Chokolade-dyppet chokolade Madeleines
Hej gutter. I dag laver vi chokolade-dyppet chokolade madeleines. De er næsten for smukke til at spise! Men kun næsten, fordi de også er for gode til ikke at spise karrus Hvad er chokolade-dyppet madeleine cookies, spørger du? Godt, teknisk madeleine cookies er faktisk ikke cookies. De er faktisk franske smørkager! Madeleines er lidt sprøde på ydersiden og sindssygt svampet og blødt på indersiden. De er lavet i en speciel pande for at opnå de dejlige skulpterede kanter og parre perfekt med et dampende krus te eller kaffe.
hvordan man laver chokolade madeleines
traditionelle madeleines er lidt vanskelige at lave, men jeg har holdt denne chokolade madeleines opskrift så enkel som muligt. De kræver lidt tålmodighed, men cookies er 100% værd at gøre. Her er de grundlæggende trin til fremstilling af chokolade-dyppet chokolade madeleines:
Forbered madeleine pander — før du begynder at lave cookie dej, skal du først børste brøndene i madeleine pan med smør. Når smøret er børstet på, frys gryden, indtil smøret hærder. Gentag dette endnu en gang, og hold derefter gryden i fryseren, mens du laver cookie-dejen.
lav kagedej — Pisk smør og sukker i en stående mikser, indtil den er let og fluffy. Tilsæt derefter æg, vanilje og salt, og fortsæt med at blande, indtil de er kombineret. Tilsæt de tørre ingredienser til det våde i trin, bland indtil alt er lige kombineret (du vil ikke overbland dejen!). Fold den smeltede bittersøde chokolade i hånden.
afkøl kagedejen — tag de smørede pander ud af fryseren, og sæt dejen i hver brønd, indtil alle er fuldt fyldte. Glat toppen af dejen med bagsiden af en ske, og pop derefter panderne tilbage i fryseren for at afkøle cookie-dejen (dette tager cirka 15 minutter).
bag kagerne — bag kagerne, indtil de er steget og lige er sat. Pas på ikke at overbage chokolade madeleines, da det vil ødelægge deres tekstur.
dypp kagerne i ganache — når chokolademadeleinerne er afkølet på et trådstativ, forbered chokoladeganachen og dypp den afrundede kant af hver cookie ind i den. Læg de chokolade-dyppede chokolade madeleines tilbage på trådstativet, og lad chokoladen hærde helt inden servering.
Tips til at lave de bedste chokolade madeleines
Frys bagepladerne — grunden til at du fryser de smørede madeleine pander er at sikre, at de puster helt op i ovnen og udvikler den smukke skulpterede kant. Hvis du ikke fryser panderne, skal cookies tekstur vise sig fint, men de ser ikke så polerede ud.
brug en legit madeleine pan — Desværre er der ingen genveje, når du laver chokolade madeleines. Du skal simpelthen bage disse cookies i den rigtige gryde, ellers laver du ikke egentlige madeleiner.
sigt de tørre ingredienser — for at sikre, at disse cookies kommer lette og luftige ud, skal du absolut Sile de tørre ingredienser, før du tilsætter dem til den våde dej. Du vil ikke have klumper af mel eller kakaopulver, der sniger sig ind i cookie-dejen!
foretag ingen udskiftninger — dette er en af de få opskrifter, som du virkelig ikke kan slippe af sted med udskiftninger. Usaltet smør kan ikke byttes til saltet, bordsalt kan ikke bruges i stedet for kosher osv. Undskyld, men disse chokolade madeleines kan være lidt finicky!
Sådan opbevares chokolade-dyppet madeleines
Opbevar disse chokolade-dyppet chokolade madeleines i en lufttæt beholder på din tæller i 2 til 3 dage. Efter et par dage har Madeleine-cookies en tendens til at gå lidt uaktuelle, og de mister deres sprødhed. Så hvis du planlægger at lave et parti chokoladedyppede madeleiner til gæster, Jeg vil foreslå at gøre dem dagen for, så dine gæster kan nyde dem friske!
så kort indlæg i dag. Livet har været lidt hektisk som for sent. Jeg er ikke klar til at tale om det lige nu, men det er derfor, jeg har været lidt sporadisk med bloggen i den sidste måned. Bare ved jeg er her, stadig cranking ud opskrifter langsomt men sikkert < 3.
Udskriv
enkel og elegant, disse chokolade dyppet chokolade Madeleines er næsten for smuk at spise! Men kun næsten, fordi de også er for gode til ikke at spise 🙂
- forfatter: Sur La Table
- forberedelsestid: 20 minutter
- Kogetid: 15 minutter
- Samlet Tid: 35 minutter
- Udbytte: 16 cookies 1
- kategori: dessert
- metode: bagt
- køkken: fransk
- forfatter: Sur La Table
- forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 15 minutter
- Samlet Tid: 35 minutter
- Udbytte: 16 cookies 1
- kategori: dessert
- metode: bagt
- køkken: fransk
1h2h3h
- forfatter: Sur La Table
- forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 15 minutter
- Samlet Tid: 35 minutter
- Udbytte: 16 cookies 1h
- Kategori: dessert
- metode: bagt
- køkken: fransk
ingredienser
- 1/2 kop (8 spsk) usaltet smør plus 2 spsk mere til smørepander
- 3/4 kop granuleret sukker
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop universalmel
- 2 spsk hollandsk proces kakaopulver af høj kvalitet
- 1/2 tsk bagepulver
- 4 ounces bittersød chokolade, hakket
- 1/4 tsk kosher salt
- 9 ounce halvsød chokolade
- 2 spsk tørrede rosenblade
- hav salt, til sprinkling
instruktioner
- Forvarm ovnen til 360 liter F, og anbring et ovnstativ midt i ovnen.
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en lille gryde og børst Madeleine-brøndene generøst med smør. Placer gryden i fryseren. Når smørret er hærdet, gentages processen efter et par minutter med et andet lag smør og lad gryden stå i fryseren for at afkøle, indtil den er klar til brug.
- pisk de 8 spiseskefulde smør og sukker, indtil de er lette og bløde, ca.tre minutter i en standblander udstyret med en padletilbehør. Tilsæt æggene, et ad gangen, bland, indtil hvert æg er fuldt inkorporeret, inden du tilsætter et andet. Tilsæt vanilje og salt, og bland, indtil det er kombineret.
- Sigt mel, kakao og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Tilsæt melblandingen til ægblandingen med blanderen på lav hastighed, tilsæt melblanding i 3 tilsætninger, bland lige indtil alt melet er inkorporeret.
- smelt den hakkede chokolade i en dobbeltkedel og lad den køle lidt af. Fold den smeltede chokolade i dejen med hånden, indtil den er inkorporeret.
- fjern den smørede pande fra fryseren og ske nok dej i hver skal, indtil hver skal er fyldt, glat toppe. Anbring den fyldte form tilbage i fryseren, indtil dejen er kølet, cirka 15 minutter. Bag cookies i 12 til 15 minutter, indtil de er steget og lige indstillet.
- fjern det fra ovnen, og vend småkagerne ud på et trådstativ for at køle af.
- for at fremstille ganache skal du smelte chokolade i en dobbeltkedel over medium lav varme. Dyp hver madeleine halvvejs ned i chokoladen, sæt derefter tilbage på trådstativet. Drys med tørrede rosenblade og salt, lad derefter chokoladen hærde helt.
nøgleord: chocolatey, belagt, dyppet, couble chokolade
flere chokoladekager fra Broma Bakery:
sej chokolade jordnøddesmør Chip Cookies
pistacie chokolade Sable Cookies
Flourless Chokolade Cookies
chokolade Crinkle Cookies
Copycat Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
brun-fyldte Chokolade Chip Cookies
jeg var oprindeligt hyret til at fotografere denne opskrift på sur la table. Men jeg var bare nødt til at dele det med jer alle! Al tekst og mening er 100% min egen. Tak fordi du fortsætter med at støtte de mærker, der hjælper med at gøre Broma muligt!
