Coconut Pastry Cream

denne konditorcreme er fuld af kokosnødsmag og tekstur uden at være for sød. Brug den til at fylde konditorier, lave en kokosnødspai eller endda fylde flødepuffer.

reserver æggehviderne til at lave en marengs til topping af dine tærter eller tærte.

• 4 stor

  4 stor

  4 stor

  æg

• 1/2 kop

  1/2 kop

  1/2 kop

  granuleret sukker

• 1/8 teskefuld

  1/8 tsk

  1/8 tsk

  kosher salt

• 3 spiseskefulde

  3 spiseskefulde

  3 spiseskefulde

  majsstivelse

• 1 2/3 kopper

  1 2/3 kopper

  1 2/3 kopper

  kokosmælk-1 dåse

• 2/3 kop

  2/3 kop

  2/3 kop

  sødmælk

• 3 spiseskefulde

  3 spiseskefulde

  3 spiseskefulde

  smør

• 1 teskefuld

  1 tsk

  1 tsk

  vanilje

• 3 ounces

  3 ounces

  3 ounces

  flakket kokosnød-usødet

• 1 ounce

  1 ounce

  28 g *

  flakket kokosnød-usødet

separat æg, placere æggeblommer i en lille, varmesikker blandeskål. Læg æggehviderne i en ren, fedtfri beholder og afkøles, indtil de er klar til brug i marengs.

Pisk æggeblommerne med en trådpisk, indtil de er glatte og lysere i farven. Afsætte.

i en lille tung gryde kombineres sukker, majsstivelse og salt.

rør kokosmælken og sødmælken ind, indtil majsstivelse er opløst, og blandingen er glat.

placer gryden over medium-høj varme og kog og rør, indtil den er fortykket og boblende. Reducer varmen til medium-lav og kog, fortsæt med at røre, 2 minutter længere.

fjern gryden fra varmen. Mens du pisker æggeblommerne langsomt, tilsættes en øse af mælkeblandingen for at temperere æggeblommerne.

hæld langsomt æggeblommen og mælkeblandingen til den resterende mælk i gryden under omrøring kontinuerligt.

sæt gryden tilbage på medium-lav varme under omrøring konstant. Kog forsigtigt og kog 2 minutter længere.

fjern fra varmen. Hæld dog en sigte for at fjerne klumper i en varmesikker blandeskål. Rør smør og vanilje ind, indtil smørret er smeltet, og blandingen er glat. Tilsæt kokosnød.

dæk fyldet med plastfolie, læg det direkte på overfladen og stikk et par huller med en skarp kniv for at lade dampen slippe ud. Hvis du laver en tærte, hældes direkte i 9-tommer/23 cm bagt konditorskal.

når påfyldningen er kølig, skal du fylde dine yndlingsskaller eller flødepuffer. Lav marengs ved hjælp af de reserverede æggehvider. Rør på toppen og drys med flakket kokosnød. Brug en lommelygte til at brune eller lægge under ovnens slagtekyllingindstilling for at brune let og skåle kokosnoten.