Congo firkanter
disse Congo firkanter er blandt mine foretrukne bar-cookies nogensinde! Min mor plejede at lave chokoladechipkager i en gryde (eller “Congo-firkanter”) for at bringe til hver potluck-funktion, vi deltog i, og de fløj altid ud af deres container. Jeg har ændret tingene lidt for at gøre disse ekstra sej, ekstra blød, og ekstra uimodståelig!
hvis der er en ting, som jeg tror, at min lille sugarspun bageplads her nogensinde kan være kendt for, vil det være for dets overdrevne brug af ordene “blød og sej”.
selvom jeg ikke selv har lavet matematikken, har jeg en fornemmelse af, at hvis jeg havde en krone for hver gang jeg brugte ordene “blød og sej” på denne hjemmeside… lad os bare sige, at al min juleshopping ville blive gjort og betalt for, og Sach ville ikke længere have nogen grund til at klage, når jeg fidget op termostaten et par ekstra grader.
blød og sej er min strenge præference, når det kommer til cookies og dessert barer. Jeg er ikke bager, jeg er mere en underbaker; jeg kan godt lide min chokolade smeltet og klæbrig, mine cookies er næppe sikre fra E. Coli ‘ s greb. Det er noget i mit blod, tror jeg.
så, da jeg gik for at besøge denne gamle yndlingsopskrift på Congo-firkanter, det primære mål, jeg havde i tankerne, var at gøre dem… du gættede det… super blød, og super sej.
og mens jeg nævnte at kæmpe med min sidste opskrift og skulle teste den igen og igen, kom denne opskrift perfekt ud ved første forsøg (selvfølgelig blev der kørt flere forsøg, bare for at være sikker). De var sej med lidt gylden, men ikke hård, kanter, smelte-i-din-mund centre med rigelige popper af chokolade i hver bid.
men lad os tage et skridt tilbage, før vi går videre: er du bekendt med Congo-pladser?
hvis du ikke kender dem ved navn, er jeg sikker på, at du kan genkende dem for, hvad de er, hvilket i det væsentlige simpelthen er chocolate chip cookies bars — chocolate chip cookies bagt i en gryde. Jeg formoder, at jeg lige kunne have kaldt dem det, men min mor har lavet Congo-firkanter hele mit liv, og selvom jeg ikke ved, hvor nøjagtigt navnet kom fra, er det langt fra mig at ændre en god ting.
mens navnet er lidt usædvanligt, er opskriften så enkel og så uklar som de kommer.
da vi laver Congo-firkanter og ikke cookies her, behøver vi ikke at bekymre os om at sprede sig takket være rammerne for en 13 liter 9 (eller 9 liter 9, Se opskriftsnotater!) pan, vi kan lege med og reducere vores hævemidler, reducere vores mel, smelte vores smør og foretage et helt antal justeringer, der ikke ville gøre for meget stabile cookies, men sørg for lækre firkanter.
hvis du har lavet nogen af mine andre opskrifter, vil du sandsynligvis også erkende, at jeg elsker at bruge majsstivelse (cornflour for UK), så selvfølgelig går to skefulde også ind i denne dej — alle disse ændringer kulminerer med at gøre disse Congo –firkanter pudefulde bløde og fuldstændig uimodståelige (& jeg mener også helt… række).
traditionelt har jeg altid lavet Congo firkanter i en 13 liter 9 pande, men jeg har inkluderet instruktioner i opskriften, så du kan lave dem i en 9 liter 9 pande til ekstra tykke firkanter.
du kan virkelig ikke gå galt, men efter at have lavet dem begge veje flere gange (Forskning, du ved) tror jeg, Jeg kan lide dem bedst med den ekstra tykkelse (mere congo-firkant pr. bid!).
god fornøjelse!
Congo firkanter (Chokolade Chip Cookie Barer)
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kop smør smeltes og afkøles i mindst 5 minutter (226g)
- ▢ 1 kop lys brun sukker tæt pakket (200g)
- ▢ 3/4 kop sukker (150g)
- ▢ 2 æg + 1 æggeblomme stuetemperatur foretrukne
- ▢ 1 ½ tsk vanilje ekstrakt
- ▢ 2 1/2 kopper alle formål mel 285g
- ▢ 2 tsk majsstivelse
- ▢ 1 /2 tsk bagepulver
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 2 kopper halvsød chokolade, chips (340g)
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350F (177c) og forbered enten en 13h9 eller 9H9 pande (13h9 til flere portioner, 9H9 til tykkere, tyggere Congo-firkanter) ved foring med pergamentpapir (eller let fedt og mel).
-
Kombiner smeltet (afkølet) smør og sukker i en stor skål, rør godt.
-
tilsæt æg og æggeblomme en ad gangen, omrør godt efter hver tilsætning.
-
rør vaniljeekstrakt ind.
-
pisk mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen i en separat, mellemstor skål.
-
rør gradvist tørre ingredienser i våde, indtil de er helt kombineret. Rør chokoladechips ind.
-
spred dejen jævnt i forberedt gryde. Bages på 350F (177c), indtil kanterne bare begynder at blive gyldenbrune (30 minutter til 13h9 pande; 35 minutter til 9H9 pande).
-
lad afkøle før skæring og servering (ikke afkøles for længe, selvom-disse er fantastiske, når de serveres stadig lidt varme!)
