Emerils langsomt kogte Cochon de Lait Po’ Boy Til Fest Fest
det er fest tid!
den 45.årlige Kulturarvsfestival (kærligt kendt som fest) starter denne uge den 25. April.
julefesten løber altid over to fridage, og i år er disse fridage 25.Til 27. April og 1. til 4. maj (den anden uge inkluderer en torsdag).
ud over en fantastisk lineup af musik og kultur, har Fest også nogle af de bedste festival mad på planeten. Uanset om det er languster Monica, det verdensberømte languster brød, Hot pølse Po-Boys, eller Alligator-on-a-Stick, der er noget på festivalen for at behage alle.
vær sikker: hvis du planlægger at gå, så glem ikke at pakke din solcreme og nuancer… og husk at drikke masser af vand! Fest er den fremtrædende forår sjov-i-solen begivenhed, og du vil være sikker på, at du tager vare på dig selv derude. Solen, varmen og folkemængderne kan føre til varmeudmattelse. Lidt fremsyn og “forebyggende medicin” kan gå langs vejen for at gøre din oplevelse fantastisk.
Chef Emeril Lagasse deler opskrifter med os
i år deler Chef Emeril Lagasse nogle af sine opskrifter på klassiske retter med os sammen med nogle overlevelsestips til fest Fest.
en af de madvarer, der ikke må gå glip af, er den langsomt kogte Cochon de Lait Po ‘ Boy med Tangy Coleslav. Hvis du ikke er herfra, du er muligvis ikke bekendt med udtrykket “cochon de lait.”Cochon de lait er en klassisk syd Louisiana mad. Det er en marineret, pit-ristet ung diende gris, der er skåret tynd og serveret med sovs, normalt på en tallerken eller på en po-boy. Og. Det. Er. Utrolig. Lækker … Seriøst. Her er Emerils opskrift på den berømte Cochon de Lait Po ‘ Boy, som deles her med tilladelse.
god fornøjelse!
- en 6 til 7 pund Boston butt flæskesteg, fortrinsvis udbenet
- 8 store fed hvidløg, skrællet og halveret i længderetningen
- Crystal hot sauce
- 2 spsk sød piment Purpur (sød spansk røget paprika)
- 1 spsk plus 1 tsk Kosher salt
- 1 spsk Emeril ‘s Original Essence
- 1 tsk cayenne
- liter kop oksekød, kyllingebestand eller vand
- 2 store brød po’ boy brød, til servering
- tangy coleslav, til servering (opskrift linked)
- kreolsk Mayonnaise spredning, til dressing smørbrød (opskrift forbundet)
- anbring svinekødet i en lav bageplade. Brug spidsen af en parringskniv til at lave 16 smalle, men dybe spalter i kødet, jævnt fordelt på alle sider, og indsæt et stykke hvidløg dybt i hver spalte. Drys et par dråber af den varme sauce i hvert hul. I en lille skål skal du kombinere piment Larn, salt, essens og cayenne. Drys krydderiblandingen jævnt over alle sider af steken og gnid ind i kødet.
- anbring stegen i crocken på en 6-kvart langsom komfur (fedtsiden opad) og hæld bestanden omkring stegen. Kog på den” høje ” indstilling, indtil stegen er øm og falder fra hinanden, 7 til 8 timer. (Når kødet bliver mørt, skal du bryde steken i flere mindre stykker.)
- Fjern stegen fra langsomt komfur og overfør den til en stor varmebestandig skål eller et fad. Fjern overskydende fedt og / eller knogler og smid det væk. Brug to gafler til at trække kødet i strimler. Ladle på nok af de akkumulerede madlavningssaft fra den langsomme komfur for at holde kødet fugtigt. Smag og juster krydderierne om nødvendigt.
- Server kødet varmt, på let ristet fransk brød, garneret med den Tangy Coleslav og slathered med den kreolske Mayonnaise spredning.
