Ches la Vieille

den #1 entertainer for den amerikanske publikum, den Yankee-parisiske kok Daniel Rose (tidligere forår, nu kører La Bourse et la Vie i Paris og Coucou i Ny York) har overtaget den tidligere Vieille Adrienne. Inde i denne herlige antikke bistro, der er to måder at nyde det på – en vinbar i stueetagen og en borgerlig spisestue ovenpå. Klassikere fra yesteryear gøres endnu en gang relevante, bare tag den nat, vi gik: en libertine duck terrine krøllet sammen med løgkonfit; punchy selleri r lutmoulade under et bjerg af pandestegte hvaler; en meget enkel linsesalat oplyst af skøre gode skiver af sød foie gras; øverste sild med olierede kartofler; fantastisk chuck bøf med knoglemarv og peberrod; før en crristme karamel eller rispudding med lyserøde kandiserede praliner til en sød finale. // J. G.

tørstig? En bølge af små producentvine: en Bourgogne fra Contat-Grang Karin (11 et glas), en Arbois savagnin fra Hugues Beguet (65 en flaske) eller en C. Karin Catalanes fra Domaine Riberach (34).

pris: Kurt la carte Kurt 42-54.