Chanay ki Daal i en Øjeblikkelig Pot-Pakistansk opskrift
Hop til Chana Daal opskrift
da vi var børn tog vi en tur til de nordlige dele af Pakistan, til SVAT og Kaghan med deres smukke toppe og glaciale floder. Jeg ville dele billeder, men jeg har noget isat (dvs.selvrespekt).
det var ikke nødvendigvis mine bedste år.
jeg kan ikke huske mange detaljer om turen, men jeg kan huske de lækre poser med chana Daal, som vi ville hente fra den nærmeste restaurant til middag. Når jeg siger tasker, er jeg seriøs. Chana daal eller chanay ki daal kom faktisk i klare plastposer, som jeg klodset ville prøve at tjene mig selv fra, ved hjælp af roti til at øse op, hvad jeg kunne, spilder nogle i processen. Det var en af mine yndlings ting ved den tur, og jeg ville virkelig ønske, at jeg kunne genskabe den slags nostalgisk magi.
så hvordan smager denne daal?
denne enkle chanay ki daal er en lettere, suppere, mindre masala-version af den tørre version, jeg sendte for nogen tid siden. Når jeg laver det, giver jeg undertiden efter for trangen til at tilføje flere krydderier eller temperere det to gange, men jeg finder ud af, at jeg oftere end ikke fortryder det. Temper det to gange du spørger? Mange mennesker koger deres chana daal i en base af brunede løg og tilføjer derefter en anden temperering i slutningen. Jeg havde for nylig chana Daal på læserens hus, en enkel, ren smag, og jeg blev mindet om, hvor godt det kan være uden muss og ståhej. Så jeg gik tilbage til tegnebrættet, ringede tilbage krydderierne og er langt lykkeligere med resultatet.
jeg skal her indrømme, at min familie ikke er fjernt Punjabi. Derfor, hvis du er og leder efter din mødre Chanay ki daal opskrift, kan jeg ikke garantere, at dette er det. Mødre har noget specielt i den måde, de laver mad på, især Punjabi (hvis nogen ønsker at lave makkai ki roti og sende det på min måde, vil jeg ikke protestere).
indtil for nylig har jeg altid gjort det på den traditionelle måde. Det vil sige, jeg suge i et par timer eller natten over derefter koge daal. Denne gang vaskede jeg det, satte det på pres i Instant Pot i 10 minutter, løb et ærinde og kom tilbage til smukt kogt chana Daal.
et Daal Hack jeg elsker
en anden ‘ny’ ting, som jeg er begyndt at gøre, er at bruge Passata til madlavning pakistansk mad. Passata er i det væsentlige en robust tomatpure, som du kan bruge i desi-mad uden nogen af de skarpe knips, der er forbundet med dåse tomater. Jeg elsker, at det er let tilgængeligt i købmandsforretninger, normalt hvor tomatsauce eller pastasauce er. Det fungerer i enhver skål, hvor tomatens struktur ikke er vigtig. Med andre ord må du ikke lægge det i din Karahi kyllingelår
hvis du laver denne opskrift, tager det et par sekunder at bedømme det! Jeg ville elske at se dine rekreationer, så tag mig på instagram @flourandspiceblog !
en simpel Pakistansk Daal opskrift, der kræver et par ingredienser til sund hver dag komfort mad. En øjeblikkelig gryde gør denne skål til en cinch!
- 1cup chana Daal (split kikærter)
- 2cupvand
- 1-2tomat finhakket eller 1-2 spsk Passata
- 1tspsalt
- prittspred chilipulver
- prisT tspcoriander pulver
- purpur tsk gurkemeje pulver
- purpurhakket koriander
- citronsaft (efter smag)
- 2-3grønne chili, skåret eller vandret opdelt
- 3tbspneutral olie
- liter tyndt skåret
- 3 – 4hele tørrede røde chili
-
sæt de første syv ingredienser i din instant pot og læg Manuel, højt tryk i 10 minutter. Lad trykket naturligt frigive, dvs. gør ikke noget, før det frigiver på egen hånd (15-20 minutter)
-
daalen skal være øm, men holde form, mos let for at blive tykkere
-
sæt IP på Saute, medium varme. Juster tykkelsen af daal efter præference-kog ned for at tykke, tilsæt vand til tyndt.
-
tilsæt koriander, grønne chili, lidt citronsaft og juster krydderier (jeg tilføjer normalt mere salt)
-
Varm en lug olie i en lille stegepande
-
når det shimmers tilføje dine skiver løg, hele røde chili og spidskommen
-
brun løgene og hæld baghaaren over den kogte daal. Spis med roti eller ris.
jeg kan godt lide denne daal bedst med en tomat, men du er velkommen til at tilføje den anden!
Chanay ki daal ikke din ting? Jeg har masser af Daal Opskrifter For dig at prøve i stedet!
der er:-
- min Mamas Masoor
- den enkle blandede Moong daal jeg voksede op med at spise
- “kaali daal” eller Sabut Masoor, som mine døtre og jeg elsker.
