Chokolade honning kage / Kosher Opskrifter

(Bemærk: Dette er et tidligere indlæg, der kommer i spidsen for ferien.)

så lad os få en ting lige – jeg har ikke en jødisk mor eller bedstemor. Som konvertit, jeg mangler den glade hukommelse om at hade honningkage. Meget kort efter åbningen af bageriet indser jeg, at jeg ikke kun skal bage hundreder af pund honningkage, men jeg er forpligtet til at lytte til, hvordan alle hader det. “Det er så tørt!”Det minder mig om vittigheden med punch line,” maden er så dårlig…portionerne er så små!”

nogle gange falder Rosh Hashana ud på meget varme dage af året. Især et år, efter at have lavet en gasillion krone challahs, vi er oppe hele natten og laver honningkager. Dengang har vi ovnen, hvor et stativ skubbes ind og spinder, mens produktet bager. Åbning af ovndøren, varmeblæsningen øger bageriets varme og er uudholdelig. Udmattet og svimmel omdøber vi sjovt stedet, “Ye ol’ Taste of Hell Bakery”. Opholder sig hele natten for at bage kager, som alle vil sige, at de hader….indtil de smager min, er det umagen værd.

min opskrift, lille af kommercielle standarder, gør 38 pounds af dej. Heldigvis, Jeg finder den bog, jeg oprindeligt fandt opskriften i år siden. “En skatkammer af jødisk ferie bagning” af Marcy Goldman er en dyrebar perle. Det kom ud i 1998, omkring det tidspunkt, hvor jeg åbnede bageriet. Jeg har aldrig søgt efter en anden chokolade honningkage opskrift. Jeg tror ikke engang, jeg pyntede hendes opskrift. Det er stand alone fantastisk.

når det er sagt, bringer jeg en masse finesse til bagbordet. Hvert trin er vigtigt, så meget, at jeg sjældent lader nogen lave honningkager. Over beat, under beat, spray panderne forkert, over-bage….faldgruberne er der, hvis du ikke er forsigtig. Gør dette perfekt, og de eneste kommentarer, du skal håndtere, er dem om, hvordan chokolade honningkage ikke rigtig er en honningkage. Ha – hvad kunne være bedre end et sødt nytår…en chokolade!

Tak Marcy for en fantastisk opskrift….Jeg føler, at jeg skylder dig en formue!

ingredienser:

• 1 kop vegetabilsk olie
• 1 kop sukker
• 2/3 kop brunt sukker
• 1 kop lys honning
• 1 teske vanilje
• 4 æg
• 1/2 kop usødet, mørkt kakaopulver
• 2 3/4 kopper mel
• 1/2 teskefuld soda
• 1 spiseskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld salt
• 1/4 teske kanel
• 1 kop brygget stærk kaffe
• 1/3 kop honning til børstning af toppen (valgfrit)

trin:

Forvarm ovnen til 325′. Fjern indsatsen på 10″ rørpanden og sprøjt den godt med non-stick spray. Sprøjt ikke den faktiske pande. placer gryden på et stykke pergamentpapir og skitsere cirklen. Skær det ud og læg det i bunden af rørpanden. Placer derefter centerindsatsen i gryden. Dette forhindrer, at der drypper ud af bunden.

Kombiner de tørre ingredienser og pisk til at blande. Afsætte.

i en blandeskål kombineres olien med sukker, honning og vanilje.

tilsæt æggene et ad gangen og bland godt efter hver tilsætning.

tilsæt de tørre ingredienser og bland indtil glat, bare et minut eller deromkring.

tilsæt kaffen og bland forsigtigt, indtil den er glat.

læg dejen i gryden. Denne opskrift gør 1 til 10″ rørpande eller 2 til 7″ rørpander.

du kan også lave kagen i en 9″ 13 ” pande. Hvis du gør det, skal du stå et par kage, der dekorerer negle på hovedet i gryden. Dette vil tjene som en varmeledning for at få centret til at lave mad jævnt.

Bag kagen, indtil toppen, når den trykkes forsigtigt, bare springer tilbage. Hvis indrykket forbliver, bages et par minutter mere. Dette er nøglen til bagning af en ikke tør honningkage! Må ikke overbage. Bedre underbaked.

når kagen er bagt, skal du fjerne den fra ovnen og lade den sidde cirka 10 minutter. Tag en skarp parringskniv og kør den rundt om den ydre kant af kagen. Vigtigt, når du kører kniven rundt, skal du lytte til skrabningen på siden af gryden. Ellers vil du hacking væk ved siden af kagen: – (. Påfør tryk på bunden af kagen og pop den fra panden. Lad hvile et par minutter, før du prøver at fjerne centerrøret. Det kan være nødvendigt at skubbe en kniv forsigtigt langs bunden af gryden. Cool på et trådstativ.

For en ekstra glans kan du børste toppen med honning inden servering. Eller støv med pulveriseret sukker eller kakaopulver.

nyligt viste opskrifter:

chokolade honning kage