de 6 Crus af Cognac: vækstområde og Region

Cognac-regionen består af seks vingårdsvækstområder, kaldet ‘Crus’ eller ‘terroir’. De druer, der bruges til Cognac brandy, skal altid komme fra denne franske region. Området dækker Charente-Maritime, en stor del af Charente, og nogle mindre dele af Diesus-S-S og den berømte Dordogne.

“Origine control Kriste Cognac” (AOC) Cognac er en betegnelse, der udgør omkring 79.000 hektar vinmarker (det er 790 millioner kvadratmeter). Vinregionen Cognac er den næststørste af Frankrig, lige efter vinregionen.

Terroir, eller at oversætte bogstaveligt, jord, jord eller jord, er en, der kan findes krydret blandt alle former for information om Cognac. Men hvad betyder det egentlig? Og endnu vigtigere, hvilken betydning har det, når det kommer til at træffe en købsbeslutning?

det enkle svar på dette spørgsmål er, ‘en hel del’. Så lad os forsøge at afmystificere, hvad der i det væsentlige er et fransk ord, og hvorfor for den bedste Cognacoplevelse er det virkelig gavnligt at være opmærksom på terroiren.

seks regioner; seks unikke produkter

i Cognacregionerne er der seks forskellige vækstområder: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois og Bois Ordinaires. Disse områder omtales på mange måder, såsom ‘cru’ eller ‘vækstregion’. Men de, der kender til Cognac, vil altid bruge ordet, terroir.

dette skyldes, at terroir faktisk betyder langt mere end blot jorden eller jorden. Det er en unik beskrivelse, der beskriver både de geografiske og de klimatiske forhold. Dette er meget vigtigt, fordi begge har en reel indflydelse på de druer, der vokser der. Jorden i hver terroir er unik, og det er denne jord, der nærer vinstokke og druer, der kommer til liv. Fordi jordbunden er så forskellige, er det også druerne, der vokser der, og derfor den vin, de producerer. Og naturligvis fortsætter disse forskelle helt ned ad linjen til det slutprodukt, vi kalder Cognac.

Petite og Grande Champagne regioner i Cognac bør ikke forveksles med den berømte Region Champagne, som er beliggende i det nordlige Frankrig. Champagne vinregionen producerer den ikoniske mousserende vin så synonymt med særlige lejligheder. Læs mere i vores artikel, Hvorfor hedder Cognac Champagne? at forstå denne forvirrende terminologi.

historie, geografi, klimaændringer og et par dinosaurer

nedenstående tabel viser de omtrentlige størrelser og forskelle i jordtype for de seks terroirer. Jordbunden i hver–og faktisk inden for hver terroir-kan have dramatiske forskelle. Et sted finder du måske meget sand, og kun 700 meter væk kan jorden være meget kalkholdig.

vækstområde / Cru	størrelse	egenskaber
Grande Champagne	34 700 ha / 13 250 ha dækket med vinmarker	temmelig kuperet, en kridtjord
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha dækket med vinmarker	kalkholdig men jord mere kompakt end Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha dækket med vinmarker	på et plateau, med en jord af ler og flint sten
finner Bois	350 000 ha / 31 200 ha dækket med vinmarker	blandet jord: rød, ler og kalksten
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha dækket med vinmarker	meget blandet jord, ler, kalksten, sand
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha dækket med vinmarker	hovedsagelig sandjord, herunder øer Ile de R-og Ile d ‘ OL-jord

jorden i Cognac-regionen er temmelig ekstraordinær. Det er en del af en region kendt som Akvitænebassinet, og er blevet dannet takket være globale klimaændringer gennem årtusinder. Havene flyttede ind i landet og ud igen og lagde lag af marine sedimentære aflejringer fra så tidligt som i juraperioden. Og ja, det gør for jord, der virkelig indeholder mikro rester af dinosaurer. Kast erosion og tektoniske kræfter ind i blandingen, hurtigt frem 200 millioner år til i dag, og du ender med et landskab, der er totalt domineret af kridt.

i midten af 1800-tallet blev der foretaget en detaljeret vurdering af Cognaclandskabet af den lokale geolog Henri Kokand. Dette tog ham over et årti at gennemføre, og var den første dybdegående geologiske undersøgelse, der nogensinde blev udført i området. Derudover blev Kokand ledsaget af en ønolog, en ekspert inden for videnskab og undersøgelse af vinfremstilling. Ikke kun bestemte deres resultater grænserne for de enkelte terroirs, men også hvordan bedst vinen fra hver region ville blive destilleret og ældet, samt den kvalitet, som hver producerede.

derudover identificerede han også fem specifikke jordtyper, der var særligt velegnede til produktion af cognac af bedste kvalitet. Vi vil tale mere om disse jordarter i de enkelte vækstregionbeskrivelser nedenfor. Som du er ved at finde ud af, har produktionen af Cognac lige så meget at gøre med kridtindholdet i jorden som noget andet. Og hvis du troede, at kridt simpelthen var kridt, så tænk igen. Fordi den type kridt, der er indeholdt i jorden, virkelig bestemmer smagen af den Cognac, du drikker i dag. Kridt gør jorden smuldrende og sprød. Det er denne fysiske egenskab, der er så vigtig for de druer, der vokser her.

lad os se nærmere på hvert område og terroir.

Champagnerne

de to bedste vækstregioner hedder henholdsvis Grande Champagne og Petite Champagne. Historisk set er den Eau-de-vie, der er oprettet i disse regioner, den mest efterspurgte og kommanderer de højeste priser. Imidlertid, der har været et klart skift i de senere år, da forbrugerne bliver mere eksperimentelle med deres smagsoplevelse. For selvom det er en truisme, at disse vækstregioner producerer den højeste kvalitet i traditionel forstand, er forkærligheden for folk at værdsætte og aktivt søge de unikke egenskaber ved andre terroirs blevet langt mere udbredt.

Grande Champagne

dækker 34.700 hektar, hvoraf 13.250 er dækket af vinmarker, Grande Champagne er kendt som ‘premier cru’ vækstområde. Dette betyder simpelthen, at jordbunden er sådan, at de producerer druer af højeste kvalitet til produktion af Cognac. Det er kuperet region, med jord, der overvejende består af kalksten (kridt).

det er tid til at forstå lidt mere om kridt og jord. I hjertet af Grande Champagne-regionen er kridtet i jorden meget rent. Denne type kalkholdig jord er en af de fem opdaget af Kokand, og kaldes Campanian. Denne kridt findes hovedsageligt i de højeste højder af denne terroir. Historien om kridt slutter dog bestemt ikke der, fordi der er yderligere to lag, der når overfladeniveau på forskellige punkter i Grande Champagne. Disse kaldes Angoumous kridt og Cognacian kridt, hvoraf sidstnævnte findes omkring selve byen Cognac.

det høje kridtindhold i denne region er et produkt af millioner af års ophobning af små marine fossiler. Et af disse fossiler er helt unikt for området–en østers fra kridtperioden kendt som, Ostrea vesicularis.

jordbunden af Grande Champagne producerer Cognac af ekstrem finesse. De er blomster, lette og kræver en lang aldringsperiode for at ramme modenhed. Nogle Grande Champagne eau-de-vie kan tage et århundrede eller mere af aldring i egetræsfade for at nå deres højdepunkt.

en særlig favorit af vores Fra Grande Champagne terroir er Bache Gabrielsen Hors d ‘ Age Grande Champagne Cognac. Dette guldmedalje vindende tilbud er flagskibet fra dette hus, og var over et halvt århundrede i sin vorden. Den ældste eau-de-vie i blandingen blev høstet i 1917 og den yngste i 1960. Det er et glimrende valg for alle, der ønsker at opleve, hvor vidunderlig en Cognac fra denne premier cru kan være.

Oplev flere Cognacs fra huset til Bache Gabrielsen.

Petite Champagne

jordbunden i denne region er stadig overvejende lavet af kridt, men jorden er mere kompakt. Det dækker også et meget større samlet område end det er big brother, Grande Champagne; 65.600 hektar i alt. Men kun 15.250 hektar er omfattet af vinmarker. Terrænet er sådan, at vand strømmer meget langsomt her, hvilket betyder, at det forbliver fugtigt selv i særligt tørre somre.

en anden af Koksands ‘superjord’ dækker meget af denne region. Han navngav det, Santonian, efter det kollektive område Saintonge. Druer dyrket her producerer eauks-de-vie, der er let og fint, med en overvejende blomsterbuket. Til fælles med Grande Champagne tager de lang tid at modne.

vi elsker den multi-prisbelønnede Bertrand Cognac. Det kan prale af nogle vidunderligt usædvanlige aromaer og smag, herunder kakao, valnød og kakao. Ren Petite Champagne, gennemsnitsalderen for hver eau-de-vie, der udgør blandingen, er omkring 35 år.

Find ud af mere om det lille kendte hus Bertrand.

Borderies

den mindste af alle terroirerne, Borderies dækker omkring 12.500 hektar, men kun kun 4.000 hektar vinstokke. Den indeholder også finalen af de fem jordarter, der er identificeret ved Kok; Groies. Det er en blanding af både kridt og ler. Det er også den ældste jord i regionen, dating tilbage til Jurassic æra. Over tid er kalkstenindholdet nedbrudt, og terroiren producerer afrundet eauks-de-vie, med egenskaber, der kun findes her; aromaen af violer og nøddeagtig toffee-smag.

grænseregionen er af særlig interesse for paleontologer, hvor over 2000 fossiliserede rester er blevet opdaget her. Teser omfatter tænder af dinosaurer, krokodiller og pterosaurer, der var beskyttet af lerindholdet i over 135 millioner år!

Læs mere om Borderies terroir, og se Cognac ekspert anbefalinger for eksempler på nogle store Cognacs fra dette lille vækstområde.

for et vidunderligt eksempel på unikheden af en Borderies Cognac, kan vi varmt anbefale La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Cognac. Året 2010 producerede en enestående høst i terroir, og dette vintage tilbud er den perfekte måde at opleve det på.

Find ud af mere om det unikke koncept, der er La Guilde du Cognac.

Fins Bois

den største af alle vækstområder på 350.000 hektar med 31.200 plantet til vinstokke. Fins Bois har en blandet jord af ler, sten og kalksten, men har langt mindre kridtindhold end de foregående tre nævnte terroirer. Derudover er kridtet af en anden type, idet det er langt mindre porøst. Det er faktisk det samme som det, der findes i vinproducerende regioner i Bourgogne og Champagne. De druer, der dyrkes her, producerer eauks-de-vie, der er runde, smidige og med aromaer af friskpresset frugt.

imidlertid er der inden for Terroir af Fins Bois lommer med kridt, der ligner meget Grande Champagne. Og her produceres nogle bemærkelsesværdige eauks-de-vie, hvilket gør tilsætningen af en sådan finner Bois til en blanding yderst ønskelig. For ikke at nævne, selvfølgelig, hvor godt et sådant vingårdsoffer kan være.

for en enestående finner Bois Cognac, se ikke længere end ABK6-familien reserveret i alderen 10 år Cognac. Med for mange priser at nævne, denne enkelt ejendom Cognac er en glæde fra alle vinkler. Det er smukt præsenteret i en moderne flaske, driller øjet, glæder næsen og er simpelthen sublim på ganen. Hvis du endnu ikke er forelsket i Cognacs fra Fins Bois terroir, vil dette helt sikkert være den, der får dit hjerte til at flagre.

Lær mere om det innovative hus ABK6.

Bons Bois

terroir af Bons Bois dækker 370.000 hektar og 9.300 hektar vinstokke. Jorden her er en blanding af ler, kalksten og sand. Eau-de-vie fra denne region er rund, og aldre meget hurtigere end i mange af de andre områder. Igen regionerne har et par områder af høj kvalitet kridt, og disse kan producere nogle ekstraordinære Cognacs.

Bois Ordinaires

dækker 260.000 hektar og 1066 hektar vinstokke, jorden her er meget sandet, med lidt kridt. Det omfatter regionerne Ile De Re og Ile d ‘ Oleron. Eau de vie fra denne region ældes hurtigt og har en meget karakteristisk ‘maritim’ smag. Mens mange ville overveje disse Cognacs at være af lavere kvalitet end fra mere prime terroirs, fører nærheden til havet til en særskilt smag. Dette har ført til, at nogle vidunderlige Cognacs bringes på markedet, såsom dem, der er produceret af Camus. Vi elsker Camus Ile de Re Cliffside Cognac, et godt eksempel på, hvordan den salte placering skaber sit unikke stempel på eau-de-vie fra denne terroir.

Find ud af mere om Camus ‘ fremadstormende hus.

så hvad er det store ved kridt?

der er to hovedårsager til, at kridtindholdet og typen er så vigtigt. Den første er, at den egner sig til god dræning, mens den stadig holder en god procentdel af fugt. Da denne region i Frankrig har et tempereret klima med nogle varme, tørre trylleformularer i løbet af foråret og sommeren, er dette meget vigtigt for at lade de dybe rødder af vinstokke holde sig godt hydreret. Disse rødder kan vokse til en dybde på 25 meter, så evnen til konstant vandforsyning er afgørende for den vellykkede vækst af frugten.

for det andet er druer dyrket i kalkholdig jord højere i surhed. Og dette syreindhold er afgørende for at producere god Cognac. Selvom du bestemt ikke ville se efter en sådan kvalitet i en vin, for Cognac, er det vigtigt.

Udvid dine horisonter

så der har du det; en runde op af de seks forskellige terroirer i Cognac-regionen. Som du kan se, har hver sine egne unikke kvaliteter, hvilket fører til helt forskellige smag, aromaer og kompleksitet. Selvom det stadig er sandt, At Grande Champagne og Petite Champagne Cognacs altid vil forblive de mest efterspurgte, hvis du er parat til at åbne dig for de forskelle, der tilbydes, kan du virkelig udvide din viden og glæde, når du vælger, hvad du skal prøve.

en god måde at begynde din rejse ind i forskellene mellem terroirs er ved at drage fordel af et smagssæt.

for eksempel viser A. E. Dor Kvatret Cru smagssæt Cognacs fra Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois og Borderies.

Bache Gabrielsen har taget dette et skridt videre med deres ‘Lav din egen blanding’ sæt, som giver dig mulighed for at prøve at blande din egen.

Louis Royer producerer også et vidunderligt sæt, kaldet La Collection Distillerie, med fremragende tilbud fra Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois og Bons Bois.