Cremet kylling Noodle suppe med hvidløg og svampe
- del
- Kvit
- Pin
Cremet kylling, hvidløg og svampesuppe med glutenfri nudler
cremet, lemony, svampesuppe med ristet hvidløg, stegt kylling og nudler er nøjagtigt den slags måltid, der varmer dig indefra og ud.
jeg er den slags person, der begynder at kræve klumpede, cremede supper og gryderetter den anden temperaturen falder til under 65 grader. Normalt omkring midten af oktober, jeg tilbringer et par uger samtidig med at sørge over tabet af sommeren og nyde komforten af trøjer, hjemmesko, varme kopper kaffe, og mad som æbletærte, varmt hjemmelavet brød, og skåle med cremet suppe.
dette er en af de opskrifter, som jeg er glad for at spise hele året rundt, men det føles især trøstende om aftenen, når solen går ned tidligt, og luften er sprød og kølig. Start til slut, denne cremede kyllingesuppe tager dig cirka en time. Det genopvarmes rigtig godt, så jeg kan godt lide at lave nok til mindst en frokost eller to, og endnu bedre, hvis vi kan spise det igen til middag senere på ugen.
Sådan får du mest smag fra dine svampe
bouillon er baseret på en teknik, jeg hentede fra det evigt elskede Julia-barn i at mestre kunsten at Fransk madlavning. Hun laver en svampesuppe, hvor hun koger hakkede svampestængler i bouillon for at tilføre suppen en rig, jordagtig smag, stammer dem derefter ud, inden de tilsættes svampehætter, der er sauteret i smør og lysere med citronsaft.
jeg elsker denne teknik, fordi den giver dig mulighed for at udnytte svampestænglerne bedst muligt, udvinde deres smag og tilføje dybde til suppebasen, mens du bruger min foretrukne måde at tilberede svampekapsler på – saut pureret i smør og olie, indtil de er karamelliserede, kødfulde og latterligt smagfulde.
kogende svampe direkte i en suppe gør lidt for at forbedre deres smag. Svampe er ret porøse og absorberer meget væske, når de koges. Dette giver dem en slags klemt tekstur og dæmper deres smag. Men når du sauter dem i smør og olie, koncentrerer smagen sig og udvikler en smuk ydre skorpe, der er rig og lækker.
et stænk citron lyser deres smag og tilføjer en dejlig surhed til denne suppe, der virkelig afbalancerer alle de andre smag.
Ristet Hvidløg
til denne suppe ønskede jeg en rig hvidløgsmag med ingen af den bitterhed, der kan udvikle sig, når hvidløg koges hurtigt ved høj varme. Ristning af hvidløg er den perfekte løsning, fordi den blødgør og beriger hvidløgsens smag og skaber en cremet konsistens, der bare smelter lige ind i suppen.
ristning af hvidløg er så simpelt, at jeg stærkt anbefaler at stege en ekstra pære eller to, så du har nok til at smøre over tykke skiver brød til at blive spist lige ved siden af suppen.
ansjoser og Parmesanskaller
du vil bemærke et par ingredienser i denne suppe, der kan overraske dig – et par ansjosfileter og en parmesanskal. At droppe skorpen fra en kile parmesan i suppe, mens den simmer blødgør og smager bouillon, hvilket skaber en luksuriøst cremet konsistens, før du endda har tilføjet nogen creme.
hver gang jeg bruger revet parmesan, reserverer jeg skorpen i fryseren af netop denne grund. Men til denne suppe er lidt revet parmesan lækker drysset over toppen, så du kan bruge hele kilen ved at bruge skorpen til at smage bouillon og den revne ost for at tilføje en osteagtig finish.
hvis du er bekymret for, at de to små ansjosfileter i denne opskrift får suppen til at smage fiskeagtig, skal du ikke. de giver bare bouillon en rig dybde af smag – det ekstra boost af umami – der får dig til at føle dig varm og uklar med hver skefuld.
flere lækre suppe opskrifter:
- rød linsesuppe med skinke og Aleppo peberolie
- Suppa Toscana med Bacon, pølse, kartofler og fløde
- cremet Kyllingechili med Choriso og ristet majs
- oksekød og byg suppe med svampe og Bacon
- Cremet kylling og ris
hvis du prøver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den, eller tag et billede og tag det #alittleandalot på Instagram.
Description
cremet, lemony, champignon suppe med ristet hvidløg, stegt kylling og nudler er præcis den slags måltid, der varmer dig indefra og ud.
ingredienser
- 4 hele hvidløgshoveder
- 1/2 kop plus 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 16 ounces crimini (også kaldet baby bella) eller hvide knap svampe
- Salt og malet sort peber
- 1/4 – 1/2 kop citronsaft (efter smag)
- 1 stor hvid eller gul løg, skrællet og groft hakket
- 2 selleri stilke, terninger
- 2 store gulerødder, skrællede og terninger
- 2 ansjosfileter
- 2 tsk tørret timian
- 8 kopper kylling bouillon, hjemmelavet eller god kvalitet tilberedt
- 1 spsk sojasovs
- 2 spsk usaltet smør
- 8 ounce kile parmesanost, med skorpen
- 1/4 kop purløg, hakket
- 1/4 kop grønne løg, kun hvide og lysegrønne dele, skåret tynd
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 3/4 kop tung fløde
- 10 ounces Udon, vermicelli, linguine eller fettuccine nudler – tørret eller hjemmelavet frisk pasta
- 1 lille, fuldt kogt stegt kylling eller rotisserie kylling, kød fjernet fra knoglen og strimlet
instruktioner
- steg hvidløg: opvarm ovnen til 400 grader. Skræl og kasser de papiragtige ydre lag af hele hvidløgsløgene, så pærerne er intakte. Brug en skarp kniv til at skære 1/4 til en 1/2 tomme fra toppen af hver pære, så de enkelte fed hvidløg udsættes. Placer pærerne, skåret opad, på et stort stykke aluminiumsfolie, fold siderne af folien op omkring pærerne. Drys med 1/4 kop olivenolie, og pakk derefter folien op og omkring pærerne for at omslutte dem helt. Læg foliepakken i midten af ovnen og steg, indtil hvidløgene er ekstremt bløde, cirka 30-40 minutter. Lad hvidløgene sidde, udpakket, indtil de er kølige nok til at håndtere. (Mens hvidløg stege, forberede suppen.)
- rengør forsigtigt svampe med et fugtigt papirhåndklæde. Adskil stilkene fra svampens hætter. Terning af svampestænglerne. Skær svampehætterne i 1/4 tommer skiver.
- hæld 1/4 olivenolie i en stor, tung bund gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt svampestængler i terninger, hakket løg og selleri og gulerødder i terninger, og sæt gryden på medium varme. Rør for at belægge grøntsagerne i olien og drys i cirka 1 tsk hvert salt og malet sort peber. Kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 minutter.
- tilsæt ansjosfileterne og tørret timian i gryden og kog under omrøring for at bryde ansjoserne op i 1 minut længere. Hæld kyllingebuljong og sojasovs i, og vend varmen for høj. Skær skorpen fra kilen af parmesanost og slip den i bouillon. Når buljongen begynder at koge, skal du dreje varmen ned til medium lav, dække gryden og lade den simre i 20 minutter.
- mens suppebasen simmer, tilsættes den resterende spiseskefuld olivenolie og 2 spsk smør til en stor stegepande, der er sat over medium varme. når smørret er helt smeltet, tilsættes de skivede svampe. Rør til at belægge med smør og olie og drys med omkring 1/2 tsk salt og formalet sort peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampene er en dyb gyldenbrun. Fjern gryden fra varmen, og rør 1/4 kop citronsaft ind. Afsætte.
- efter at bouillon har simret i cirka 20 minutter, hæld den gennem et dørslag i en skål for at Sile bouillon fra grøntsagerne. Tryk grøntsagerne i dørslag med bagsiden af en ske for at udtrykke så meget væske fra dem som muligt. Kasser grøntsagerne og parmesanskorpen, og sæt buljongen tilbage i gryden.
- sæt gryden over medium-høj varme og tilsæt purløg, grønne løg, persille, fløde og sauterede svampe. Klem den ristede hvidløg ud af sin papiragtige skal i suppen. Lad det simre og tilsæt nudlerne. Lad det simre lige indtil nudlerne er kogt igennem. Hvor lang tid nudlerne tager at lave mad afhænger af den type nudel, du bruger, så se pakkeinstruktionerne. Hvis du bruger hjemmelavet pasta, tager nudlerne kun cirka 2 minutter.
- fjern gryden fra varmen og rør den strimlede kylling ind. Smag og tilsæt mere salt, peber eller citronsaft, hvis det ønskes.
- Riv parmesanosten og server den drysset over individuelle skåle suppe.
nøgleord: suppe, kylling, kylling suppe, champignon suppe, cremet kylling suppe
