Coconut Pecan Cookies

dagen efter at jeg lavede småkager og spiste to af dem ved mit skrivebord om eftermiddagen, fortalte jeg mine kolleger, at jeg ikke var meget imponeret.

de var fine, måske gode, men de var ikke noget så specielt. En sej chokoladechipkage i hjertet, de inkluderer sprøde ekstramateriale som kokosnød, pekannødder, og gammeldags havre, noget lidt mere kompliceret end normen, og alligevel ret simpelt på samme tid.

jeg skar dem begge ned, men kommenterede højt, at de virkelig var bare okay – alt sammen mens jeg kiggede ned på min plastikpose, tristere end jeg ville indrømme, at den var tom.

det var bare ugens første parti.

efter at have spist disse cookies følte jeg noget… en følelse af tomhed, en følelse af animalistisk Trang.

anden gang jeg lavede dem var bare en dag senere.

denne gang, jeg bagt nok til at bringe nogle til mine kolleger. De fablede alle om dem.

jo mere jeg bagt, jo mere voksede jeg til virkelig at elske dem. Måske var de vokset på mig, eller måske havde de ændret sig.

det skal også bemærkes, at den anden batch var væk inden for få sekunder.

det sidste parti jeg lavede, bare to dage senere, holdt jeg alt for mig selv. Og måske en til overs, for hendes husbond.

denne tredje batch var virkelig den bedste. Tredje gang er charmen, som de siger. Det var den bekræftelse, jeg havde brug for for fuldstændigt og uigenkaldeligt at overbevise mig selv om, at disse cookies ikke bare er okay…

de er fantastiske, med hver eneste crunchy-sej-sød-salt-nutty-chocolaty-hjertelig mundfuld!

jeg blev desværre vant til at gribe en hver gang jeg gik gennem køkkenet. Og sandfærdigt, dette begyndte at ske oftere og oftere.

de er ikke særlig smukke eller særligt svære at lave. Ved første bid vil du måske tænke: meh, ho-hum.

men vent på after effects. Et par dage i snacking på disse, jeg sværger du vil ønske du stadig havde nogle tilbage.

Print

madlavning efter numrene…

Trin 1 – Prep

Forvarm din ovn til 350 liter F. Line to bageplader med en silikone bagemåtte eller pergamentpapir. Mål alle ingredienserne ud.

Trin 2 – Bland tørre ingredienser sammen

i en medium skål, piskeris sammen alle formål mel, bagepulver, salt og bagepulver. Afsætte.

Trin 3 – fløde smør og sukker

slå usaltet smør, granuleret sukker og brunt sukker sammen på mellemhøj hastighed, indtil det er tykt og luftigt, ca.3 minutter i en standblander, der er udstyret med padletilbehøret eller med en håndmikser.

er dit brune sukker hårdt og skørt? Lær vores teknikker til at blødgøre brunt sukker!

Trin 4 – Tilsæt æg og vanilje

reducer hastigheden til medium. Tilsæt æg et ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning.

det hjælper med at knække æggene i en separat skål, før du lægger dem i blandeskålen – på den måde kan du nemt fjerne eventuelle stykker æggeskal.

pisk i vaniljeekstraktet.

Trin 5 – tilsæt tørre ingredienser

reducer hastigheden til lav, og tilsæt langsomt melblandingen, slå, indtil den lige er inkorporeret uden overblanding.

vi kan aldrig understrege dette nok-ikke overbeat dejen! Det vil ende med at være for hårdt og sejt på grund af hvor meget gluten der har udviklet sig. Husk kun at blande, indtil den er inkorporeret.

Trin 6 – Tilføj resterende ingredienser

tilsæt havre, chokolade, pekannødder og strimlet kokosnød. Bland indtil kombineret. Igen, bland lige indtil kombineret!

Trin 7 – Scoop

brug en stor cookie scoop, slip dejen på de to bageplader, afstand dem et par centimeter væk fra hinanden.

Trin 8 – bage

bages, indtil kanterne begynder at brune, cirka 10 til 12 minutter. De vil stadig se lidt underbagt ud i midten, men rolig – cookies fortsætter med at indstille, når de køler af.

tag den ud af ovnen og lad den køle af på bagepladen i 5 minutter. Overfør til trådkølestativer for at afkøle helt.

en Crunch, der er let alsidig

mens combo af chokolade chips, pekannødder, strimlet kokos, og havre er helt vanedannende, legemliggøre, at ko dreng ånd – roam fri på rækken af bagning ingredienser!

Brug enhver række chokoladechips, nødder og kokosnød. For et par forskellige ideer kan du prøve butterscotch eller mælkechokoladechips, bruge hakkede valnødder eller kasjov eller skåle store flager kokosnød, inden du tilsætter dem til dejen.

hvad vil du vælge? Jeg ville ikke have noget imod at lave denne opskrift igen (og igen og igen og igen), hvis du vil dele dine lækre ideer i kommentarfeltet nedenfor!

elsker hjertet af denne opskrift? Spis flere cookies! Vi har et par flere havrebaserede favoritter at dele:

• Harvest Spice
• Glutenfri Monster
• chokolade granatæble havregryn

154aktier

• Facebook24
• kvidre
• Pinterest130

fotos af Nikki Cervone, Kurt Spørg eksperterne, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt udgivet den 19. November 2008. Sidst opdateret: Oktober 26, 2020 på 21:09 om eftermiddagen. Med yderligere skrivning og redigering af Nikki Cervone.

ernæringsoplysninger afledt af en database med kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorietest. Det skal ses som en tilnærmelse.

om Shanna Mallon

Shanna Mallon er en freelance skribent, der har en MA skriftligt fra DePaul University. Hendes arbejde er blevet præsenteret i en række medier, herunder Kitchn, Bedre Hjem & haver, smag af hjemmet, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur og Ragan PR. I 2014 var hun medforfatter til Einkorn-kogebogen med sin mand, Tim. I dag kan du finde hende grave i mademner og fejre den daglige nåde ved at spise på sin blog, gå og spis dit Brød med glæde. Shanna bor i Nashville, Tennessee, med Tim og deres to små børn.