Colombiansk Kokosris
i Colombia har vi to versioner af kokosris. Den hvide kokosris, der ligner lidt den thailandske version, og kokosrisen lavet med “titot Kristian”. Titot Kurt er det, vi kalder den brændte faste kokosnød, der ender i gryden, efter at væsken fra kokosmælken er fordampet. Det er det, der giver denne ris en så sød og velsmagende smag, der passer så godt til enhver form for kød eller fisk.
Versi
for at fremstille denne ris bruger jeg altid dåse kokosmælk, fordi det er den nemmeste måde for mig at få den på. I Colombia Riv de faktisk friske kokosnødder for at få mælken ud af dem, men helt ærligt, ved hjælp af dåse kokosmælk fungerer lige så godt, og det smager det samme, uanset hvad andre mennesker fortæller dig. Så føl dig ikke dårlig, hvis du ender med at bruge de dåse ting som jeg gør. Bare et ord med forsigtighed, prøv ikke at bruge Asiatisk kokosmælk, fordi jeg har bemærket, at disse dåser kommer med et tykt lag kokosnød ovenpå, der ikke fungerer godt til fremstilling af denne ris. Stick med latinske mærker som Goya, som har mere flydende og er lettere at arbejde med.
et andet råd, jeg har, er bare at være tålmodig, mens jeg laver denne ris, fordi det tager lidt tid at lave titotkrus, men du vil se, at det er helt værd at lave.
Karl Buen Provecho!
Colombian Coconut Rice
ingredienser
- 3 kopper (720 ml) kokosmælk, dåse eller frisk
- 2 kopper (450 g) langkornet hvid ris
- 1 tsk salt eller efter smag
- 2 spsk brunt eller hvidt sukker eller efter smag
- 1/3 kop (50 g) rosiner (valgfrit)
- 2 kopper (480 ml) vand
- 1 kop (240 ml) cola (f.eks.: Koks eller Pepsi)
instruktioner
- hæld kokosmælk i en stor gryde og kog den over høj varme. Når det koger reducere varmen til medium lav og kog omrøring ofte indtil væsken opløses og kokos faste stoffer slå en karamel farve. Dette kan tage op til 40-45 minutter.
- tilsæt risen og rør godt sammen med kokosnoten. Rør derefter salt, sukker og rosiner ind.
- tilsæt vand og cola og kog over medium varme, indtil det meste af væsken fordamper. 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt igennem. Serveres straks.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
