Chorus med vin / salat

Chorus med vin

al vino er en” tapas ” type skål, som du finder i mange restauranter, især spanske restauranter. Jeg er fascineret af tapas, fordi jeg kan lide at dele med venner og familie, og fordi tapas er perfekte til at mødes for at tale og nyde et måltid uden formaliteter.

i årevis har jeg forberedt chorisos i vin. Flere mennesker har bedt mig om at lære dem at forberede dem. Jeg har forberedt dem på mange måder: kogning af chorisos i rødvin; sauter dem med løg og derefter tilsætning af vinen; med hvidløg; uden hvidløg, med sukker; uden sukker, kort sagt, på mange måder.

for et par uger siden havde jeg mulighed for at dele med kontorets piger i en tapasrestaurant i Condado, og en af dem bestilte chorisos al vino. Da jeg prøvede dem, blev jeg overrasket over, at opskriften var forskellig fra alle dem, jeg havde prøvet før (og jeg har prøvet mange). Disse chorysos havde en lidt tyk sauce, og jeg bemærkede, at de havde noget tomat. Tomat? Hvad? Hvis jeg ikke havde prøvet dem, ville jeg have troet, det var vanvittigt. Hvilken godbid!

jeg besluttede at få “hænder på” og forsøge at replikere den tekstur og smag. Han kom på min fars fødselsdag og som gode “indiske kaniner” tilbød min far og bror at prøve mit første forsøg. Ved den lejlighed så de godt ud, men der manglede noget.

jeg bekræftede, at tomaten var” tomatpasta”, men de var ikke så rige som dem i restauranten. Jeg mener, min far og bror spiste dem på ingen tid alligevel, men min forventning var en anden smag og tekstur.

i mit andet forsøg lykkedes det mig at komme, hvor jeg ville med hensyn til smag og tekstur, svarende til koriserne til vinen fra den restaurant. Jeg prøver altid at bringe restaurantoplevelsen til huset, og det er derfor, du her har denne opskrift.

denne opskrift indeholder hakkede løg, fordi jeg elsker den tekstur og smag, de tilføjer til den. Løget er imprægneret med salsaens smag og klæber igen til koriserne for større smag. Yummy, yummy, yummy! Det bedste bevis på deres skønhed er, at min mand og jeg ikke kunne stoppe med at spise dem. Vi spiste dem med skiver baguette brød og endte med ikke at spise noget andet den aften. Til dem, der læser mine opskrifter, ved, at min mand er min største kritiker, så hvis han siger, at de er gode … det er fordi de er gode!

til denne opskrift bruger jeg rødvin, der ikke koger vin. Jeg prøver at få en billig vin eller bruge den, der er tilbage fra en flaske god rødvin, der ikke var fuld fuld. Jeg holder det i køleskabet, og det varer lang tid.

hvad angår koriserne, præciserer jeg, at de ikke er grillede korisoer, de er spanske korisoer, der har rød farve, fordi de har paprika. Jeg anbefaler, at du kun bruger god kvalitet chorisos. Der er nogle chorisos, der ser ens ud, men de absorberer ikke smagen og er gummy. Undgå dem.

hvis du har travlt, kan du bare koge koriserne i vin og gå, men det vil ikke give dig en restaurantoplevelse. Prøv denne opskrift og fortæl mig!

jeg håber du kan lide denne opskrift så meget som min mand og jeg gør. Facebook Instagram, Youtube, kvidre og Pinterest salat sider!

lidt hakket løg, ikke for lille.

saut krøll løg i olivenolie.

kog chorisos med laurbærblade og nok rødvin.

når løget brune, tilsættes 3-4 spiseskefulde rødvin og 2 teskefulde tomatpasta.

bland godt og tilsæt sukkeret, indtil det tykner lidt.

overfør derefter de kogte chorisos til panden.

serveres med brød. Du kan tilføje lidt mere af Vinen, hvor chorisoserne blev kogt, efter smag.

skal prøve:

hvidløg svampe