chokolade Conchas

chokolade Conchas er en af de mest dybt indgroede madminder, jeg har. Conchas er Meksikanske søde brød, der er bredt tilgængelige på latinske bagerier. Mine babysittere, der voksede op, bragte altid min søster og jeg Conchas som en særlig godbid, og de er stadig et af mine yndlings søde Meksikanske kager den dag i dag.

min søster og jeg var sammen med resten af min familie i San Miguel de Allende sidste uge til et familiebryllup. En af de første ting, jeg søgte ud, da vi vandrede brostensbelagte gader på vores første morgen i San Miguel var en Concha. Jeg fandt endelig en, og det var lige så vidunderligt som jeg husker.

det sjove ved denne historie, og hvad der fik mig til at oprette dette indlæg, var det faktum, at min søster gjorde nøjagtigt det samme. Da vi satte os til middag den aften, hun sagde, ” du vil ikke tro, hvad jeg havde til morgenmad i morges?”Hun blev overrasket, da jeg straks svarede:” En Concha? Jeg havde også en!”Vi humrede begge om, hvordan et så simpelt, ydmygt konditori kunne betyde så meget for os begge.

oversat fra spansk betyder Concha skal, opkaldt efter de mønstre, der ofte findes på toppen af Concha-brød. Du kan finde Conchas i tonsvis af forskellige varianter, men min favorit har altid været chokolade…duh.

jeg ønskede at forstærke chokoladesmagen i min opskrift, da den ofte er ret subtil i den traditionelle version.

det gjorde jeg ved at bruge mørk chokolade kakaopulver, hvorfor farven på topping er så mørk og rig. Ethvert kakaopulver af høj kvalitet fungerer. Hvis du ikke er en stor chokoladefan, kan du også fjerne kakaopulveret fra opskriften og erstatte med 1/4 c mel. Vanilla Conchas er nok min tredje favorit bag chokolade og jordbær. Jeg arbejder på at finde ud af jordbær topping opskrift så stay tuned!

da vi kom hjem, vidste jeg, at en af de opskrifter, jeg ville prøve at genskabe, var en Concha-opskrift. Jeg har haft dem på min liste over ideer til opskriftstest, siden jeg lancerede madlavning og Cussing, men vores tur var det spark i røvet, jeg havde brug for for at begynde at teste.

min mors gær roll opskrift, som jeg skrev om som en del af min Thanksgiving menu i år er en klassiker i min familie. Opskriften er dybest set en mælkesødbrød med en lignende struktur som en Concha. Jeg berigede hendes dejopskrift med et ekstra æg, ekstra smør og et strejf kanel og blev forelsket i resultatet. Tekstur ligner meget en traditionel Concha, men brødet er lidt fugtigere.

da jeg begyndte at undersøge concha-opskrifter, var jeg lidt overrasket, men også glad for at finde ud af, at en Concha dybest set er en gærrulle med en cookie presset ovenpå. Nå, ingen f*cking spekulerer på, at jeg elsker dem så meget!! Cookie topping svarer til en grundlæggende sukker cookie opskrift. Dejen presses derefter meget tynd ved hjælp af en tortillapresse, inden den placeres oven på rullen.

det første foto var mit forsøg på 12 lige store stykker. Dette billede viser de justeringer, jeg var nødt til at foretage for at få stykkerne lige store. Hvert stykke er 3 ounces.

hvis du ikke har en tortillapresse, kan du rulle topping ud med en kagerulle, men det vil tage lidt mere tid. En tortillapresse er billig og så sjov at have i køkkenet. Jeg har linket til den, vi har nedenfor. Hvis du har børn i huset, vil de også have en blast med dette trin i opskriften.

chokolade Conchas er perfekte med en kop stærk, sort kaffe om morgenen, men de er også en vidunderlig eftermiddagsmad.

uanset hvilket tidspunkt på dagen jeg spiser en Concha, sætter det et smil på mit ansigt og tager mig lige tilbage til min barndom. Jeg håber du tager dig tid til at prøve denne fantastiske latinske specialitet, og lad mig vide, om det gør dig så glad som det gør mig i kommentarfeltet nedenfor!

nyttige redskaber

Tortilla Press

en vigtig, hvis du vil blive seriøs om din japanske madlavning og så sjov at bruge!

Digital skala

en fantastisk Køkkengadget til at sikre lige store portioner som i denne opskrift eller til præcis bagning.

digitalt termometer

Tag gætteriet ud af temperaturer og køb bare et forbandet termometer allerede.

chokolade Conchas

Meksikansk sødt brød smagret med kanel og toppet med en chokolade og orange cookie topping. Conchas er et dagligt syn i det latinske køkken, der kan nydes som en sød godbid til morgenmad eller som en eftermiddagsmad.

forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 25 minutter

RisingTime 4 timer

Samlet Tid 55 minutter

kursus morgenmad, Snack

køkken Meksikansk

portioner 12 conchas

ingredienser

dej

• 3 & 2/3 C alle formål mel
• 1 pakke af øjeblikkelig gær eller 2.5 tsk
• 1 C mælk *
• 1/3 c sukker
• 1 tsk salt
• 2 æg slået
• 1/2 c smør smeltet og afkølet
• 1 tsk kanel

Topping

• 1/2 C smør stuetemperatur
• 2/3 C hvidt sukker
• 1 tsk appelsinskal
• 3/4 c mel til alle formål
• 1/4 C kakaopulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 tsk salt

instruktioner

• læg mælken i en mikrobølgesikker skål og opvarm mælken i mikrobølgeovnen til 120 grader ved opvarmning i trin på 15 sekunder, og kontroller temperaturen efter hver runde. Det tager normalt omkring 60 sekunder.
• hvis mælken bliver varmere end 135 grader, lad den afkøle, før du tilsætter gær, da gær kan dø over denne temperatur. Hvis du ikke har et termometer, kan du blot kontrollere ved at lægge fingeren i mælken; det skal være meget varmt, men ikke ubehageligt varmt. Der er også et link til et stort digitalt termometer ovenfor.
• Pisk gæren i mælken og lad den opløses. Sæt blandingen til side i 5-10 minutter, eller indtil blandingen bliver lidt skummende ovenpå. Hvis der ikke sker noget, skal du starte forfra, fordi din dej sandsynligvis aldrig vil stige.
• tilsæt sukker, salt, piskede æg, kanel og smeltet smør til en standblander med en krogfastgørelse, og drej blanderen på medium-lav for at kombinere. Sluk for blanderen og tilsæt gærblandingen. Drej blanderen tilbage på lavt for at kombinere.
• Sluk for blanderen, og tilsæt 2,5 C mel, drej blanderen tilbage på lavt niveau, og bland, indtil dejen begynder at komme sammen. Tilsæt det resterende mel i små portioner, indtil dejen er sammenhængende, men stadig lidt klæbrig. Afhængigt af forholdene kan det tage så lidt som 3 kopper og op til 4.
• når dejen er samlet, hældes den på en godt melet arbejdsoverflade og ælt dejen, indtil den ikke længere er klæbrig, eller du kan lade blanderen udføre Arbejdet ved at lade den arbejde dejen på medium-lav hastighed i 5 minutter.
• læg den æltede dej tilbage i blandeskålen, eller sluk for blanderen, og fjern krogtilbehøret. Dæk skålen i et viskestykke og læg den i et varmt område for at hæve sig. Jeg tænder normalt min ovn til 200 grader og lader skålen være oven på mit sortiment. Lad dejen hæve i cirka 2 timer, indtil den er mere end fordoblet i størrelse.
• når du er steget, skal du slå dejen ned og bruge en spatel til at frigøre dejen fra skålen og placere den på en let melet arbejdsoverflade. Skær dejen i 12 lige store stykker på cirka 3 ounces. Jeg bruger en digital skala for at sikre, at dejkuglerne er ens. Jeg har inkluderet et link til at købe en ovenfor.
• klem sømmene på hver dejkugle på undersiden, mens du ruller bolden i en kugleform. Placer på en bageplade foret med pergamentpapir, og efterlad et par centimeter mellem hver kugle. Dæk dejkuglerne igen med viskestykket og sæt dem tilbage på et varmt sted i yderligere 1-2 timer, eller indtil kuglerne er steget og næsten rører ved.
• mens dejen stiger for anden gang, skal du forberede topping. Bland smør og sukker sammen på mellemhøj hastighed med en elektrisk blander, indtil den er let og fluffy. Tilsæt de resterende ingredienser, og bland dem, indtil de er kombineret.
• når dejkuglerne er steget, skal du adskille topping i 12 lige store portioner. Brug en tortillapresse eller kagerulle til at flade hver kugle i en cirkel, der er lidt større end de hævede dejkugler. Læg 1 fladt topping på hver af dejkuglerne.
• brug en skarp parringskniv til at lave en hvirvel eller stribet design i topping.
• Forvarm ovnen til 375 grader. Bag konkylierne i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

noter

*enhver form for mælk vil fungere. Jeg bruger 2% mælk, fordi det er det, jeg altid har omkring.

nøgleord morgenmad brød, chokolade, appelsin, sødt brød

de følgende to faner ændrer indholdet nedenfor.

• Bio
• Seneste indlæg

Hey-ooo! Jeg er Hailey, og jeg er en taleknuser om dagen og cussing kok om natten. Jeg oprettede dette sted for at dele min kærlighed til lækker mad, der føder sjælen såvel som maven. Jeg håber, at mine opskrifter får dig til at løbe til køkkenet for at lave noget forbandet godt grub!

Seneste indlæg af Hailey (se alle)

• nem Cajun Rejer Pasta-21. februar 2021
• Chokolade Jordnøddesmør barer-14. februar 2021
• Pimento flødeost Vandtoner-februar 7, 2021