Chicharrones en salsa roja

Chicharrones en salsa roja er en meget lækker hjemmelavet skål, enkel at tilberede og også økonomisk.

opskriften på chicharrones en salsa roja er meget enkel og kræver få ingredienser. En lækker Meksikansk gryderet, som du ikke kan gå glip af i dine bønner eller servere ledsaget af bønner og tortillas i den reneste ranchero-stil.

hvordan man serverer chicharr larsn i rød sauce

der er bestemt en måde at servere denne lækre Meksikanske gryderet på, og det kunne ikke være andet end ledsaget af majs tortillas eller mel tortillas, bønner fra gryden eller refried, og hvis du har lyst til at eksperimentere, ser en rig hvid ris også godt ud.

men ikke kun det, denne skål kan også serveres i tacos. Her giver jeg dig nogle tip til, hvordan du omdanner din chicharr karrusn-gryderet med chile til lækre canasta-tacos.

Tacos de chicharr larsn

denne gryderet af chicharrones i rød sauce er perfekt til at lave tacos, især hvis du har lidt af dagen før, når chicharronerne er gennemblødt i salsa og er lidt tørre. En meget nem måde at lave et par canasta takitos på er som følger:

før tortillaerne gennem en lille varm olie i en gryde, spred lidt refried bønner og læg derefter en eller to spiseskefulde chicharr-risen i rød sauce. De foldes dem i halvmåne og lægger dem i en kurv eller plastbeholder med låg, der tidligere har foret med servietter og lidt brunt papir for at holde dem varme. Og glem ikke at servere dem med en lækker falsk guacamole sauce. En fornøjelse!

Greaves i sauce-ingredienserne

SVINEKØDSGREVER. Jeg får dem i orientalske madbutikker, fordi de er meget populære i filippinsk køkken. Jeg har også set dem i mærkevarer i supermarkeder.

det er vigtigt, at før du bruger/forbruger grever lugter dem, hvis de opfatter en forældet lugt, er det bedre at smide dem væk. Hvis de ikke lugter dårligt, prøv dem, chicharronerne skal være sprøde, ikke læderagtige, fordi det i så fald er fordi de allerede er gamle.

tomater. For greaves i rød sauce er nødvendige meget røde og modne tomater, af dem, der allerede er lidt forbi. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge en dåse tomatsauce uden krydderier. Eller tilsæt en teskefuld tomatpasta for at tilføje mere farve.

RØD PEBER. Jeg har brugt tree chili, men du kan også bruge en anden type krydret chili, der er rød, for eksempel kinesisk chili, italiensk pepperoncino, rød tai chili osv. Som du kan få. Andre typer mindre krydret chili kan tilsættes for at fremstille den røde salsa, for eksempel guajillo chili eller pasilla. Afhængigt af hvor meget du lægger, er det, hvordan den varme sauce kommer ud.

løg. Løg kan være af enhver art, og selvom de ikke kan lide det, kan de udelade det.

smør. For mig er der intet som først at stege saucen i lidt smør. De kan også bruge en anden type olie.

hvidløg. For at give lidt smag til salsaen, der allerede er lækker, men hvidløg giver den et strejf mere Hjemmelavet.

SALT. Enhver form for salt er god til denne opskrift. Bare vær opmærksom på mængden.

Chicharrones en salsa roja trin for trin opskrift

i en gryde sætte tomater og Arbol peberfrugter. Dæk med vand og kog, indtil chilierne er bløde, og tomaterne begynder at skrælle huden af (cirka 10 minutter).

lad afkøle i 5 minutter og overfør derefter tomater og chili til en blender. Tilsæt to kopper kogevand, løg og hvidløg. Blend i 10 sekunder eller mere (se noter).

i en gryde opvarmes smøret over medium varme. Tilsæt den sauce, du lige har forberedt, spidskommen og en knivspids salt. Bland og kog i 5 minutter.

når saucen koger forsigtigt, tilsættes grevene, blandes, så de blødgør godt, og kontroller, at der er nok sauce, så grevene er godt nedsænket. Med en ske skubbe dem ned, så de begynder at suge saucen og om nødvendigt tilføje lidt vand.

lad madlavningen stå i 15 minutter med gryden dækket, og kontroller altid, at der er en lille sauce, og at grevene ikke tørrer ud (Se fotos).

Juster saltet, sluk for ovnen, og lad grevene gryderet i rød sauce stå i 10 minutter før servering.

noter

• hvis du ikke vil have, at chicharr liter en salsa roja skal bide meget, kan du bruge mindre chili eller bruge andre typer til at give farve; for eksempel guajillo eller pasilla.
• konsistensen af saucen afhænger af, hvor længe du blander den og kraften i din blender. Personligt kan jeg godt lide at blande det i et par sekunder, så det ser ud som om det er lavet i molcajete. Hvis du vil have en lidt blødere sauce, skal du bare blande den lidt længere.
• den type svinekød, jeg har brugt, absorberer meget væske, så jeg har tilføjet alt det vand til saucen. Bare husk ikke at overdrive det, ellers får du en smagløs sauce.
• det er vigtigt at kontrollere salt. Denne type greaves, som jeg har brugt, kommer allerede salt, så du ikke behøver at tilføje meget salt. Juster altid saltet først i slutningen af tilberedningen, cirka 2 minutter, før du slukker for ovnen.
• du kan tilberede saucen uden først at tilberede chili og tomater. Tilsæt alt råt til blenderen, og saut derefter saucen som angivet i opskriften.

Chicharrones i rød sauce

2

disse chicharrones i rød sauce er en meget lækker Meksikansk hjemmelavet skål, enkel at tilberede og også økonomisk.

Forberedelse: 5 min

koge: 30 min

Total: 35 min

ingredienser

• 150 gr greaves
• 680 gr (1.5 lb) modne tomater
• 8 chiles træ tør læse noter
• 2 chiles pasilla
• 75 gr (2/3 kop) løg
• 1 Fedd hvidløg uden hud
• 1 spsk smør eller olie, du foretrækker
• salt

tegning trin for trin

• i en gryde sætte tomater og chiles de kurrbol. Dæk med vand og kog, indtil chilierne er bløde, og tomaterne begynder at skrælle huden af (cirka 10 minutter).
• lad afkøle i 5 minutter, og overfør derefter tomater og chili til en blender. Tilsæt to kopper kogevand, løg og hvidløg. Blend i 10 sekunder eller mere (se noter).
• i en gryde opvarmes smøret over medium varme. Tilsæt den sauce, du lige har forberedt, spidskommen og en knivspids salt. Bland og kog i 5 minutter.
• når saucen koger forsigtigt, tilsættes chicharronerne, blandes, så de gennemsyrer godt, og kontroller, at der er nok sauce, så chicharronerne er godt nedsænket. Med en ske skubbe dem ned, så de begynder at suge saucen og om nødvendigt tilføje lidt vand.
• lad madlavningen stå i 15 minutter med gryden dækket, og kontroller altid, at der er lidt sauce, og grevene tørrer ikke (se fotos).
• Juster saltet, sluk for ovnen, og lad svinekødene i rød sauce stå i 10 minutter før servering.

noter

• hvis du ikke vil have, at chicharr larsn en salsa roja skal hugge meget, kan du bruge mindre chili eller bruge andre typer til at give farve; for eksempel guajillo eller pasilla.
• konsistensen af saucen afhænger af, hvor længe du blander den og kraften i din blender. Personligt kan jeg godt lide at blande det i et par sekunder, så det ser ud som om det er lavet i molcajete. Hvis du vil have en lidt blødere sauce, skal du bare blande den lidt længere.
• den type svinekød, jeg har brugt, absorberer meget væske, så jeg har tilføjet alt det vand til saucen. Bare husk ikke at overdrive det, ellers får du en smagløs sauce.
• det er vigtigt at kontrollere salt. Denne type greaves, som jeg har brugt, kommer allerede salt, så du ikke behøver at tilføje meget salt. Juster altid saltet først i slutningen af tilberedningen, cirka 2 minutter, før du slukker for ovnen.
• du kan tilberede saucen uden først at tilberede chili og tomater. Tilsæt alt råt til blenderen, og saut derefter saucen som angivet i opskriften.

skål hovedret

japansk køkken