Chipotle forretningsmodel og marketingstrategi

Chipotle har ændret modellen for hurtig service restaurant i USA for godt. Folk vil vente på noget godt, især hvis det er i deres budget, og sådan designede Steve Ells servicemodellen til denne restaurantkæde i 1991, da han fik de første ideer til at starte Chipotle. Ells spiste en burrito på en takeria og bemærkede, at folk var linet op rundt om hjørnet for at få deres mad.

de fleste restauranter med hurtig service ofrer kvaliteten af deres mad og smagen af den, så den hurtigt kan serveres. Hvad Chipotle gør er at reducere omkostningerne ved mad, mens du stadig leverer hurtig service, men langsommere end en typisk fastfood-samling. Man kunne kalde Chipotle den første” hurtige afslappede ” restaurant. Det virker. I 2011 bragte Chipotle en fortjenstmargen på 25% på 2 milliarder dollars.

nogle gange er du nødt til at ændre reglerne

da Ells åbnede sin første Chipotle i Boulder, CO i 1993, var kritikken hurtig og hurtig. Folk sagde, at menupunkterne var for begrænsede. Mange sagde, at menupunkterne også var for dyre. Ells har altid udtalt, at årsagen til, at Chipotle-forretningsmodellen har været vellykket, er, at han ikke kendte reglerne for KSR-branchen, da han kom i gang.

han vidste bare, at folk kunne lide god mad og ville betale en merpris for en bedre oplevelse. Den hurtige afslappede restaurant tilbyder nu en eksklusiv madoplevelse til kunderne, bedre madkvalitet, og den velkendte servicemodel af KSR. Folk føler, at de får at spise sundere. I sidste ende viste al den oprindelige kritik af Chipotle sig at være helt falsk.

nu er andre restaurantkæder i KSR-branchen ved at fange de succeser, som Chipotle har oplevet i de sidste to årtier. Den indre atmosfære er bemærkelsesværdigt ligner Chipotle. De ekspansive menupunkter er der, sammen med tilpassede læskedrikke og iste, men det er også vægten på et overlegen niveau af fødevarekvalitet. Som følge heraf er der sket en markant ændring i profitten. De sidder nu #2 i USA og skubber hårdt mod en McDonalds forretningsprofil, der har været i en langsom, negativ spiral i nogen tid.

selv dem, der serverer den samme madstil, har fanget det, som Chipotle-forretningsmodellen har været i stand til at opnå. Et besøg på din lokale Taco Bell vil også ligne et besøg på en Chipotle. Opskalere menupunkter, herunder ris skåle, er specielt designet til at konkurrere med menuen tilbud Chipotle har.

Chipotle-forretningsmodellen udfordrer ethvert koncept

før Chipotle beviste, at dets koncept om sundere, men stadig fastfood kunne fungere, var traditionel visdom om KSR-overskud temmelig grundlæggende. Slib dollars ud ved at udvide menuer, reducere priser og øge driftseffektiviteten. På mange måder tog VSA-industrien begrebet “lean and mean” til skøre niveauer.

Taco Bell havde elementer på deres menu for $0.59 på det tidspunkt Chipotle begyndte at gøre fremskridt med deres egen forretningsmodel. Ells kasserede alle disse traditionelle begreber. Chipotle-forretningsmodellen lykkes faktisk, fordi den ændrede reglerne for, hvordan mad serveres. Gik ind i en typisk restaurant, selv i dag, og du vil finde frosne pommes frites, frosne burgere, og højt konserverede fødevarer.

gå ind i en Chipotle, på den anden side, og du vil ikke engang finde en fryser. I stedet for at holde madtab på et minimum investerede Chipotle oprindeligt i udstyr, der gjorde servering af friske fødevarer hurtigere. De opgav endda det, da Ells troede, at de håndskårne fødevarer smagte bedre end de maskinskårne fødevarer.

det betyder, at Chipotle tilbyder en håndlavet madoplevelse, der er frisk. Hvem ville ikke betale lidt mere for en frisk burrito, når den kan serveres for måske en dollar eller to mere over en frossen eller stærkt bevaret vare? Det kan være den største” hemmelighed ” for succesen med Chipotle-forretningsmodellen.

Chipotle behandler også sine medarbejdere forskelligt

i VSA-branchen ses de beskæftigelsesmuligheder, der findes, som indbegrebet af et job på entry level. Selvom nogle områder kæmper hårdt for en mindsteløn på $15 pr.time, og nogle regioner, som North Dakota, har høje lønninger på grund af lav arbejdsløshed, er tendensen at betale en medarbejder mindst muligt. Marginerne er slanke, fødevarepriserne kan være høje, så reglen er at spare på lønninger.

hos Chipotle eksisterer noget af dette stadig. Medarbejdere vil ikke tjene det samme beløb, som en person med en kandidatgrad kunne tjene. De vil dog gøre mere end standard medarbejder. Mere af personalet er også påkrævet. Chipotle opretholder en traditionel” leje langsom, brand hurtig ” filosofi.

denne forretningsmodel kræver, at medarbejderne har høje energiniveauer, en forpligtelse til fødevaresikkerhed og evnen til at levere fremragende kundeservice. Hvis en medarbejder ikke laver karakteren, er de ikke en del af virksomheden. Mange på besætningen betales hver time, men der er et højere niveau af lønmodtagere i Chipotle-forretningsmodellen end i den gennemsnitlige KVSR-industri. Denne indkomstsikkerhed, Chipotle grunde, hjælper med at tiltrække endnu bedre medarbejdere, der er forpligtet til væksten i restaurantkæden.

det er svært at tro, at dette er det samme firma, som McDonald ‘ s engang havde en stor andel i, før de solgte i 2006. Forestil dig, om Chipotle solgte cookies og kaffe som McDonald ‘ s ville have dem til at gøre? Chipotle-forretningsmodellen ville være meget anderledes. Næsten 200 nye restauranter åbnede i 2014, hvilket beviser, at Chipotle har kortlagt den rigtige kurs.

Hvordan Forbliver Chipotle Rentabel?

Chipotle forbliver i deres primære kundebase ved at fokusere på gæstoplevelsen. Forretningsmodellen har set en årlig vækstrate i omsætningen over 19% i løbet af de sidste fem år. I fastfoodindustrien har den gennemsnitlige sammensatte årlige vækstrate været omkring 5,5%. Bruttofortjenstmargener for Chipotle har endda været 10% bedre end Starbucks.

samme restaurant salg har været stigende et gennemsnit på 17% per kvartal. Til sammenligning har McDonald ‘ s set et gennemsnitligt fald på 1, 5%. Konceptet bag disse succeser er ret simpelt: for at udvikle unikke resultater skal en unik kultur dyrkes og vedligeholdes.

en nøglekomponent i denne unikke kultur er det iværksætterprogram, som Chipotle tilbyder. De accepterer folk i programmet, der slet ikke har nogen erfaring. Generelle ledere kommer fra restaurantbesætningerne. Restauranteur niveau ledere tjener i gennemsnit $106.000 om året, så der er nogle alvorlige penge, der kan optjenes. Dette giver folk, der starter på besætningen, et incitament til at fortsætte med at vokse.

Chipotle-forretningsmodellen åbner en ny restaurant hver 2.dag. Som de siger: “muligheden banker ikke. Det banker.”Resten af VSA-branchen er på vagt. Chipotle er kommet for at blive.

Chipotle tog en lektion direkte fra Varren Buffet

har altid sagt, at hemmeligheden til at opbygge en succesfuld virksomhed er at investere kraftigt, når alle andre er bange. Det var præcis, hvad Chipotle gjorde, da hver anden restaurant skar priserne og konkurrerede om at have den billigste pris. Chipotle holdt fast i deres priser og hævede dem endda under nogle omstændigheder.

et klassisk eksempel på dette er den strimlede svinekød burrito. Ells spiste angiveligt en og kunne ikke lide kvaliteten af maden. Han gik ud og indkøbte en ny forsyning af svinekød, der var en højere kvalitet. Dette fik prisen på burrito til at stige med $1. Slutresultatet var, at salget af burrito blev fordoblet, så det bidrog med 8% alene til virksomhedens samlede indtægter.

Chipotle har fulgt denne tendens for at undgå næsten alle poster med lav risiko og høj fortjeneste inden for deres forretningsmodel. De er den større køber af kylling, oksekød og svinekød, der er blevet fodret og opdrættet uden for det billige fabrikslandbrugssystem i USA. De forsøger at købe lokale produkter til grøntsager. Dette fokus på bæredygtighed rystede KSR-industrien til sin kerne og har vist, hvor stærk Chipotle er blevet.

folk vil have mad, der er skabt med integritet. Chipotle-forretningsmodellen beviser, at de også er villige til at betale for den. Mange af Chipotles konkurrenter har 10.000 restauranter eller mere. Chipotle svæver rundt om 1.500-mærket. Det betyder, at forretningsmodellen har masser af plads til at vokse. Hvad kunne mulighederne være for Chipotle i 2015 og derefter?

en ting er sikkert: Chipotle vil ikke bare vokse, fordi det har evnen til at gøre det. Det vil kun vokse, når det kan fortsætte med at levere den madoplevelse af høj kvalitet, der har ændret VSA-branchen. Vokser smart snarere end hurtigt – det er lektionen, der skal læres af Chipotle-forretningsmodellen.