Chokolade Angel Pie
som så mange af mine yndlingsopskrifter kommer denne fra en gammel bog med udklip indsamlet af mor og bedstemor. Jeg kan ikke huske, at nogen af dem nogensinde lavede denne tærte, men de elskede begge noget med marengs og nødder (som Luby ‘ s Butternut brunie Pie), så det giver mening, at de ville redde denne. Det hedder Chocolate Angel Pie, og det ligner fransk Silkekage, men lidt lettere og med mere varierede teksturer.
skorpen er det, der gør denne tærte speciel. Det er en flaky sød marengs plettet med ristede nødder. Denne særlige opskrift er til en 8 tommer tærtepande og kræver 2 æggehvider. Hvis du ikke kan finde en lille nok tærtepande, kan du bare fordoble skorpen og bruge så meget som du har brug for til at dække siderne.
her er et billede af, hvordan marengsskorpen (som er mere af en rede) lignede, før jeg satte den i ovnen. Jeg har ikke dobbelt eller skalere op opskriften på alle og en lille engangs pie pan fungerede fint.
opskriften er ret nem, og du kan blande og matche nødder og chokolade. Denne original kræver tysks søde chokolade, som stadig er let tilgængelig og normalt købes til tysk chokoladekage. Trader Joe ‘ s Dark fungerer fint. Opskriften kræver også enten 1 kop fløde, pisket eller 1 kop pisket topping uden mejeri. Det er lidt forvirrende, fordi 1 kop tung fløde pisker i omkring 2 kopper flødeskum, hvilket ville være mere end 1 kop allerede pisket topping. I sidste ende tror jeg ikke, det betyder meget. Jeg piskede en fuld 8 ounce karton fløde, tilsat 2 spiseskefulde konditorsukker og foldede den ind med chokoladen.
næste gang jeg laver dette, vil jeg springe over tærtepanden og bare lave runde reder af marengs på pergament, læg derefter en stor dukke af påfyldning i midten af hver og pynt med mere fløde og bær.
Chokolade Angel Pie
ingredienser
- 2 store æggehvider
- 1/8 tsk fløde af tandsten
- 1/8 tsk salt
- 1/2 kop 100 gram granuleret sukker
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop ristede pekannødder eller valnødder — eller udelad dem
påfyldning
- 4 Jeg brugte TJ ‘ s Dark
- 3 spsk vand
- 1 kop tung piskefløde
- 2 spsk konditorsukker
- pynt: ekstra sødet flødeskum eller frisk frugt eller chokoladesirup
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør en 8 tommer tærteform. Den mindste jeg kunne finde var en engangs aluminium tin, som fungerede perfekt.
-
i en stor blandeskål ved hjælp af en elektrisk mikser skal du slå æggehviderne, fløde af tandsten og salt, indtil de er skummende. Når blanderen går, tilsættes sukkeret gradvist og fortsætter med at slå, indtil der dannes stive toppe. Pisk vanillen ind, fold derefter pekannødderne eller den møtrik, du bruger.
-
spred marengsblandingen over tærtepladen og op ad kanterne, Opbyg siderne så godt du kan. Sæt den på en bageplade og bages ved 300 i cirka 50 minutter.
-
når marengsskal er klar, skal du forberede påfyldningen. Kombiner den hakkede chokolade og vand i en mikrobølgesikker skål og opvarm på høj i 30 sekunder. Rør godt og gentag, indtil blandingen er cremet og glat. Lad chokoladen køle af.
-
Pisk 1 kop tunge fløde og pisk i sukker og vanille. Fold chokoladen ind med cremen.
-
spred chokoladeblandingen i marengsskallen. Chill i to timer.
-
Top med sødet flødeskum eller chokoladesirup, hvis det ønskes.
