Coconut & Pineapple Fried Rice | Caribbean Fete

fuld af smag og dejlig at se på, denne lækre kokosnød & ananas Fried Rice vil tilføje et strejf af stil til dit caribisk-inspirerede spisebord! Serveres i en ananas, er det sikker på at imponere dine venner og familie.

***

med en cocktail nu i hånden er det tid til at gå til den næste opskrift i Vores Caribiske Fete-menu: kokosnød & ananas stegt ris.

i den samme kreative ånd af innovation, man finder i køkkenet i regionen, kombinerer denne opskrift elementer fra mere traditionelle caribiske risretter med min absolutte favorit take-out mad, ananas stegt ris i thailandsk stil. Der er få ting, jeg elsker mere end kombinationen af crunchy ris, sød ananas, og sej kontanter, der findes i denne populære skål. Tilberedning af jasminris i kokosmælk tilfører den sød smag, hvilket gør det endelige resultat smag ekstra speciel.

kokosnød & ananas stegt ris vil være en dejlig tilføjelse til din caribiske Fete som sideskål, eller du kan tilføje kylling, rejer eller tofu og gøre det til en hovedbegivenhed. Når det serveres i en ananasbåd, vil det helt sikkert blive midtpunktet i dit bord.

Sådan laver du en Ananasbåd

hvis der er en ting, jeg lærte tidligt, når jeg lavede mad til venner og familie, er det, at hvis du vil imponere, skal du bruge en ananasbåd i din borddækning. Det virker hver gang. Det er også biologisk nedbrydeligt og kan smides ud, når du er færdig. Mindre retter at vaske er altid en bonus.

fortæl ikke dine gæster, men det er faktisk virkelig nemt at gøre. Jeg havde formået at lave disse, før jeg virkelig havde fundet en passion for madlavning og under de mest dårligt udstyrede omstændigheder, så i et rigtigt hjemmekøkken har du slet ingen problemer. Du kan få det til at ske, det lover jeg.

til værktøj har du brug for et stort skærebræt, der ikke glider, en kokkekniv til let at skære gennem frugtens tykke hud, en stor ske og muligvis en parringskniv. Paringskniven er valgfri og kan bruges til at skære den indvendige frugt op, før du øser den ud med skeen, eller du kan bare bruge din kokkekniv, hvis du er dygtig nok til at lave små snit. Brug din bedste dømmekraft.

den grundlæggende instruktion er at skære ananas i halvdelen og øse den indvendige frugt ud og efterlade mindst en halv tomme ananas “kant” for at danne skålen. Medmindre du viser før og efter billeder som jeg er, vil indersiden ikke blive set, så det behøver ikke at være smukt. Simpelt, ikke?

derfra er der to måder at skære ananas til at gøre skålen. På den første måde opretter du to ananasbåde: skær den største ananas, du kan finde direkte i halvdelen, inklusive bladene. Nu har du to lavvandede både, du kan fylde med ananasris.

på den anden måde, som afbildet her og i denne tutorial, afskærer du kun ananasens side i længderetningen og efterlader to tredjedele og alle bladene intakte på den ene side. Denne måde giver dig en meget større skål at fylde, og efter min mening ser lidt pænere ud. Jeg har lavet ananasbåde begge veje, og det afhænger bare af, hvad du foretrækker, og hvor mange ananasbåde du vil have på dit bord.

mere end sandsynligt vil du ikke være i stand til at passe alle dine færdige kokosnød & ananas stegt ris i en (eller endda to) både. Hold det ekstra varmt i køkkenet, indtil det er nødvendigt, eller server det i en almindelig skål på bordet. Høj risen højt og beundre dit håndværk!

Scotch Bonnet Hot Peppers

jeg kan ikke tale om caribisk madlavning uden at tale om en det er nøgleingredienser, den indfødte Scotch Bonnet pepper. Det er opkaldt efter sin karakteristiske form, der ligner en traditionel skotsk tam O ‘ Shanter hat. Mens den stadig er ret krydret, er denne peber sødere end lignende varme peberfrugter og giver derfor caribiske retter en unik smag. Hvis du kan finde det, skal du helt sikkert bruge det i denne opskrift. Desværre kan disse ofte være svære at finde i USA. Den tilsvarende formede habanero peber er ikke nøjagtigt den samme, men du kan bruge den som en erstatning – som jeg gør – hvis du har brug for det.

***

jeg kan ikke vente med at høre, hvad du (og dine gæster) synes om denne opskrift på kokosnød & ananas stegt ris! Jeg ved, det er en af mine favoritter. Flere retter, der skal inkluderes i din egen Caribiske Fete, er på vej, og jeg håber, de inspirerer dig til at bringe en lille ø-smag ind i dit liv i sommer.

Print

kokosnød & ananas stegt ris

ingredienser

• 1 lb jasmin ris
• 1 (14 ounce) kan kokosmælk
• 2 kopper vand
• 6 spsk usødet kokosnød flager
• 2 1/2 tsk salt, opdelt
• 2 spsk kokosolie
• 1 tsk habanero eller scotch motorhjelm peber, hakket (ca. en peber)
• 2 stilke forårsløg, terninger (kun hvide)
• 1 gulerod, terninger (ca. 1/2 kop)
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk malet ingefær
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 1 1/2 kop frisk ananas, hakket (ca. en halv ananas)
• juice og citronskal af en kalk
• 1 kop ristede kragetæer, knust
• 2 spsk sojasovs eller tamari
• 1 spsk frisk koriander, hakket
• tilberedt ananasbåd (se instruktionerne nedenfor)

instruktioner

• for at fremstille ris skal du kombinere vand, kokosmælk, kokosflager og 2 teskefulde salt i en stor gryde (rustfrit stål fungerer godt) og koge. Tilsæt ris, sænk varmen til en simmer, og dæk. Kog i 25 minutter, indtil vandet er blevet absorberet af risen. Fjern fra varmen og kast risen for at forhindre klæbning. Dette kan gøres foran, og risen afkøles natten over, hvis du vil.
• varm kokosolie i en stor væge over medium varme. Hvis du ikke har en stor nok pande til at gøre alt på en gang, kan du lave risen i to partier ved at opdele resten af ingredienserne i halvdelen. Tilsæt varm peber, forårsløg og gulerod og sautpølse i 3-5 minutter for at blødgøre. Drys med resterende salt og peber, tilsæt derefter ingefær, timian, ananas, limejuice, citronskal og kasjov. Saut Kurt i yderligere 3-5 minutter.
• tilsæt kokosris og kast med grøntsagsblandingen, spred den ud i det tyndeste mulige lag over overfladen af gryden. Lad koge i 5-8 minutter uden at forstyrre det, tilsæt derefter sojasovs, kast blandingen sammen og spred den ud igen, kog i yderligere 5-8 minutter. Afhængig af mængden af ris og størrelsen på din gryde, skal du muligvis gentage denne proces et par gange, indtil bitene er lidt sprøde og ristede steder, men pas på ikke at lade den brænde.
• fjern fra varmen, men hold den varm. Når du er klar til at servere, skal du ske så meget ris som passer ind i din forberedte ananasbåd og hæve toppen i en afrundet Haug. Det er usandsynligt, at alle ris vil passe. Reserver den resterende stegte ris i køkkenet for at genopfylde ananasbåden efter behov, eller server i en separat skål på bordet. Drys toppen med den hakkede koriander, server varm og nyd!

noter

Sådan laver du en Ananasbåd: Indstil den største, smukkeste ananas, du kan finde på et stabilt skærebræt. Under hensyntagen til ananasens form og udseende skal du bestemme, hvilken side der vil være “båden”, og hvilken side der vil blive afskåret. Det kan være nødvendigt at lægge ananas på skærebrættet for at bestemme, hvilken side der ligger fladt uden at vippe. Når du ved, hvad der vil være bunden af skålen, skal du stå ananasen oprejst. Sæt din kniv tæt på bunden af bladene (uden at skære dem i halvdelen), skær den ene side af ananasen fra resten, og lad ca.to tredjedele af frugten og alle bladene være intakte. Reserver en tredjedel til en anden brug (som garnering af cocktails). Læg ananas tilbage ned kødsiden op, og skær en ring i kødet, efterlader omkring en halv tomme af kød til at danne kanten af skålen. Pas på ikke at skære gennem huden, ellers kan din båd lække, når den er fyldt med mad senere. Når du har skåret omkredsen, skal du skære midten i bidder på tværs (igen, pas på ikke at skære gennem bundkødet), og skub derefter ananasbiter ud med en stor ske. Du skal stå tilbage med en ananas” shell”, der vil være din båd. Dæk i plastfolie og opbevar i køleskabet, indtil det er klar til servering. Gør Dette Til En Hovedret: Mens jeg har præsenteret dette som en sideskål, kan du nemt tilføje stegt tofu, pocheret kylling, sautkrydret rejer eller endda nogle røræg til den færdige ris for at tilføje protein og gøre dette mere til en hovedbegivenhed.