Chicken Tocino
Chicken Tocino er en lækker Filippinsk hærdet kylling, marineret for en dag eller to i brunt sukker, ananasjuice, hvidløg, sojasovs, æbleeddike cider, salt og peber derefter kogt med marinere og pan-stegt.
svinekød bruges mest til at fremstille tocino, men oksekød og kylling bruges også. Hvis du ser hvad du spiser, er kylling et sundere alternativ til svinekød. Det er mindre fedtholdigt med fugtigt ømt kød.
Hjemmelavet Kylling Tocino er enkel, nem at lave og koger hurtigere end svinekød eller oksekød.
Tocino serveres typisk under morgenmaden parret med hvidløgsstegt ris (sinangag) og æg på hovedet. Ja, filippinere elsker ris selv til morgenmad. Denne morgenmad combo omtales i restauranter som tocilog.
dette er en solid, lækker morgenmad til at starte din morgen med kaffe!
i vores husstand serveres tocino dog ikke kun under morgenmaden. Vi har det til frokost og middag parret med kuberede tomater.
i de tidlige dage var saltpeter en af ingredienserne i Tocino. Nu er jeg ikke sikker på, om det stadig bruges til at helbrede og bevare kød.
Saltpeter kaldet salitre har forbindelser, der ikke er gode for vores helbred. Kan du forestille dig, det bruges i fyrværkeri, bomber, gødning og colgate. Yay, og vi lægger det i vores mad?
helt ærligt synes jeg dog, det gjorde tocino lækker. Det er uheldigt, at vi ikke længere kan føje det til vores mad. Nej, tak!
da vi var børn lavede min mor ofte svinekød tocino med saltpeter, ikke kylling, som hun ikke er en stor fan af.
hvis hun var her i USA, klarer hun det uden saltpeter. Jeg tror, det er ikke let tilgængelig som en madlavning ingrediens længere.
da jeg begyndte at lave tocino, tilføjede jeg enhver hård spiritus, der var tilgængelig i min onkels husstand. Sådan lærte jeg det af min mor. Jeg tror, hun tilføjede Rom eller gin. En af disse dage vil jeg eksperimentere igen med det.
hvordan man laver kylling Tocino
Pan-fry
kyllingelår er den bedste del at bruge, når man laver tocino. Heldigvis er det allerede solgt udbenet, hvilket er mindre ting at gøre. Det mindste jeg ville bruge ville være kyllingebryst. Det er ikke så fugtigt og ømt som de andre dele af kylling.
trim også det ekstra fedt i kyllingen, men lad noget være. Som vi alle ved, er tocino virkelig lækker med masser af fedt, men jeg prøver at holde mig væk fra for meget fedt. Jeg ofrer med mindre lækkerhed end fyldt med fedt.
en anden god ting, den måde, slagteren skåret lårene var den rigtige tykkelse, som er kr.en tomme. Det var et stort stykke kød uden knoglerne. Jeg har ikke skåret i mindre stykker, forhindrer det i at opløses, når det er ømt. Det er dit opkald, hvis du vil skære det i mindre stykker.
denne kylling tocino opskrift kræver sødet ananasjuice. Ellers, hvis du bruger usødet ananasjuice, skal du justere måling af brunt sukker og tilføje yderligere 2 spiseskefulde.
efter blanding af marinere, smag og tilsæt mere sukker, hvis du har brug for det, men du vil ikke have en alt for sød skål, det gør jeg ikke!
du kan bruge frisk hvidløg, men sørg for, at den er finhakket, men hvidløgspulver er mere praktisk og giver det samme resultat.
traditionelt forlader leverandører deres hærdede kød i stuetemperatur som set på markeder (palenke), men jeg har min marinering i køleskabet. For fødevaresikkerhed foreslår jeg ikke at lade det være i stuetemperatur, læg det i køleskabet natten over op til et par dage. Over 2 dage opbevares det i fryseren.
når du opbevarer den i fryseren, skal du opdele den i portioner, så du ikke optøer hele batchen og derefter sætter resten tilbage i fryseren, det er ikke tilrådeligt.
normalt tilsætter jeg vand, når jeg koger svinekød tocino for at Møre kødet, indtil vandet fordamper, og det begynder at stege i sin egen olie.
med kylling dog tilføjede jeg kun marinen, som er 1 liter kopper, 2 – 3 spsk olie og intet vand tilsat. Kylling koger hurtigere end svinekød, og som det er, er dets kød meget ømt til at begynde med.
jeg har min komfur indstillet til medium-høj, pande afdækket, og når vandet fordamper, begynder det at stege, jeg sænker varmen til medium-lav eller lav, indtil den er kogt efter min præference.
når det kommer til dette punkt, er jeg lige ved siden af min komfur, der vender kyllingen for ikke at brænde.
server det med hakkede tomater, hvis du vil. God fornøjelse!
ovn
du kan bage optøet kylling i ovnen ved 350 grader F. Lukket kylling i folie og bages i 30 minutter eller indtil kogt igennem.
Åbn folie, vend kylling til den anden side og fortsæt med at bage i yderligere 5 til 10 minutter. På dette tidspunkt skal du se, mens det bager, da det let kan brænde.
før du tager den ud af ovnen, skal du dreje til slagtekyllinger i et minut for at rense det ydre. Dette sidste trin er valgfrit, det er dit opkald. Fjern fra ovnen.
Grill
hvis du bruger kul, skal du have kul på den ene side af grillen, ellers hvis du bruger gasgrill, skal du sætte den på lav ild. Jeg kan ikke fortælle dig nøjagtigt, hvor længe du skal lave mad, da varmetemperaturen varierer. Du kan få mere kul end jeg.
læg kyllingelår på folie under kul. Jeg foretrækker at lægge det på folie, så det langsomt koger igennem end at sætte det direkte på grillen. Det blev marineret i sukker, og det kan brænde let.
det frigiver sin juice, fortsætter med at grille, indtil juice eller væske fordamper.
når det begynder at karamellisere, skal du enten trække folien med kylling til den anden side uden trækul eller overføre hver kylling direkte på grillen. Dæk grill.
på dette tidspunkt brune begge sider af kylling og kog det til din præference 2 til 3 minutter. Igen vil det let brænde, når det begynder at karamellisere.
Char afhængigt af dine præferencer.
Sådan tilberedes frosset kylling Tocino
tø frosset tocino i køleskab natten over eller kog direkte på komfuret, mens det er frosset. Adskil hvert stykke, når det er helt optøet, og følg madlavningsinstruktionerne.
når du bager eller griller, skal du optø helt i køleskabet inden tilberedning.
kylling Tocino er øm, fugtig hærdet kylling er sød sød sauce.
kylling Tocino
Print Pin
ingredienser
- 1 ret pounds udbenet kylling lår
- 3 spsk olie
marinere
- liter kop brunt sukker
- 1 liter spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 6 ounce ananasjuice
- 1 liter teskefulde hvidløgspulver
- liter teskefuld salt (tilsæt mere salt om nødvendigt)
- formalet sort peber
- et par dråber rød gel farve eller annatto juice
instruktioner
gøre marinere
-
i en stor skål kombineres alle ingredienser undtagen kylling og olie. Rør, indtil sukker er opløst. Har en smag, hvis du vil, for at tilføje mere krydderier, hvis det er nødvendigt. Afsætte.
-
vask og klap tør kylling. Sænk kylling i marinere og helbrede i køleskabet natten over eller op til 2 dage. Længere end 2 dage, opbevar den i fryseren. Efter marinering i et par timer flytte kyllingen på toppen til bunden af skålen.
Pan-fry Kylling Tocino
-
på en stor stegepande over medium varme, Tilsæt kylling og 1 liter kopper marinere. Lad det simre udækket i 15 minutter, eller indtil væsken fordamper og karamelliseres.
-
når det karamelliserer, tilsættes olie og reducerer varmen til lav. Brun hver side i cirka 5 minutter eller char eller sprød det ydre afhængigt af dine præferencer.
-
fjern fra stegepande. God fornøjelse!
