Chimaki

Chimaki Laris, Laris

bamboo leaf riskage

som en børnesang går, “min store bro, mens du spiser chimaki, markerede min højde på søjlen”, det er en typisk mad spist på Børnenes Dag i Japan (5.maj). Dens oprindelse er kinesisk, der går tilbage til den krigende Statsperiode i det gamle Kina (BC 403 – BC 221). Der var en politiker-digter ved navn Yuan, der tog sit eget liv for sit lands kærlighed. For at huske hans offer og forhindre, at hans krop blev beskadiget, kastede folk riskager indpakket i bambusblade (som mad til fisk) i floden, hvor han døde. Det er roden til Chimaki. Og det var omkring Heian-perioden (794 – 1192), da mad-eller madlavningsideen blev introduceret til Japan. I dag er der flere slags afhængigt af indholdet inde i bladene. Den ene er en sød riskage formet i en slank kegle. Der er en anden meget ligesom kinesisk (derfor er det ofte angivet som en kinesisk Chimaki for at differentiere det). Det vil sige glutinøs ris formet til en trekant, ofte blandet med ingredienser som grøntsager og svampe. Indpakninger kan også variere, inklusive coggræs, bambusskind eller manchurisk vild ris udover bambusblade.
(foto: Chimaki med en sød kegleformet riskage indpakket i bambusblade.)
indeks