Conchiglioni alla caprese med tørhærdet skinke

Conchiglioni alla caprese med tørhærdet skinke er en ægte glæde når som helst på året. De fyldige pastaskaller fyldt med ost og tomat og oplivet med Negroni tørhærdet skinke er uimodståelige.

denne opskrift er fantastisk til picnic, men det er også en fremragende ide til en søndagsbrunch eller til en familiemiddag med et par specielle gæster. De fyldte skaller kan spises varmt eller serveres med en kold fyldning og spises ved stuetemperatur. Om vinteren er conchiglioni med kødsauce en favorit fra nord til syd. Til denne lettere version kan skallerne fyldt med mosarella, tomat og tørhærdet skinke tilberedes på cirka 30 minutter.

opskriften:
sæt vandet på for at koge, tilsæt derefter salt og en skefuld olie. Kog pastaen, indtil den er al dente. Tøm skallerne og lad dem køle af, adskilt fra hinanden.

i mellemtiden, Hak løg og skræl hvidløg fed, fjerne kimen. Sved mirepoiks i en gryde med en dråbe olie, tilsæt derefter tomatsausen. Sluk for varmen, så snart saucen begynder at blive tykkere.

i en anden gryde med lidt olie i, saut de vaskede cherrytomater, tørret af og skåret i terninger, så de falder fra hinanden, mens de koger. Tilsæt et stænk vand for at lette madlavningen. Når de er klar, smag efter salt.

sæt derefter ovnen til 150 liter, og skær den i små stykker sammen med den Negroni tørhærdede skinke, mens den forvarmes, og begynd at fylde skallerne, fordel først tomaterne, derefter mosarella og til sidst de tørhærdede Skinke-og basilikumblade, hele eller revet i hånden. Hæld tomatsausen i bunden af en ovnfast skål, og fordel derefter de fyldte skaller i skålen. 10 minutter, længe nok til at begynde at smelte osten og afslutte tilberedningen af pastaen.