citronsyre: fordele, bivirkninger & dosering

Hvad er citronsyre?

du har sandsynligvis hørt om ascorbinsyre, som bare er et andet navn for vitamin C. hvad angår citronsyre, kan du dog kun genkende det, hvis du ofte læser ingredienslisten på emballerede fødevarer. Citronsyre er en naturligt forekommende organisk syre, der findes i citrusfrugter. I løbet af en årrække er det blevet et meget almindeligt fødevaretilsætningsstof, hovedsagelig til konservering eller aromastoffer. Faktisk fremstilles over en million tons af det hvert år for at blive brugt som forsuringsmiddel, såvel som til smagsstoffer og chelatering.

historie

citronsyre er blevet brugt til medicinske formål i århundreder. Mange kulturer brugte strengt den naturlige form af citronsyre, der primært findes i frugt, grøntsager og urter. Det blev antaget, at det kunne forårsage forstyrret mave, hvis det blev taget for højt af en dosis. Men i den rigtige dosering ville det hjælpe med fordøjelsen, påvirke leveren og galdeblæren positivt, understøtte lungesundheden og fremme den sunde strømning til galden.

det var først i 1890, at industriel produktion af citronsyre begyndte. Produktionen var baseret på italienske citrusfrugter, men det blev opdaget, at det også kunne stamme fra Penicillinskimmel kun tre år senere. Men da Første Verdenskrig forstyrrede italiensk citruseksport, blev en mikrobiel-baseret produktion af citronsyre mere nødvendig. Dette er omkring det tidspunkt, hvor en amerikansk fødevarekemiker opdagede, at stammer af formen Aspergillus niger (sort skimmel) var mere effektive producenter af citronsyre (H, H, H).

metoden til fremstilling af den via formen Aspergillus niger er stadig i brug i dag. Det er populært at bruge en relativt billig form for sukker, såsom melasse eller majs stejl væske til at fodre formen for at producere citronsyre. Når formen er filtreret ud af opløsningen, kan syren isoleres ved hjælp af de samme processer, der engang blev brugt til at ekstrahere den fra citrusfrugtsaft. Opløsningen udfældes med calciumhydroksid for derefter at fremstille calciumcitratsalt. Endelig behandles det med svovlsyre for at regenerere citronsyre (h).

Citronsyrefordele

når det indtages i de rigtige doser, og når det stammer fra en naturlig kilde, kan citronsyre have fantastiske sundhedsmæssige fordele. Det er blevet mere og mere populært som et supplement i pulverform. Når det produceres på denne måde, har det en tendens til at være syntetisk og bruges ofte strengt til konserves, tørring eller frysning af mad til konserveringsformål. Der er videnskabelig dokumentation til støtte for visse medicinske påstande omkring forbruget af citronsyre. For eksempel er det et stærkt antioksidant og antiinflammatorisk middel. Det forbedrer endotelfunktionen, har alkaliserende virkninger, fremmer hudens sundhed og kan endda forhindre nyresten.

Antioksidant

citronsyre har antioksidant egenskaber. Antioksidanter hjælper din krop med at bekæmpe oksidativ stress eller frie radikaler. Spise en ordentlig antioksidant-rige kost kan hjælpe med spørgsmål relateret til hjertesundhed. Det kan endda hjælpe med forebyggelse af kræft.

hjertesundhed

nogle undersøgelser har antydet, at det kan forbedre endotelfunktionen. Endotelet er en tynd membran, der linjer indersiden af hjertet og blodkarrene, der hjælper med vaskulær afslapning, sammentrækning, blodkoagulation, immunfunktion og blodpladeaggregering. Dette sker gennem reduktion af inflammatoriske markører. Citratet eller saltet, der er til stede i citronsyre, kan også fungere som en blodfortynder.

alkaliserende middel

en egenskab citronsyre er berømt for er det faktum, at det er et alkaliserende middel. Dette kan hjælpe med fordøjelsen. Alkaliske fødevarer indeholder større mængder alkalisk dannende mineraler, såsom kalium, magnesium, natrium, calcium og jern. Alle disse mineraler hjælper med at absorbere næringsstoffer.

forebyggelse af nyresten

da citronsyre er et alkaliserende middel, gør det urinen mindre sur. Syreindhold i urinen resulterer ofte i nyresten. Ikke kun det, men hvis du har allerede eksisterende nyresten, forhindrer det dem i at blive større ved at belægge dem og forhindre andre mineraler og materialer i at fastgøre dem.

Hudsundhed

citronsyre fremmer hudens genvækst. Da det er et antioksidant middel, beskytter det huden mod miljøskader og oksidativ stress.

citronsyre i fødevarer

da citronsyre er et organisk stof, kan det findes naturligt i mange fødevarer. Hvis du vælger at forbruge det naturligt, giver det dig mulighed for at undgå ethvert syntetisk produkt. De frugter, der har den højeste koncentration, er limer og citroner samt deres saft. Andre citrusfrugter, såsom appelsiner, grapefrugter og mandariner indeholder også det. Der er dog andre mindre sure frugter som ananas, jordbær, hindbær, stikkelsbær og tranebær, der indeholder citronsyre. Hvis du ønsker at øge dit indtag, er naturlige fødevarer en fantastisk måde at gøre det på. Overvej endda at safte frugterne til en mere potent dosis, hvis det er nødvendigt. Det er dog vigtigt at være opmærksom på mulige bivirkninger.

citronsyre bivirkninger

når du ændrer din kost, er det afgørende at forstå mulige bivirkninger. Det er bedst, at du konsultere en læge, før du tager nogen kosttilskud for at sikre, at ingen ekstremt farlige bivirkninger kan forekomme. Dette er især vigtigt, hvis du har nogen allerede eksisterende medicinske tilstande, eller hvis du tager receptpligtig medicin.

Se også

de mest almindelige bivirkninger opstår, når du har indtaget mere end den anbefalede dosis. Dette kan resultere i gastrointestinalt ubehag, svimmelhed, muskelkramper eller endda prikken eller følelsesløshed i visse dele af din krop. Der er også en risiko for hudirritation, hvis du bruger det topisk, såsom med kosmetik eller salver. Når det bruges i rengøringsprodukter, kan det også udløse nogle astma-relaterede symptomer.

er citronsyre dårligt for dig?

på trods af at det er naturligt, tror mange, at citronsyre kan være skadeligt. Denne tro stammer generelt fra den syntetiske form, især på grund af det faktum, at den er lavet ved at manipulere sort skimmel. Da syntetisk citronsyre kommer fra sort skimmel, er der frygt for, at det kan udløse skimmelreaktioner, der kan forårsage nedsat immunfunktion, kronisk sygdom eller allergiske reaktioner. Stammen af Aspergillus niger, der anvendes i sin produktion, synes imidlertid at være harmløs for mennesker.

den anden dokumenterede frygt omkring forbrug og brug af citronsyre i husholdningsartikler er det faktum, at de altid vil bruge den billigste sukkerkilde til at fodre formen, når den produceres. Dette resulterer i brugen af GMO-majs og sukkerroer til fremstilling af en syntetisk form.

citronsyre dosering

selvom citronsyre sælges i supplerende form, anvendes den ikke på samme måde eller i samme koncentration som andre kosttilskud, og det findes generelt i form af et pulver. Kvart juice eller vand til de fleste frugter og grøntsager, når de bruges til konserves, tørring eller frysning. Denne form for citronsyre gør hjemme mad konservering let og overkommelig.

FDA har givet syntetisk citronsyre grønt lys for sikkerheden, når det kommer til fødevaretilsætningsstoffer, men kun når det anvendes i specifikke eller begrænsede mængder.

bundlinjen

citronsyre kan have nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele og endda hjælpe med at bevare mad derhjemme. Det er vigtigt at huske retningslinjer for fødevaresikkerhed og korrekt dosering, når det kommer til tilskud. Konsulter altid din læge, inden du foretager større ændringer i din diæt, og især når du implementerer kosttilskud til dit regime.