Definición.de
Gourmet er et fransk ord oversat af Royal Spanish Academy (RAE) som en gourmet, en person, der forstår gastronomi eller er glad for udsøgte måltider. Udtrykket bruges som et adjektiv til at beskrive de raffinerede fødevarer.
Gourmet er derfor forbundet med den højeste gastronomi. Kvaliteten af ingredienserne og tilberedningsmetoden er det, der bestemmer, om en skål betragtes som gourmet eller ej.
gourmetmad er de præparater, der er lavet med udsøgt udvalgte ingredienser, med udtømmende hygiejnepleje og organoleptiske egenskaber; de er også lavet af mennesker, der efter mange års erfaring og en klar passion for haute cuisine er parat til at tilbyde et produkt, der kan indtages af en person, der virkelig værdsætter dets kvalitet og delikatesse.
under alle omstændigheder er det nødvendigt at nævne, at gourmetprodukter ikke nødvendigvis er de dyreste og eksklusive, men dem, der kommer fra en respektabel samling eller udarbejdelse, uanset deres pris. Både et æble fra markedet og en skål fra den dyreste restaurant i Paris kan tilhøre denne klassifikation.
de fleste håndværksprodukter hører også til denne klassificering, da de er omhyggeligt udformet af mennesker, der elsker deres arbejde og ønsker at tilbyde et kvalitetsprodukt; selv dem, der har tilsætningsstoffer til deres bevarelse (så længe de ikke påvirker den organoleptiske kvalitet) kan være gourmetprodukter.
ElGourmet.com det er en TV-kanal og internetportal dedikeret til at sprede kulinariske fornøjelser. Flere af de mest berømte kokke i Latinamerika, såsom Francis Mallmann, IVAO Komiyama, Sumito est Larvese, Borja bl Larvesse, Narda Lepes og Donato De Santis, deltager i denne station og lærer seeren at forberede forskellige opskrifter.
Gourmet og gastrosophy
Gastrosophy er disciplinen dedikeret til studiet af appetit, glæder og følelser. En gourmet skal ikke kun nyde mad af bedste kvalitet, men også have kunstneriske og kulturelle interesser knyttet til nydelse.
Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), kendt under pseudonymet Chevalier de Lelly, var en soldat og forfatter bemærket som promotor for gastrosophy og derfor forløber for gourmet.
gourmet er også knyttet til hedonisme, som er den filosofiske doktrin, der holder glæde som hovedformålet med livet. At vælge de rigtige ingredienser og afsætte den nødvendige tid til hvert præparat er en del af gourmetfilosofien, der sigter mod at gøre mad til et øjeblik af nydelse.
denne videnskab ligner filosofien, idet den forsøger at definere vigtigheden af at spise sundt og etisk. Ifølge Chevalier de Lelly var der tre typer spisesteder: gourmand (lidenskabelig med mad), Gourmet (som detaljerede og raffinerede retter) og Gastrosofister (vælg Altid de sunde og mere “moralske”fødevarer).
flere år senere legemliggjorde lærde Jean Anthelme Brillat-Savarin alle disse ideer om Lelly i bogen “fysiologi af smag”, hvor han detaljeret forklarede alt om vigtigheden af at spise efter, hvordan du vil leve. Desværre er denne filosofi i årenes løb ophørt med at blive vigtig, og i dag er der ingen undervisning af denne type som et emne på universitetet.
sikkert at forbinde vores mad med vores måde at tænke på og vores etiske værdier er den bedste måde at blive afbalancerede mennesker på. Der er en meget udbredt sætning, der siger” Vi er hvad vi spiser”, og som rammer neglen på hovedet.
hvis vi er villige til at have en etisk diæt uden at indtage produkter, der stammer fra slaveri af andre dyr, vil vi være sundere mennesker og leve i større harmoni med miljøet.
hvis vi i stedet foretrækker at lægge større vægt på vores ønske om at nyde et “godt stykke kød” uden at bekymre os om den mishandling, der er, før maden når vores tallerken, bliver vi egoistiske mennesker, der ikke bryr sig om miljøet og lever i konflikt med verden.
