Chokolade diæt

Definition

Origins

beskrivelse

funktion

fordele

forholdsregler

ressourcer

Definition

chokolade kost er en vægttabsplan, der omfatter det daglige forbrug af begrænsede mængder chokolade. Udtrykket” chokolade kost ” betyder også forbruget af chokolade på grund af påstande om sundhedsmæssige fordele som sænkning af kolesterol.

Origins

chokolade opstod i den klassiske periode Maya (250-900) i Mesoamerika, et område, der omfattede Tropic Cancer i Guatemala, El Salvador og dele af Honduras, Nicaraguaog Costa Rica. Mayaerne og deres forfædre udviklede en metode til at omdanne bønnerne fra Theo-broma kakaotræet til en chokoladedrik. Denne proces startede med høst, gæring og ristning af bønnerne. Bønnerne blev derefter malet en pasta og blandet med ingredienser, herunder vand, chile peberog majsmel.

mayaerne og Asetekerne i det 15.århundrede brugte den bittersmagende drik i religiøse og kongelige ceremonier. Det var bare nogle anvendelser til produkterne fra kakaotræet. Christopher Columbus så, at de brugte kakaobønner som valuta. Han tog nogle kakaobønner tilbage til Dronning Isabella og kong Ferdinand. Senere opdagelsesrejsende bragte viden tilbage om, hvordan man omdanner bønnerne til en drik. Spanierne tilføjede krydderier som kanel og sukker til drikken for at gøre den sødere. Den nye drik forblev Spaniens hemmelighed i et århundrede.

så fandt andre europæere ud af chokoladedrikken. Det var en dyr overbærenhed, kun overkommelig for de øverste klasser. Det ændrede sig med den industrielle Revolution i 1800-tallet. masseproduktion bragte omkostningerne ved fremstilling af godbidder inklusive fast chokolade ned. En anden milepæl opstod i 1875, da Daniel Peter og Henri Nestle; skabte mælkechokolade ved at tilføje kondenseret mælk til chokolade.

sammensætning af chokolade

kakaobønner indeholder ca.50% fedt, og en ounce (28,3 gram) chokolade indeholder ca. 150 kalorier og 8.5 gram fedt. Mens kalorie og fedt gram tæller kunne producere en vægtøgning,vil fedt i chokolade ikke hæve kolesteroltal. Kakaosmør i chokolade indeholder oliesyre, som er et enumættet fedt. Det betyder, at det er lavt i mættet fedt, som er forbundet med kolesterolniveauer. Chokolade indeholder også former for mættet fedt kendt som stearinsyre og palmitinsyre. Mættede fedtstoffer er forbundet med stigninger i LDL (Lipo-protein med lav densitet). Også kendt som dårligt kolesterol, kan øget LDL-kolesterol tilstoppe arterier, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Palmitinsyre, som påvirker kolesterolniveauer, danner en tredjedel af de fede kalorier i chokolade. Stearinsyren syntes ikke at have nogen effekt på kolesterolniveauer.

chokolade indeholder også koffein og theobromin, et kemikalie svarende til koffein. Der er også noget phenylethylamin, et kemikalie, der skaber den fornemmelse, folk føler, når de er forelsket.

kakaobønner indeholder også flavanoider, en bred kategori af planteprodukter, der virker som antioksidanter flavanoider slapper af blodkar, så blodet kan cirkulere. Antioksidanter menes at være effektive til at hjælpe med at forebygge kræft, hjertesygdomme og slagtilfælde. Kilder til flavonoider omfatter citrusfrugter, løg, grøn te, rødvin og mørk chokolade med et kakaoindhold på 70% eller højere. Chokolade tilhører en undergruppe af flavonoider kaldet flavonoler.

tilstedeværelsen af plantekemikalier som flavonoider er relateret chokoladens farve. Der er flere flavonoider i mørkere chokolade end der er i mælkechokolade. Mørk chokolade er også kendt som halvsød eller bittersød chokolade, fordi den indeholder lidt eller intet sukker. Det identificeres ofte ved procentdelen af kakao. Kakaoindholdet i mørk chokolade varierer fra 30% for sød mørk chokolade til 70% eller undertiden over 80%. En højere procentdel indikerer, at der er mere af en bitter eftersmag.

mælkechokolade indeholder færre flavonoider end mørk chokolade og smager sødere. Amerikansk chokolade indeholder mælk; europæiske sorter indeholder ofte kondenseret mælk.

hvid chokolade mangler flavanoider, fordi der ikke er kakaotørstof i den. Det betragtes som en chokolade, fordi kakaosmør normalt er en ingrediens. Nogle hvide chokolade er lavet med vegetabilske fedtstoffer.

nøglebegreber

kropsmasseindeks— 2også kendt som BMI bestemmer indekset, om en person har en sund vægt, undervægt, overvægt eller fedme. BMI kan beregnes ved at konvertere personens højde til tommer. Dette beløb ganges med sig selv og divideres derefter med personens vægt. Dette tal ganges derefter med 703. Den metriske formel for BMI er vægten i kg divideret med kvadratet af højden i meter.

Calorie— næringsbetegnelsen for en kilokalorie, den energienhed, der er nødvendig for at hæve temperaturen på en liter vand med en grad Celsius ved havoverfladen. En ernæringsmæssig kalorieindhold svarer til 1.000 kalorier.

kulhydrat— et næringsstof, som kroppen bruger som energikilde. Et kulhydrat giver 4 kalorier energi pr.

kolesterol— et fedtstof fundet hver celle i den menneskelige krop og i animalske fødevarer.

Fedt— et næringsstof, som kroppen bruger som energikilde. Fedtstoffer producerer 9 kalorier pr.

Fiber— et komplekst kulhydrat, der ikke fordøjes af menneskekroppen. Planter er kilden til fiber.

lavdensitetslipoprotein-også kendt som LDL, den type kolesterol, der kan forårsage tilstoppende arterier. Et højt LDL-niveau øger risikoen for hjertesygdomme.

overvægtige— en person med en høj mængde kropsfedt; en person med et kropsmasseindeks på 30 eller højere.

overvægt— en person er for tung til sin højde; en person med et kropsmasseindeks på fra 25 Til 30.

Protein— et næringsstof, som kroppen bruger som energikilde. Proteiner producerer 4 kalorier pr.

gudernes mad

kakaotræets navn, Theobroma cacao, oversættes til “gudernes mad.”Mennesker fandt adskillige medicinske anvendelser til den mad gennem årene. Det anvendes til behandling af tilstande, herunder kramper, feber og hudinfektioner. I løbet af det 17.århundrede brugte folk chokolade som søvnhjælp, blodrenser og smertestillende under fødslen. Nogle mennesker troede, at chokolade hjalp dem med at leve længere.

folk indså, at chokolade gav dem energi. De vidste, at det kunne være opfedning, men overvægt var et tegn på velstand i det 19.århundrede. En tynd figur betød, at en person ikke var velhavende økonomisk, og chokolade blev solgt som et vægtforøgelsespulver. Standarder ændrede sig i de tidlige årtier af det 20.århundrede, da det ideelle billede var en tynd figur. Chokolade blev kendt som en forbudt mad til diætere. Chokoladens rolle i kostvaner begyndte at ændre sig i løbet af 1990 ‘erne.

Chokoladesundhedsplaner

i løbet af 1990′ erne og i de efterfølgende år begyndte forskere at undersøge sundhedsfordelene ved chokolade. I uafhængige handlinger fremmede flere bøger vægttabsplaner, der involverede chokolade.

PASTA-POPCORN-chokolade diæt en diæt detaljeret på nogle hjemmesider i foråret 2007 blev tilskrevet Lenny Neimark, en filmproducent og manuskriptforfatter. Neimark skrev Pasta-Popcorn-chokolade diæt, en 32-siders bog udgivet i 1999 af Soul indehaver. Det var ude af tryk i April 2007, da Amazon.com foretaget et link til en boghandler tilbyder en kopi af det for $.192.01. Ifølge online information, neimark baserede sin bog på” hans unikke og humoristiske perspektiv på menneskets natur, drama, og folks ønske om at se, føle, og være tynd, videnskabelige fakta, ” og sagshistorierne for overvægtige patienter. Historierne blev leveret af hans bror, en læge med en familiemedicinsk praksis i Californien.

bogens titel beskrev tre fødevarer tilladt på en diæt, ifølge beskrivelser på hjemmesider, herunder idiet4u.com. også på vægttabsplanen var frugt, grøntsager og 1 ounce (28,3 gram)chokolade hver dag. Kapitel titler inkluderet “tænker Tynd” “videnskaben og matematikken ved at tabe sig” og & ” hvordan man opretholder resultater.”

CHOKOLADEDIET Sally Ann Voak ‘ s Chokoladediet er en 235-siders bog udgivet i 2001. Voak, en britisk journalist, var derefter The Sun avisens slankende redaktør. Hendes skrivekreditter inkluderer Fatfield Diet, en bog om en vægttabsplan, som hun oprettede for den britiske landsby Fatfield. Beboerne blev udfordret til at følge den sunde vægttabsplan. Deres fremskridt blev sporet på” Basar ” en populær BBC dagtimerne program.

Voak målrettet chokolade kost på chocoholics, mennesker, der har problemer med at modstå chokolade. Hendes bog omfattede seks diæter og løftet om, at folk kunne spise chokolade og tabe sig. Selvom paperback-bogen er udsolgt, kopier var tilgængelige via Amazon.com i foråret 2007.

beskrivelse

den engang forbudte mad til diætere blev indarbejdet i nogle vægttabsplaner ved udgangen af det 20.århundrede. Desuden kan folk, der er bekymrede for sundhedsspørgsmål som højt kolesterol, henvende sig til chokolade som en potentiel forebyggende foranstaltning.

Pasta-Popcorn-chokolade diæt

detaljer om neimarks diæt på internettet var begrænset til, hvilke fødevarer der var tilladt, og hvad der blev udelukket. Der var ingen oplysninger om, hvor længe kosten varede, eller hvor meget vægt en dieter kunne forvente at tabe. Der var begrænsede anbefalinger til serveringsstørrelser. De angivne portioner omfattede 1 ounce (28,3 gram) chokolade. Dette svarer til en bagning chokolade firkant.

online-versionerne af kosten viste en menuplan for en dag med flere måltids valg for dieter at vælge imellem. Anden variation i kosten kom fra at vælge forskellige frugter, grøntsager og pastasaucer med lavt fedtindhold. Popcorn kunne toppes med fedtfri smørerstatninger eller lidt parmesanost. Salt er ikke tilladt.

kosten af tre måltider og tre snacks består af:

• morgenmad med frisk frugt, frugtsalat eller strimlet hvede med ikke-fed mælk og jordbær.
• en morgen snack af air-poppet popcorn eller frugt.
• frokost med salat, pastasalat eller spaghetti. Pastasaucer skal være kødfri, lavt fedtindhold og lavt natriumindhold. Salatdressing med lavt kalorieindhold er tilladt
• en eftermiddagsmad popcorn eller en frugtsmoothie lavet med 1 kop (236,6 ml) ikke-fedt skummetmælk.
• middag af fettuccini med hvidløg tomatsauce, fuldkornspasta primavera salat eller dampede grøntsager.
• aften snack af popcorn eller 1 ounce (28,3 gram) chokolade.

dieteren skal drikke 2 liter (2 liter) vand, men kunne ikke forbruge

• kaffe eller andre koffeinholdige drikkevarer eller kulsyreholdige læskedrikke.
• sukker, rosiner og dadler på grund af det høje sukkerindhold og snacks som kager og tærte.
• olier, stegte fødevarer og olieholdige fødevarer som avocado, oliven og kokosnød.
• olier, stegte fødevarer og olieholdige fødevarer som avocado, oliven og kokosnød.
• rødt kød og mejeriprodukter.
• nødder, frø og snack fødevarer som chips.

Sally Ann Voaks chokoladediet

forsiden af Chokoladediet lovede, at læseren kunne spise chokolade og tabe syv pund på to uger. Voaks bog indeholder test for at afgøre, om en person er en chocoholic, og hvilken af de seks diæter en person skal følge. Hver vægttabsplan indeholder valg, der passer inden for kalorieantalet for måltider, strategier for en person at følge og anbefalinger til øvelser og andre aktiviteter. Bogen indeholder også opskrifter og en kalorieguide til chokolade slik, der passer ind i diætplanen. Britiske og amerikanske mærker af chokolade er opført.

hver af diætene starter med en uges tilbagetrækning fra chokolade. I løbet af denne tid, skrev Voak, begynder folk at kontrollere deres trang til chokolade. Alle vægttab planer omfatter ubegrænsede mængder af grøntsager fra en liste over 28 lavt kalorieindhold valg. De gratis grøntsager omfatter asparges, broccoli, svampe, rød og grøn peber, spinat, tomater og brøndkarse. De seks diæter inkluderer genstande fra alle fødevaregrupperne. Diætene blev designet til kvinder; mænd spiser 300 flere kalorier hver dag.

Voaks diætplaner er til:

• hemmelige Bingers, folk der skjuler chokolade og ikke vil have andre til at vide, at de spiser det. Planen består af en 250-kalorie morgenmad, to lette måltider på 350 kalorier hver, et 400-calore hovedmåltid og en 100-kalorie behandler. I den anden uge og i de følgende uger er der en daglig chokoladegodtgørelse på 150 kalorier. Dieters kan også have en 200-kalorie dessert eller drik, med valg valgt fra Opskrifter i bogen
• romantikere er ofte single og bruger chokolade som erstatning for kærlighed. Deres menuplan er en 250-kalorie morgenmad, 350-kalorie let måltid, 400-calore hovedmåltid og en 100-kalorie behandler. Efter den anden uge bruger de måske 300 kalorier på en chokoladebehandling tre gange om ugen
• Komfortspisere spiser chokolade, når de er trætte eller står over for et problem. Deres plan består af en 250-kalorie morgenmad, 350-kalorie let måltid, 400-calore vigtigste måltid, og to 50-kalorie godbidder. I den anden uge er der en daglig chokoladegodtgørelse på 200 kalorier. I de følgende uger er godtgørelsen 50 kalorier
• Helge Indulgers forbinder chokolade med festligheder. Deres daglige kalorieydelse er 1.350 i løbet af ugen og 1.600 i helgen. Menuplanen er en 250-kalorie morgenmad, 350-kalorie let måltid, 400-calore hovedmåltid og to 100-kalorie godbidder. Efter den anden uge er 300 kalorier i chokolade tilladt hver helgedag

• sukkermisbrugere får ofte de fleste af deres kalorier fra kulhydrater og kan bruge chokolade som en løsning, når de er trætte. Deres plan består af en 250-kalorie morgenmad, to lette måltider på 250 kalorier hver, et 400-calore hovedmåltid og en 100-kalorie behandler. I den anden uge og i de følgende uger er der en daglig chokoladegodtgørelse på 200 kalorier
• præmenstruelle cravers overindulge i chokolade i nogle dage i måneden. Deres plan følges efter behov en til to uger før eller i en menstruationsperiode. Kosten består af en fem 250-kalorie måltider og en 100-kalorie behandler. I den anden uge og i de følgende uger er den daglige chokoladegodtgørelse 100 kalorier

kakao via plan

forbrugerne rådes til at spise to CocoaVia Heart Healthy Chocolate Snacks barer hver dag for at opnå sundhedsmæssige fordele. Chokoladen bør indtages som en del af en livsstil, der inkluderer en sund kost og motion. Mars ‘ serie af CocoaVia-produkter omfattede mørke chokoladebarer, mælkechokolade slik og den rige chokolade overbærenhed drik, fra foråret 2007. Kalorie mængder og fedtindhold varieret efter produkt.

ifølge ernæringsmærket indeholdt den 22 gram (0,78 ounce) originale chokoladestang 100 milligram kakaoflavanoler og 1,1 gram naturlig planteekstrakt (sterol). Hver bar havde 100 kalorier med 60 kalorier fra fedt. Der var 6 gram total fedt, 3.5 gram mættet fedt, 2 gram fiber, 9 gram sukkerarter, 12 gram kulhydrater og 1 gram protein .

en 5.65-ounce (.167 liter) flaske chokolade drik indeholdt 100 milligram flavanoler, 150 kalorier, 25 fedt kalorier, 3 fedt gram, 1 gram mættet fedt, 3 gram fibre og 6 gram protein.

funktion

Neiman og Voaks kostvaner bruges til at tilfredsstille dieters” cravings ved at tillade begrænsede mængder chokolade. Den mørke chokoladeplan tillader også begrænsede mængder chokolade, fordi indtagelse af den kan give sundhedsmæssige fordele.

for folk forsøger at tabe sig, Pasta-Popcorn-chokolade kost”s chokolade begrænsning og vægt på komplekse kulhydrater bør producere et vægttab. Komplekse kulhydrater kommer fra planter. De er lave i kalorier og giver fiber i kosten. Kulhydraterne tager længere tid at fordøje, så en person oplever en følelse af fylde i længere tid. Som følge heraf spiser personen mindre.

Voaks’ chokolade kost planer er designet til dieters at bryde deres afhængighed af chokolade og derefter lære at spise det i moderate mængder. Folk gennemgår denne adfærdsændring, mens de følger en af seks ernæringsmæssigt afbalancerede diæter med lavt kalorieindhold. Den ubegrænsede godtgørelse af grøntsager tillader dieters at fylde op på komplekse kulhydrater. Planerne kræver motion og har strategier til at hjælpe dieters klare problemer, der kan føre til at spise for meget chokolade.

folk spiser cocoavia snacks på grund af forskning, der tyder på, at regelmæssigt forbrug af produkterne kan gavne kardiovaskulær sundhed og kolesterolniveauer. Flavanoler i snacks kan forbedre blodkarens fleksibilitet, hvilket resulterer i sund blodcirkulation. Ifølge Mars viser klinisk forskning, at det regelmæssige forbrug af plantesteroler kan reducere LDL og det samlede kolesterolniveau i det normale interval for de fleste mennesker.

fordele

folk, der nyder pasta, popcorn og chokolade, vil kunne spise disse fødevarer på Neimarks kost. De bør tabe sig på pasta-popcorn-chokolade kost, fordi det er et lavt kalorieindhold, højfibre kost Popcorn er en fuldkornsføde, en fødevaretype anbefalet af organisationer, herunder American Heart Association og United States Department of Agriculture. Tre kopper (680,3 gram) popcorn er lig med 1 ounce (28,3 gram) fuldkorn. En kop (226,8 gram) air-poppet popcorn er 30 kalorier og indeholder 1,2 gram fiber. Hele kornpastaer ville også være gavnlige i en sund kost, ifølge organisationer, herunder USDA.

Voaks bog kunne bruges til et selvstyret vægttabsprogram. Den indeholder anbefalinger til måltider og opskrifter, der hjælper dieter med at tabe sig, mens de lærer sunde spisevaner. Dieters også indarbejde motion i deres tidsplaner samt moderate mængder af chokolade. Der er instruktioner til et yoga-type træningsprogram og tip til brug af massage og mægling til at håndtere følelser, som dieters tidligere kan have beroliget med chokolade.

desuden kan regelmæssigt forbrug af flavonolrig mørk chokolade sænke blodtrykket og mindske risikoen for hjertesygdomme.

forholdsregler

personer, der er allergiske over for chokolade, bør ikke ordinere regimer, der involverer at spise det. Personer med andre tilstande som forhøjet LDL eller total kolesteroltal bør konsultere deres læger, inden de begynder en diæt eller et sundhedsregime, der involverer

spørgsmål til din læge

• hvor meget vægt skal jeg tabe?
• skal jeg have min kolesterol testet?
• ville enhver helbredstilstand forhindre mig i at starte et diæt-eller træningsprogram?
• ville enhver helbredstilstand forhindre mig i at starte et diæt-eller træningsprogram?
• vil du anbefale pasta-popcorn-chokolade diæt?
• er nogen af Sally Ann Voaks kostvaner i overensstemmelse med en sund vægttabsplan??
• vil jeg stadig tabe mig, hvis jeg spiser chokolade?
• er der en sundhedsfordel ved at spise mørk chokolade hver dag?
• vil spise chokolade påvirke medicin, herunder lægemidler til styring af kolesterol?
• Hvad er den bedste type øvelse for mig?
• hvor længe skal jeg gøre denne øvelse?
• hvor mange gange om ugen skal jeg træne?
• er der nogen instruktioner, jeg har brug for for at forhindre skader?

det daglige forbrug af chokolade. Det kan være nødvendigt at få deres kolesterol testet. Overvægtige eller overvægtige mennesker bør spørge deres sundhedspersonale, om det er klogt at medtage chokolade i deres kostvaner.

derudover er Pasta-Popcorn-chokolade diæt ikke ernæringsmæssigt afbalanceret, fordi den begrænser mejeriprodukter og proteiner. Alle fødevaregrupper er inkluderet i Voaks planer. Men nogle kostvaner er mindre end 1.200 kalorier om dagen. Det er den medicinsk anerkendte minimum kalorie godtgørelse for folk, der ikke følger en medicinsk overvåget kost.

ressourcer

bøger

Voak, Sally Ann. Chokolade Kost. Blake Publishing, Ltd., 2001.

organisationer

American Dietetic Association, 120 South Riverside Plads, Suite 2000, Chicago, IL 60606. (800) 877-1600. <http://eatright.org>.

American Heart Association National Center, 7272 Greenville Ave., Dallas, 75231. (800) 242-8721. <http://www.americanheart.org>.

Center for videnskab i offentlighedens interesse 1875 Connecticut Ave. N. V., Ste. 300, D. C. 20009. (202) 332-9110. <http://www.cspinet.org>.

andet

Barrionuevo, Aleksej. “Apple en dag for sundhed? Mars anbefaler to barer chokolade ” Ny York Times (okt. 31, 2005. <http://www.nytimes.com/> (13.April 2007).

CocoaVia. 1-(866) 290-6849. <http://cocoavia.com/> 13.April 2007).>

Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse Nationalt Center for kronisk sygdomsforebyggelse og sundhedsfremme. Fysisk aktivitet og god ernæring: Væsentlige elementer til forebyggelse af kroniske sygdomme og fedme med et overblik 2007 <http://www.cdc.gov/nccdphp/publica-tions/aag/dnpa.htm> (13.April 2007).

det amerikanske landbrugsministerium og Department of Health and Human Services. Diætretningslinjer for amerikanere 2005, <http://www.health.gov/dietarygui-delines/dga2005/document> (9. April 2007).

Lise Svain

kolesterolsænkende diæt seeTLC diæt