Dobbelt Chokolade Bagels
Dobbelt Chokolade Bagels er en udløber af chokolade gær brød opskrift Jeg lavede et par måneder tilbage. Jeg var ikke sikker på, om det at gøre gærbrødet til bagels faktisk ville fungere, men det gjorde det. Bagels er fantastiske!
mit mål var, at bagels skulle være søde og chokolade-y, og opskriften kom igennem. Jeg har gjort det tre gange med gode resultater, og tænker allerede på variationer. Til denne version brugte jeg chokoladechips. Bekymret for, at de måske smelter under kogeprocessen, begravede jeg dem i dejen og var lettet over at finde ud af, at det ikke var et problem.
det forhindrede mig ikke i at forsøge at tilføje mere chokolade, så jeg forsøgte at sprede et par chokoladechips og bidder på nogle varme bagels lige ud af ovnen og lade chipsene smelte lige nok til at klæbe. Disse bagels smagte godt, men så ikke så smukke ud som de almindelige. Men som du kan se på det første foto, de forblev ikke almindelige længe. Jeg lader dem køle helt af og drypper derefter smeltede chips over toppen.
jeg elskede disse og kan ikke vente med at prøve at lave hasselnød, jordnøddesmør og chokolade kirsebær sorter. Hvis du prøver opskriften, så lad mig vide, hvordan den fungerer for dig.
Dobbelt Chokolade Bagels
ingredienser
- 1 2/3 kopper brødmel
- 2 spsk usødet kakaopulver naturlig eller hollandsk
- 3/4 spsk honning
- 3/4 spsk melasse
- 2 spsk brunt sukker pak ikke for tæt
- 1/2 tsk salt plus en ekstra knivspids
- 1/2 tsk instant espresso pulver valgfri
- 1/2 pakke hurtig stigende gær 1 1/8 teskefulde
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop meget varmt vand 120 grader F.
- 2 ounce hakket 70% chokolade smeltet med 1/2 spsk smør
- 1/2 kop Ghirardelli bittersød chokolade chips omtrentlige!
kogende opløsning
- 8 kopper vand
- 1 generøs spiseskefuld brunt sukker
instruktioner
-
i en standblanderskål kombineres 1 1/3 kopper mel (reserver 1/3 kop til sidst), kakaopulver, honning, melasse, brunt sukker, salt, espressopulver og gær. Tilsæt 1/2 kop varmt vand og rør med en blandeske eller kraftig skraber, indtil den er godt blandet, og tilsæt derefter smeltet chokolade /smørblanding. Rør godt, tilsæt resterende 1/3 kop mel en spiseskefuld ad gangen eller bare indtil dejen føles temmelig stiv.
-
sæt dejkrogen på blanderen og ælt i 8 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk. Det skal forlade skålens sider, da det bliver knæet, men kan holde fast i bunden.
-
læg dejen i en olieret skål, og rul den rundt, så den er glat, dæk derefter og lad den hæve i 2 timer. Det vil stige lidt, men forvent ikke, at det fordobles i bulk.
-
slå dejen ned og del den i 6 kugler. Arbejder en bold ad gangen, tryk fladt, læg omkring 7 chokoladechips i midten, klem derefter tilbage i en kugle og form til en bagel. Sørg for, at chipsene er helt omsluttet af dejen.
-
sæt på en smurt pergamentforet bageplade, dæk (Jeg bruger en 13h9 tommer pande på hovedet) og lad hæve på et varmt sted i cirka en time. .
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. I en dyb stockpot bringes 8 kopper vand til en mild kogning. Tilsæt brunt sukker. Reducer varmen til en god simmer eller meget lav kog. Slip forsigtigt så mange bagels som passer, og kog dem meget forsigtigt i 2 minutter, drej halvvejs igennem. Tøm med en skåret ske eller spatel, og vend tilbage til det pergamentforede bageplade.
-
bag bagels i cirka 20-22 minutter ved 400 grader F. Lad dem køle helt af, eller server dem, mens de er varme. Hvis du vil, lad dem køle af og dryp derefter med smeltet chokolade.
