop kaffe, selvfølgelig! Eller et glas mælk! Disse er perfekte som en snack, og til gave-giver også! Jeg lavede faktisk et stort parti af disse sidste jul og gav dem ud til mine naboer. Intet som en lækker plade af buttery, smuldrende, shortbread cookies for at charme en grumpy nabo.
hvis du kunne lide denne espresso shortbread cookies (chokolade dyppet espresso shortbread cookies) opskrift, så glem ikke at abonnere på nye (og gratis) opskrifter ved at indtaste din e-mail-adresse i abonnementsfeltet under opskriftskortet (og få alle disse opskrifter leveret direkte til din indbakke), så du ikke går glip af noget. Du kan også finde mig på FACEBOOK, Instagram, PINTEREST og YOUTUBE.
andre opskrifter, du måske kan lide,
Mocha Genoise Cake
Coffee Creme Caramel
Nutella Espresso Frappucino
Mocha Frappuccino/ Coffee Slushie
easy shortbread cookies (den grundlæggende shortbread cookie opskrift til begyndere)
Juniper Berry chokolade hasselnød cookies
Chocolate Chip & Cranberry Shortbread Cookies
udstyr Jeg brugte til denne opskrift
Standblander eller håndmikser – jeg bruger en KitchenAid Standblander og har også en Køkkenhjælpehånd mixer.
2 arkpander – du kan køle den ene batch, mens den anden er i ovnen. Sikre bedre resultater uden at spilde tid mellem batches. Jeg er vild med de nordiske pander eller de amerikanske Pander.
skarp kniv og gaffel – til at skære og lægge cookies.
gallon lynlås (10 tommer 10 tommer) – det er let at rulle dejen ud i lynlåsposer.
kagerulle – en tung kagerulle for at sikre jævn tykkelse, når dejen rulles ud.
varmesikker skål-til at smelte chokolade
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.
hvad du har brug for:
- ▢
Standblander eller håndmikser
- ▢
2 pander
- ▢
pergamentpapir
- ▢
skarp kniv og gaffel
- ▢
Gallon lynlås loc (10 gange 10 tommer)
- ▢
rullestift
- ▢
Heat bevis skål
ingredienser:
- ▢ 226 g usaltet smør 1 kop, blødgjort
- ▢ Generøse knivspids havsalt
- ▢ 115 g caster sukker ½ kop + 1 spsk
- ▢ 2 tsk instant kaffe
- ▢ 2 tsk varmt vand
- ▢ 284 g AP mel 2 ⅓ cup , skeen og jævnet
- ▢ 57 g majsmel eller rismel 5 ½ spsk, skovles og jævnet
- ▢ 1 tsk instant kaffe
- ▢ 226 g halvsød eller bittersød chokolade hakket eller chips (ekstraudstyr)
Vejledning:
Espresso Shortbread Cookies
-
Opløs 2 tsk instant kaffe i 2 tsk varmt vand for at gøre kaffeekstraktet.
-
anbring 226 g smør og generøs knivspids salt i blandeskålen, og bland på medium hastighed, indtil den er cremet (ved hjælp af en padlebanker – cirka 2 til 4 minutter). Du kan også bruge en stativblander eller en håndholdt blander.
-
tilsæt 115 g caster sukker og instant kaffe ekstrakt, og bland indtil sukker og smør er godt blandet, og blandingen er cremet – omkring 1 til 2 minutter.
-
tilsæt 284 g AP-mel og 57 g majsstivelse (hvis du bruger) og bland på lavt (eller omrøringsindstillingen), indtil melet er blandet med smør-sukkerblandingen, og dejen danner klumper. Bland ikke for meget, da dette kan gøre cookies hårde og seje. Tilsæt 1 tsk instant kaffe og rør det ind i klumperne af dejen.
-
brug floured hænder eller en spatel – bring dejen klumper sammen for at danne en sammenhængende dej (fold over dejen 2 – 3 gange for at hjælpe med at bringe det sammen). Flad derefter dejen ud i en skiveform.
-
10 gange 10 tommer i størrelse) på en flad, glat overflade. Uden at lukke posen skal du rulle dejen forsigtigt ved hjælp af en kavel og opretholde en jævn tykkelse gennem dejen. Tryk / rul dejen ind i bundkanten af lynlåsposen, og dann en omtrent 10 gange 10 tommer firkant (ca. Hold posen åben, mens du gør dette for at lade overskydende luft slippe ud og forhindre dannelse af luftbobler. Dette hjælper dig med let at rulle dejen ud til en jævn tykkelse.
-
når dejen er rullet ud, skal du forsegle posen og placere den forsigtigt på en arkpande. 30 – 60 minutter, eller indtil dejen er fast nok til at skære igennem.
-
når du er klar til at bage espresso shortbread cookies, linje en halv ark gryde med pergamentpapir og forvarm ovnen til 350 liter F/180 liter C.
-
når ovnen er forvarmet, skal du forsigtigt fjerne dejskiven fra lynlåsposen (det kan være nødvendigt at skære posen for at fjerne dejskiven). Læg dejen på et pergamentpapir på en glat overflade, og trim dejenes kanter med en skarp kniv.
-
Skær dejen i 20 (4 gange 5) lige store stykker. Pierce hvert stykke cookie med en gaffel 3 – 4 gange (se billeder i posten).
-
Placer de afkølede stykker espresso shortbread cookies på pergamentpapiret, med cirka 1 mellemrum mellem hver. Det kan være nødvendigt at bruge to halvarkpander.
-
sørg for, at cookies stadig er stive og kølet, når du lægger dem i ovnen. (Hvis de er blødgjort, skal du sætte gryden tilbage i køleskabet og afkøle i cirka 30 minutter, indtil kagerne er helt kølet.) Du kan også lade cookies stå i køleskabet natten over på dette tidspunkt.
-
15 – 20 minutter, eller bare indtil de nederste kanter af cookies begynder at farve. Sørg for at kontrollere cookies hvert par minutter.
-
fjern det fra ovnen, og lad kagerne køle af. Hvis du bager begge plader på samme tid, skal du sørge for at skifte arkpander (mellem de to ovnhylder) halvvejs igennem.
-
lad cookies køle af i et par minutter, og overfør dem derefter til et trådstativ for at lade dem køle helt ned.
-
læg en pergamentpapirforet arkpande i fryseren i cirka 30 minutter.
-
anbring 226 g hakket bittersød chokolade i en varmebestandig skål. Smelt chokoladen over en dobbeltkedel, indtil det meste af chokoladen er smeltet, men der er stadig nogle klumper chokolade.
-
fjern skålen fra varmen og rør forsigtigt, indtil al chokoladen er smeltet.
-
fjern den afkølede arkpande fra fryseren.
-
Dyp halvdelen af hver cookie i den smeltede chokolade. Ryst forsigtigt kagen for at fjerne overskydende chokolade. Læg den dyppede cookie på den foret og afkølede arkpande. Dette hjælper med at sætte chokoladen hurtigere. (Du behøver ikke at sætte den afkølede arkpande tilbage i fryseren.)
-
når chokoladen er indstillet, skal du fjerne kagerne fra den afkølede arkpande og opbevare i en lufttæt beholder.
Tips & Tricks
- hvis du ikke har majsstivelse, skal du udskifte den mængde (57 g / 2 ounce) med en lige stor mængde AP-mel.
- cookies vil vare omkring 1 uge ved stuetemperatur. De vil vare længere i fryseren, men lad dem helt optø, før de spiser.
næringsindhold:
“denne hjemmeside giver omtrentlige ernæring oplysninger for nemheds skyld og som en høflighed kun. Ernæringsdata indsamles primært fra USDA Food Composition Database, når det er tilgængeligt, eller på anden måde andre online regnemaskiner.”
- Del
- Kshares
- Pin
