Chiles rellenos de Pollo (kylling, jalape Larso og Ost fyldte Poblanos)

et af mine store fund på landmændsmarkedet for et par uger siden var disse smukke, hjertelige, røde poblano-peberfrugter. Jeg vidste, så snart jeg så dem, de ville blive en Chile Relleno opskrift. Jeg kunne bare ikke se at blande dem op i en salsaopskrift og ikke rigtig nyde den fulde smag. Jeg fandt mig selv med et par kyllingebryst, ost og jalape kurtos i escabeche (syltede), så rellenos til middag var det. I stedet for den traditionelle ægdej, som min mor plejede at forberede sig på rellenos, besluttede jeg at gå med nogle krydrede hjemmelavede brødkrummer, jeg havde i min fryser. Og i stedet for at stege dem, bager jeg dem i stedet. Jeg har forberedt mange panerede opskrifter i ovnen med stor succes. Resultatet er en sprød og sprød finish uden al den ekstra olie. Fyldet blev inspireret af disse store kylling tostadas vi plejede at nyde på vores familie ture til Monterrey. Mør, strimlet kylling, blandet med Meksikansk crema, syltet jalape Poros og saltlage. Kan ikke glemme jalape kurto saltlage, det tilføjer stor surhed! Den cremede guacamole var også perfekt!

kylling fyldt Poblanos / Chiles Rellenos de Pollo

så heldig at finde disse smukke røde poblanos på landmændsmarkedet.

ristede røde og grønne Poblanos

ingredienser
5 store poblanos, røde eller grønne
2 store udbenede kyllingebryst (ca.1 pund)
olivenolie
1/2 kop tern rødløg
2 fed hvidløg, hakket
2 store syltede jalape Lage, seedet og hakket,
1/3 til 1/2 kop Meksikansk Crema eller creme fraiche
saft af 1/2 kalk
2 spsk syltet jalape Lage
salt og peber, efter smag
8 tynde skiver deli skinke
4 til 6 ounce. ristet eller skåret i strimler

Saute af rødløg, hvidløg og syltet jalapenos

kylling og jalape-fyldning til udstoppet

kylling og jalape karrosseri fyldte Poblanos

til panering
2/3 kop mel
salt og peber
2 store æg
1 spsk varm sauce
2 kopper krydret postkort

* til hjemmelavet Brødkrummeopskrift, gå til slutningen af dette indlæg

hjemmelavede brødkrummer er nemme at lave og opbevares godt i din fryser til en række opskrifter.

rektangulære bagepander fungerer bedst for mig, når det kommer til panering.

Kørselsvejledning

1. Forvarm slagtekyllinger på høj i 5 minutter. Line en bageplade med foliepapir, tilsæt de vaskede poblanos. 20 minutter, drej peberfrugter og roterende gryde halvvejs gennem tilberedningstiden. Forlad aldrig slagtekyllingen uden opsyn. Fjern peberfrugter, overfør dem til en plastikpose, og lad dampen køle af.

2. I en gryde skal du dække kylling med vand. Tilsæt 1/2 tsk salt. Kog op, reducer til en simmer og kog i 40 minutter, eller indtil kyllingen er øm. Lad afkøle i krybskyttevæsken, mens du forbereder.

3. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie til en sauterpande. Tilsæt rødløg og hvidløg. Krydre let med salt og peber og kog i 6 til 8 minutter. Tilsæt den hakkede syltede jalape karrusos, rør rundt og fjern den fra varmen.

4. Fjern kyllingen fra krybskytteri væske og makulere fint. I en skål skal du kombinere kylling, sauteret løg/blanding, crema, limesaft, jalape kurto saltlage, salt og peber (efter smag). Fjern blærede skind, stængler og frø fra poblanos. Prøv ikke at rive peberen for meget. Forvarm ovnen til 350 grader F.

5. Opsæt breading station. Jeg finder ud af, at en rektangulær lav skål fungerer bedst. Kombiner melet med salt og peber i en. Pisk æggene med varm sauce i nummer to. Tilsæt de krydrede brødkrummer til nummer tre.

6. Åbn den ristede poblano-peber, lag 2 skiver skinke på tværs, efterlader en lille kant hele vejen rundt. Spred noget af kyllingeblandingen ud. Tilsæt lidt ost over kylling, rull forsigtigt, men så tæt som muligt. Når de alle er fyldt, mudder i mel, dypp i æg, og belæg derefter med brødkrummer. Overfør til en foret bageplade, der er dryppet med olieolie. Placer sømsiden nedad. Drys lidt mere olivenolie over toppen af peberfrugter. Bages i 30 minutter, gå op til slagtekylling og broil i 1 minut mere. Fjern det fra ovnen, og lad det stå i et par minutter før servering. Giver 4 portioner. Serveres med ris og din favorit guacamole eller salsa til topping.

ovnbagt kylling og jalape Reno fyldte Poblanos

kylling, jalape Largo og ost-Poblano

kylling, Jalapeno og ost fyldt Poblano

krydret hjemmelavet postkort opskrift

ingredienser

8 uaktuelle ruller, skåret i 1 tommer stykker
olivenolie
Salt
peber
hvidløgspulver

2 teskefulde annatto pulver
2 tsk røget paprika
1 1/2 tsk knust oregano
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk spidskommen
1 tsk eddikepulver, valgfrit
1/2 tsk chipotle pulver eller cayenne
mere salt og peber efter smag

drys med olie og krydre let med salt, peber og hvidløgspulver. Bages i forvarmet 400 graders ovn i 20 til 25 minutter, drej halvvejs gennem tilberedningstiden. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af.

i to partier tilsættes halvdelen af croutonerne til fødevareprocessoren. Opdel krydderierne i halvdelen, Føj til brød. Proces ved først at pulsere. Behandl, indtil du får fine brødkrummer. Spred ud på foret bageplade og lad dem tørre natten over, inden de opbevares i en frysepose (i fryseren), indtil de er klar til brug. Giver omkring 4 kopper.

kylling, jalape-karrosseri og ost-Poblano

kylling, jalape Larro og Cheeese Poblano