Bykompostprogrammer gør affald til’ sort guld’, der øger fødevaresikkerheden og social retfærdighed

næsten natten over har COVID-19-pandemien forvandlet mange amerikaners forhold til mad. For at lindre noget af den stress, der er forbundet med at handle sikkert for dagligvarer og sikre fødevaresikkerhed, planter mange mennesker igen “victory gardens.”Denne tradition hører tilbage til tidligere generationer, der dyrkede hjemmehaver under begge verdenskrige.

interessen var høj allerede før pandemien. I 2014 rapporterede National Gardening Association, at 42 millioner amerikanske husstande-omkring 1 ud af hver 3 – voksede en slags mad, enten hjemme eller i samfundshaver.

men havearbejde er ikke altid let. Dårlig jordkvalitet vil hæmme vegetabilsk vækst og fødevareproduktion. Og mange gartnere, især i lavindkomstsamfund, har ikke adgang til ressourcer, der kan forbedre jorden.

vi er forskere, der har analyseret mikrobernes magt i omgivelser, der omfatter skovjord og permafrost, det byggede miljø og fordøjelsessystemer og landbrugsjord. Efter vores mening er tiden inde til store offentlige investeringer i en velkendt havearbejdsressource: kompost.

mikrober fremstiller kompost ved at nedbryde organisk materiale, såsom madrester. Kompost forbedrer jordens sundhed så dramatisk, at det ofte kaldes ” sort guld.”Storskala kommunal kompostering er en offentlig ressource, der kan reducere madspild, reducere drivhusgasemissioner og fremme bedre forvaltning af vores mest værdifulde naturressource: jord.

hvordan kompost fodrer jord

sunde jordarter er levende blandinger af mineraler, mikrober, organisk materiale, Vand og luft. Usunde jordarter kan indeholde færre mikrober eller mindre organisk materiale. Dette gør dem mindre aktive og mindre nyttige for planter. Dårlig jord har problemer med at holde vand og er ikke i stand til at nedbryde organisk materiale til brugbare byggesten til ny vækst.

at gøre nedbrudte jordarter sundere kræver fodring af mikroberne. De har brug for nyt organisk stof-plante – eller dyrevæv-som de kan nedbryde og genbruge.

i sund jord kommer noget af den mad fra voksende planter, der fikserer kulstof fra sollys og pumper næsten halvdelen af det i form af sukker i jorden. Til gengæld giver mikroberne andre næringsstoffer, som planter ikke kan erhverve alene.

jordmikrober lever også af gammelt organisk materiale, som bladkuld og døde rødder. Og nye biokemiske analyser tyder på, at når disse mikrober dør, bliver de selv en del af jordens organiske stof.

for at fremstille god kompost blander du grønt planteaffald, som vegetabilske skræl, havebladskuld eller halm, med brunt organisk stof som jord eller gødning. Derefter omdanner mikrober i løbet af uger til måneder blandingen til kompost, der ligner jord.

denne proces producerer varme, da mikroberne bryder kemiske bindinger i plantematerialet og frigiver energi. Kompostbunker kan nå interne temperaturer op til 170 grader F. varmen dræber potentielle mikrobielle patogener, der kan køre sammen med gødningsindgange.

når gartnere tilføjer kompost til jord, fungerer det organiske stof i komposten som en svamp til vand. Det er også et reservoir for nitrogen, fosfor og andre mikronæringsstoffer, som planter har brug for at vokse.

adgang til kompost er et egenkapitalproblem

hvis kompost er en så stor ressource, hvorfor laver ikke flere mennesker deres egne? På mange måder er sund jord en luksus. Til at begynde med tager det tid at oprette en kompostbunke efterfulgt af fortsat vedligeholdelse – tilføje brune og grønne med de rigtige intervaller, vande bunken og vende den ugentligt om sommeren eller månedligt om vinteren.

kompostering tager også værktøjer og byggematerialer, som ikke alle håbefulde gartnere har råd til. Det kræver adgang til rummet og et venligt lovgivningsmiljø, der giver beboerne mulighed for at skabe kompostbunker, der kan producere lugt og tiltrække skadedyr, hvis de ikke håndteres korrekt.

faktorer som disse er stigende interesse for kommunale komposteringsprogrammer, hvor et samfund indsamler og behandler beboernes organiske materialer. Disse programmer accepterer typisk mad og gårdspild fra restauranter, skoler, virksomheder og lokale beboere og skaber en storstilet, professionelt drevet komposteringsfacilitet.

kommunal kompostering sparer penge til samfund ved at omdirigere madaffald fra lossepladser. Det fremmer også bæredygtighed ved at reducere emissionerne af metan, en kraftig drivhusgas produceret på lossepladser, når affald nedbrydes i fravær af ilt. Og ved at kombinere mange forskellige affaldskilder forbedres nedbrydningen af organiske materialer og genererer mere nærende kompost.

mange kommunale programmer tildeler deltagerne en vis mængde kompost til gengæld for det affald, de leverer. Nogle tilbyder afhentning og levering.

voksende kompostprogrammer

vi opfordrer folk med den nødvendige tid og ressourcer til at prøve hjemmekompostering. Oprettelse og støtte til kommunal kompostering er imidlertid nødvendig for meningsfuldt at reducere drivhusgasemissioner fra madaffald og øge adgangen til sund jord.

Komposteringsprogrammer er undertiden tilgængelige via lokale samfundshaver eller gårde. Mange private virksomheder driver lokale kompostopsamlingstjenester.

blandt amerikanske byer, ledere i at fremme by-skala kompostering tjenester omfatter San Francisco, Seattle, og mindre byer som Burlington, Vermont. Disse programmer er afhængige af lokale ordinancer, der enten tilbyder incitamenter eller kræver restauranter og andre store madaffaldskilder til at kompostere madaffald i stedet for at sende det til lossepladser.

kommunal kompostering har brug for forbrugerstøtte for at tiltrække og fastholde finansiering og andre ressourcer. Krav om jord, især i bymiljøer, kan anspore byregeringer til at sælge underfinansierede eller underudnyttede samfundsrum til kommerciel brug – især hvis lokale kvarterer mangler social kapital til at tale for sig selv.

fremme af samfundsbaseret fødevareproduktion og genanvendelse af affald via kompostering giver mange fordele. Det skaber job, udvider adgangen til sunde frugter og grøntsager, forbedrer det lokale miljø – især jorden – og hjælper med at afbøde klimaændringer. Bedst af alt, at investere i lokalt landbrug hjælper med at styrke den lokale økonomi, især for dem, der har mest brug for det: mennesker, der søger bedre adgang til sikker og nærende mad.