Chokolade Chip Bagels
Del dette indlæg
disse chokolade chip bagels er gode. Første gang jeg nogensinde havde en chokolade chip bagel var fra Einsteins Bagels som en undergrad. Vi havde en på campus, som jeg plejede at hyppige i ugerne. Min go-to morgenmad var en chokolade chip bagel med flødeost og en lille karton af sødmælk. mmmmmm. Jeg har ønsket at dabble i at lave bagels i et stykke tid, og jeg tog endelig springet. Jeg har lavet denne opskrift flere gange nu, og elsker dem så meget! De er gærfri, så de kommer sammen ret hurtigt.
efter min mening, ja. Kogning af bagels hjælper med at gøre dem skinnende, og det er det, der giver dem deres seje struktur. Du kan springe over dette trin, men bagels tekstur vil være helt anderledes.
Ehhhhhh, jeg er ikke så sikker på dette. Hvis det er, er det ikke meget, jeg tror ikke. Du kan få købte bagels ret billige.
Ja. Dette er det eneste mel, jeg nogensinde har brugt. Jeg har med succes lavet denne opskrift med både almindeligt mel til alle formål og glutenfrit mel til alle formål.
trin-for-trin instruktioner
Trin 1. Sørg for, at rack er midt i ovnen. Forvarm ovnen til 400F.
Lav dit høræg ved at kombinere 1 spsk malet hørfrø og 3 spsk kogende vand i en lille skål. Lad sidde i 5 minutter for at blive tykkere. Du kan også bruge 1 æg i stedet for høræg.
Fyld en mellemstor gryde (jeg brugte en 2-kvart gryde) omtrent halvvejs med vand. Dæk og bring det i kog.
smelt 1/4 kop plantesmør (eller ethvert andet smør efter eget valg) i mikrobølgeovnen i en stor skål. Varm derefter 1/2 kop mandelmælk (eller enhver anden mælk efter eget valg) i mikrobølgeovnen, og føj til skålen. Tilsæt 1 tsk vaniljeekstrakt, 1 spsk granuleret sukker, 1/2 tsk Kosher salt og 1 tsk bagepulver. Bland sammen indtil kombineret.
Tilføj i hør æg (eller 1 stort æg, hvis du ikke er veganer) og 1/3 kop chokolade chips. Bland ind med dine hænder, indtil de er ligeligt fordelt.
Trin 2. Opdel dejen jævnt i 5 kugler.
tag en bold, og på et skærebræt eller en plade, rul det ud i et reb omkring 7 til 8 inches lang. Tag derefter de to ender, bring dem rundt og gå sammen for at danne en bagel. Du skal muligvis bruge fingrene til at forme bagel lidt. Og hvis du vil have overfladen til at være glattere, skal du våde fingeren og bruge den til at glatte overfladen ned. Sæt din formede bagel til side på en plade som forberedelse til kogning. Gentag for de resterende bolde.
Trin 3. På dette tidspunkt skal vandet koge.
vi skal nu koge bagels en ad gangen. Jeg kan godt lide at bruge en spatel til at overføre bagel fra pladen til kogende vand. Jeg dypper hele spatelen med bagel stadig på den i det kogende vand. Jeg forlader bagel på spatelen i det første minut af kogning. Derefter fjerner jeg spatelen og lader bagel koge i et ekstra minut. Grunden til at jeg gør det på denne måde, er at undgå at få bagel fast på bunden af gryden. Du ønsker heller ikke at lade bagel være i kontakt med spatelen for længe, fordi den også sidder fast der. Hvis dette sker, kan du bare skrabe bagel af.
når bagelen er færdig med at koge, skal den flyde øverst. Fisk det ud med spatelen og overfør det til et trådstativ for at dryppe tørt, mens du koger resten af bagels. Lad den sidste bagel tørre på stativet i cirka 5 minutter.
når alle bagels er kogt, og de har fået lov til at tørre, overføres de til en bageplade.
bages i 20 minutter, eller indtil de er faste at røre ved og lidt gyldne.
Overfør bagels til et køleholder for at afkøle helt.
Tips til succes
- jeg har lavet dette med hver combo: glutenfri mel med et æg eller et høræg og med almindeligt universalmel med et æg eller et høræg. Brug af et æg giver det en meget bedre struktur og holder det fugtigere. Du bemærker måske, at når du arbejder med et høræg, og især det glutenfrie mel, kan det tørre hurtigere ud og revne. Hvis dette sker, tilsættes lidt mere mandelmælk.
- det er nemmest at skære bagels, når de er afkølet helt.
- disse bagels toast bedst i en brødrister ovn. De kan være vanskelige at komme ud af bare en almindelig brødrister.
- for en større bagel skal du dele dejen i færre kugler.
- da denne opskrift kun laver 5 bagels, kan du overveje at fordoble opskriften og fryse den anden batch til senere.
- 7 til 8 inches er den bedste længde for rebet. Hvis du laver rebet for længe, ser bagel ikke rigtigt ud. Hvis du gør rebet for kort, kan du ikke bøje rebet rundt for at danne bagel.
- kog ikke bagels. Hvis du koger dem for længe, bliver de hårde.
- hvis du leder efter en bagel med en lysere struktur, vil du have en opskrift, der bruger gær.
- hvis du har travlt, kan du springe over kogetrinnet. Men bare vær opmærksom på, at de ikke vil være sej og ikke har skorpen.
Chokolade Chip Bagels
Udskriv
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1/4 kop vegetabilsk smør, smeltet (ELLER smør på dit valg)
- ▢ 1/2 kop mandel mælk (ELLER mælk efter eget valg)
- ▢ 1 tsk vanille ekstrakt
- ▢ 1 spiseskefuld melis
- ▢ 1/2 tsk Kosher salt
- ▢ 1 tsk bagepulver
- ▢ 2 kopper 1:1 glutenfri mel (jeg brugte Bob ‘ s Røde Mølle glutenfri 1:1 bagning mel; 4,8 ounce/kop) (eller almindelig all-purpose mel; 4,25 ounce/kop)
- let 1 spsk hør æg (eller 1 stort æg)
- let 1/3 kop chokolade chips
instruktioner
-
Placer rack midt i ovnen. Forvarm til 400F.
-
medmindre du bruger 1 stort æg, skal du kombinere 1 spsk malet hørfrø og 3 spsk kogende vand i en lille skål for at fremstille et høræg. Lad det sidde i 5 minutter for at blive tykkere.
-
Fyld en mellemstor gryde (jeg brugte en 2-kvart gryde) omtrent halvvejs med vand. Dæk og bring det i kog.
-
i en stor skål smelter plantesmør i mikrobølgeovnen. Varm derefter mandelmælk i mikrobølgeovnen, og føj til skålen. Tilsæt vaniljeekstrakt, granuleret sukker, Kosher salt og bagepulver. Bland sammen indtil kombineret.
-
tilsæt glutenfrit mel. Bland det ind med dine hænder for at danne en dej.
-
Tilføj i hør æg og chokolade chips. Bland ind med dine hænder, indtil de er ligeligt fordelt.
-
opdel dejen jævnt i 5 kugler.
-
tag en bold, og på et skærebræt eller en plade, rul det ud i et reb omkring 7 til 8 inches lang. Tag derefter de to ender, bring dem rundt og gå sammen for at danne en bagel. Du skal muligvis bruge fingrene til at forme bagel lidt. Og hvis du vil have overfladen til at være glattere, skal du våde fingeren og bruge den til at glatte overfladen ned. Sæt formet bagel til side på en tallerken. Gentag for de resterende bolde.
-
kog bagels en ad gangen ved først at overføre bagel fra pladen til det kogende vand med en spatel. Lad bagel på spatelen i det første minut af kogning. Fjern derefter bagel fra spatel og lad det koge i yderligere et minut eller to. Når bagel er færdig med at koge, skal den flyde øverst. Fisk det ud med spatelen og overfør det til et trådstativ for at dryppe tørt, mens du koger resten af bagels. Lad den sidste bagel tørre på stativet i cirka 5 minutter.
-
Overfør bagels til en bageplade. Bages i 20 minutter, eller indtil de er faste at røre ved og lidt gyldne. Overfør bagels til et køleholder for at afkøle helt.
noter
til toast: Toast normalt som du ville enhver anden bagel. Afhængig af brødristeren kan du have problemer med at få bagel ud. Jeg har en almindelig opretstående brødrister, og det er nogle gange svært at få bagel ud. Hvis dette sker, prøv forsigtigt at få det ud, ellers kan det falde lidt fra hinanden (men det smager stadig det samme!).
-
Chokolade Chip Bagels
-
sådan Deseed en granatæble
-
5 Layer Taco Dip
laver du denne opskrift eller andre?Del dine kreationer med mig ved at sende et foto på min Facebook-side, dele det på Instagram, dele det på kvidre, eller gemme det til Pinterest med tagget #thepanickedfoodie.
