Den ultimative Guide til hjemmelavet Koldbrygkaffe

Forestil dig dette: soler sig i solskinnet, slapper af på græsset, nipper til en kold brygkaffe. Staycations har aldrig været så elegant.

Koldbryggekaffe har fået en stærk følge af loyale konvertitter, hvem er entusiasme har gjort denne drik til en af de største tendenser til at ryste op i specialkaffescenen. Det er med dette i tankerne, at vi har besluttet at revurdere hjemmebryggepotentialet i denne stadigt voksende tendens.

der er få finere luksus end glas koldbrygget kaffe, lavet med specialbønner, pakket højt fyldt med is. I denne artikel viser vi dig fem forskellige metoder, som du kan bruge til at lave koldbrygget kaffe derhjemme. Disse metoder spænder fra let til kompliceret og billigt til dyrt – så du har altid en bryggemetode til rådighed, klar til hurtigt at piske en kold, når solen skinner.

for hver af vores forskellige koldbryggekaffeopskrifter bruger vi en anden metode og et andet stykke kit. De mærker, vi har valgt til disse opskrifter, er:

• Toddy Koldbryggesystem,
• Hario Misudashi kaffekande,
• Koldbryggesæt fra Goat Story,
• Asobu koldbrygger.

for dem af jer, der ikke ønsker at investere i et stykke kit endnu, vil vi så tale dig igennem processen med at lave et DIY koldt bryg derhjemme uden gadgets påkrævet.

koldbryggekaffevirksomheden vokser med 25% hvert år

hvert år Søger flere og flere mennesker efter koldbryggekaffe online. Den kolde bryggekaffevirksomhed vokser med 25% hvert år – baseret på denne vækst skulle industrien nå 1, 63 milliarder USD inden 2025.

tidligere kan der have været en vis uenighed mellem baristaer og kaffefagfolk om, hvorvidt koldbryggekaffe virkelig kan gøre retfærdighed over for en højkvalitets specialbønne. Imidlertid hjælper ny videnskabelig forskning nu specialkaffemaskiner til bedre at forstå koldbryggekaffe og hvordan man skaber den bedst mulige smagbrygning. Forhåbentlig kan vi med denne samling af hjemmebryggeopskrifter hjælpe dig med at bestemme dit svar på dette spørgsmål.

Nøgletips til fremstilling af koldt bryg

i det væsentlige er fremstilling af koldbrygget kaffe en meget enkel proces. Alt du skal gøre er:

1. grovslib lidt kaffe,
2. tilsæt koldt (eller stuetemperatur) vand,
3. lad det stejle i lang tid – normalt fra 12-24 timer,
4. Adskil derefter kaffegrundene fra væsken, og der har du det – kold bryg kaffe.

selvom disse trin ikke er komplicerede i sig selv, er det vigtigt, at du stiller dig selv et par nøglespørgsmål, inden du begynder at brygge. Disse er som følger:

1. Hvad er den rigtige kaffe til at lave koldbrygget kaffe?
2. Hvad er den bedst smagende kolde bryggeopskrift til dig?
3. hvilken kaffebrygger eller teknik kan du nemt bruge hjemme?

nedenfor gennemgår vi hvert af disse punkter for at hjælpe dig med at vælge den bedste koldbrygningsmulighed for dig personligt.

Hvad er den bedste kaffe til at lave koldt bryg?

med hensyn til at vælge den bedste kaffe til at lave et koldt bryg, kan du (i teorien) vælge enhver form for kaffe. Imidlertid, have sagt, at, da vi bad vores Instagram-tilhængere om deres tanker om sagen, der var to klare, udbredte svar:

1. brug resterende kaffe eller kaffe, der bliver gammel. Denne anbefaling kom fra folk, der ikke personligt nyder koldbrygget kaffe, og bruger den som en sidste udvej mulighed for at bruge gamle kaffebønner.
2. frugtagtig og sød kaffe. Disse blev anbefalet af elskere af koldt bryg. De anbefalede kaffe med søde og frugtagtige smagsnoter, især naturligt forarbejdet afrikansk (især etiopisk) kaffe.

brygning af kaffe med koldt vand skærer kanterne af kaffens smag, både med hensyn til dens bitre side og dens sure side. Brug af kaffebønner med højere surhedsgrad hjælper dig med at bevare noget af kaffens karakteristiske frugtighed, selv når det er lavet som en kold bryg kaffe.

plus, da bitterhed ikke er meget af en bekymring, kan du eksperimentere ved at bruge kaffebønner, der er ristet til espresso, da den kolde brygningsproces hjælper med at udtrække de mere subtile noter fra disse bønner bedre.

find den optimale opskrift

første ting først, nedenfor finder du vores pålidelige opskrift på et klassisk koldt bryg. Derefter vil vi diskutere fordele og ulemper ved de fem kolde bryggerier, som vi vil teste (herunder vores egen DIY-version).

klar til at drikke vs Concetrate

koldbrygget kaffe ligner faktisk en almindelig filterkaffe, kun kold. Så for at opnå dette bruger vi et bryggeforhold på 1:15 (for eksempel 40 g kaffe til 600 ml koldt vand).

Alternativt kan du lave dit kolde bryg i form af et koncentrat. Dette er praktisk, hvis du planlægger at holde dette ved hånden i køleskabet, fortynd det derefter med mere vand, mælk eller tonic vand, når du har lyst. Til koldt bryggekoncentrat bruger vi et bryggeforhold på 1:6 (for eksempel 100 g kaffe til 600 ml koldt vand).

dernæst er de to variabler, der kan bruges til at ændre en koldbryggeopskrift, brygningstid og slibestørrelse.

det anbefales, at du lader kaffegrundene stejle i 12 til 24 timer i vandet. Bryggetiden er dog et personligt valg, og derfor skal du teste processen for at finde den tid, der fungerer bedst for dig.

test af 5 Koldbryggere

Dernæst har vi listet pluspunkter og svagheder ved fem forskellige koldbryggemaskiner på markedet, som du kan bruge til at lave koldbryggekaffe derhjemme. De adskiller sig alle betydeligt med hensyn til deres størrelse, brugervenlighed og deres pris. Bare for at opsummere, de modeller, som vi vil diskutere her er:

• koldt Bryggesæt af Goat Story
• kold kaffekande
• Asobu Koldbryggesystem
• Toddy Koldbryggesystem
• og vores egen DIY koldbryggemaskine

koldt Bryggesæt af Goat Story

det kolde Bryggesæt stræber efter at gøre koldt bryg så let at lave som muligt.

det kommer fra et Slovensk firma kaldet Goat Story (du kender dem måske fra deres Gina kaffebrygger). For 22 euro modtager du en stilfuld glaskande med et lufttæt låg og en kasse indeholdende tre pakker 40 g formalet kaffe.

for at lave et koldt bryg er alt, hvad du skal gøre, at lægge en kaffepakke i glaskanden, tilsæt vand og vente, indtil det er gjort.

Misudashi Cold Coffee Pot

Misudashi Cold Coffee Pot er en simpel koldbryggemaskine fra det japanske firma Hario.

den består af en glaskande, plastnetfilter og låg. Du kan vælge mini-versionen (som indeholder cirka 600 ml kaffe og koster omkring 16 euro) eller den større 1 liter brygger (koster omkring 21 euro).

Asobu koldt bryg

Asobu koldt bryg synes at være den mest sofistikerede brygger, som vi testede. Det øverste kammer er lavet af Tritan plast med et kegleformet metalnetfilter og et låg med et indbygget lufthul.

den midterste del har en udløsningsmekanisme, som lader kaffe dryppe ned med et tryk på en knap. Den nederste del er isoleret, så holder din kaffe kold i op til 24 timer.

du kan passe omkring 900 ml kaffe i denne brygger, og den er prissat til omkring 60 Euro i Europa (men det ser ud til, at du kan få den i USA for så lidt som $40).

Toddy koldt bryggesystem

når det kommer til koldt bryg, er Toddy en gylden standard. Deres system blev faktisk udviklet helt tilbage i 1964. Den leveres med en plastik brygning beholder og brygning håndtag, et glas karaffel og karaffel låg, to filt filtre og en gummiprop.

det er den største og mest omfangsrige brygger fra denne liste – den kan rumme op til 340 g kaffe og 1,65 liter vand. Vi var i stand til at købe det for omkring 48 euro (men det ser ud til, at den amerikanske detailpris er omkring $40).

vores egen DIY koldbrygger

nu er den sidste brygger på vores liste faktisk ikke teknisk set en brygger overhovedet. Mere præcist er det en samling af genstande, som vi lyver om på kontoret.

til bryggebeholderen har vi en Loveramics glasvandkaraffel. Dette kan passe nok væske til bryggen, og det har sit eget låg. Brug derefter en sigte kombineret med Hario V60-papirer til at filtrere den malede kaffe ud.

da vi allerede de fleste har disse varer derhjemme, vil vi sige, at prisen for denne maker er gratis!

Hvad er den rigtige Koldbryggemaskine til mig?

Sammenfattende er disse vores afhentningstips til alle hjemmebryggere, der har lyst til at prøve deres hånd på at lave deres egen kolde bryggekaffe:

• hvis du kan lide koldt bryg, men ikke har en kværn derhjemme (eller du bare ikke vil have noget rod i dit køkken!), og du er ok med at drikke et begrænset antal kaffesorter, det kolde Bryggesæt fra Goat Story er det for dig.
• for regelmæssige drikkere af koldbrygget kaffe, måske laver du det til hele din familie (og du har plads nok på din hylde), så er Toddy Koldbryggesystemet et godt valg.
• hvis du vil have noget simpelt, relativt billigt, let at rengøre og køleskabsvenligt, så er Misudashi Cold Coffee Pot det rigtige valg for dig.
• for hjemmebryggere, der planlægger at lave koldt bryg ofte, plus design og stil er vigtigt for enhver enhed, der går ind i dit køkken, så er Asobus kolde bryg en solid mulighed.
• og hvis du Ligesom os ikke er en massiv fan af koldt bryg, men vil eksperimentere med metoden fra tid til anden, kan du bare oprette din DIY Koldbryggemaskine.