Columbian udveksling
den columbianske udveksling var mere afbalanceret, når det kom til afgrøder. Blandt de amerikanske afgrøder introduceret til andre kontinenter var hæfteklammer som majs (majs), kartofler, kassavaog søde kartofler. De omfattede også tomater, jordnødder (jordnødder), græskar, græskar, ananas, chili peber, avocado, vanille og kakao (hvorfra chokolade er lavet). Tobak, måske verdens mest økonomisk vigtige lægemiddelfabrik, er også hjemmehørende i Amerika.
nogle af disse afgrøder havde revolutionerende konsekvenser i Afrika og Eurasien. Majs hjalp for eksempel med at reducere hungersnød i dele af Kina og Europa, fordi det voksede på steder, der ikke var egnede til andre afgrøder. Det fungerede også som husdyrfoder. Majs er tørkebestandigt, hvilket gør det særligt gunstigt i afrikanske regioner med upålidelig nedbør. Derudover er majs mindre tilbøjelige til at ødelægge og kan formales til majsmel. I det 17.århundrede udviklede Asante kingdom, centreret i Det Moderne Ghana, forsyningssystemer til transport af majsmel til fodring af hære på kampagne. Slavehandlere brugte også majs til at fodre fangede slaver.
kassava, eller maniok, var en anden amerikansk afgrøde introduceret til Afrika i det 16.århundrede. Oprindeligt fra Brasilien har kassava brug for minimale jordnæringsstoffer, og det modstår tørke og insekter. Ligesom majs giver det et mel, der opbevarer og rejser godt. Landmænd kan høste kassava når som helst efter planten modnes. Maden ligger i roden, som kan vare i uger eller måneder i jorden. Denne egenskab gjorde det muligt for afrikanske landbrugspopulationer, der var målrettet af slaverraidere, at forsvinde i skoven og opgive deres afgrøde i et stykke tid. De kunne derefter vende tilbage, når faren var gået. Så mens majs hjalp slavehandlere med at udvide deres forretning, tillod kassava bondebønder at flygte og overleve slavehandleres angreb.
folk i Andesbjergene tæmmet kartoffel. Afgrøden gjorde lille forskel i afrikansk historie, men i dag er det et vigtigt landbrugsprodukt der. Landmænd i forskellige dele af Øst-og Sydasien vedtog også kartoflen, som vokser godt i kølige og bjergrige områder. Men dens stærkeste indflydelse kom i Nordeuropa. Folk fra det centrale Rusland over til de britiske øer vedtog kartofler mellem 1700 og 1900. Der forbedrede kartofler ernæring, bremsede hungersnød og førte til befolkningstilvækst. Imidlertid førte overdreven tillid til kartofler til massesult i Irland og de omkringliggende lande i midten af 1800 ‘ erne, efter at en kartoffelskimmel udslettede hele afgrøden.
eurasiske og afrikanske afgrøder havde en lige så vigtig indflydelse på Amerika ‘ s historie. Indtil midten af det 19.århundrede var afgrøder som sukker og kaffe de vigtigste planteintroduktioner til Amerika. Sammen med tobak og bomuld dannede de hjertet i plantagesystemet. Stigningen i efterspørgslen efter disse afgrøder øgede efterspørgslen efter slaver til at arbejde jorden. Dette hjalp den atlantiske slavehandel med at trives.
introducerede basisfødevareafgrøder—inklusive hvede, ris, rug og byg—blomstrede også i Amerika. Nogle af disse korn, såsom rug, voksede godt i klimaer, der var for kolde til majs, så folk kunne dyrke nye lande. Ris, derimod, passer ind i plantagesystemet. I slutningen af det 19.århundrede dækkede disse madkorn et bredt område med landbrugsjord i Amerika. Ud over korn, afrikanske afgrøder introduceret til Amerika inkluderet vandmelon, yams, sorghum, hirse, kaffe, og okra. Eurasiske Bidrag til amerikanske kostvaner omfattede bananer, appelsiner, citroner og druer.
