en nem Guide til at grille autentisk Chicago-stil bøf
hvis nogen by kan sige, at det er oksekødshovedstaden i USA, kan Chicago helt sikkert gøre dette krav. Byen blev fremtrædende i det 19.århundrede, da Union Stockyards blev centrum for amerikansk kødpakning, og i løbet af sin århundredelange historie ændrede det den måde, amerikanerne tænkte på kødet på deres tallerkener.
så det er ingen overraskelse, at oksekød er blevet en væsentlig del af Chicagos kulinariske scene. Med så meget kød omkring, lokalbefolkningen begyndte naturligvis at eksperimentere med forskellige opskrifter og udskæringer. For eksempel blev den berømte italienske oksekødsmad skabt af italienske lagerarbejdere, der bragte billige, hårde nedskæringer hjem fra arbejde, langsomt ristede dem og krydret dem med italienske krydderier.
men det primære eksempel på en Chicago oksekød kultur er helt sikkert Chicago-stil bøf. Der er masser af legender om, hvordan Chicago-stil bøf blev opfundet, men dette indlæg vil forklare, hvad der går i at lave en perfekt Chicago-stil bøf, og hvordan du kan genskabe denne klassiske amerikanske skål derhjemme.
Hvad er en Chicago-stil bøf?
Chicago-stil bøf går under en række forskellige navne, så afhængigt af hvilken region du er fra, kan du kende det som Pittsburgh Rare eller Black And Blue. Men hvad de alle har til fælles er en forkullet ydre skorpe og en ekstremt sjælden indeni.
i modsætning til andre bøfopskrifter, der kræver et bestemt snit, kan enhver bøf koges i Chicago-stil. Men de fleste kokke er enige om, at magre bøffer som strip eller T-bone er bedst, hvorfor græsfodrede bøffer som denne 14 ounce græsfodrede stripbøf er ideelle til madlavning ved hjælp af denne metode.
tilbage i midten af det 19.århundrede, da Union Stockyards først åbnede, ville næsten alt oksekød, der forarbejdes, være kommet fra køer opdrættet på områder og græsarealer og ville have spist en græsdiæt. Men hvis du vil have græsfodret oksekød i Chicago i disse dage, er bestilling via trulocals online kødleveringstjeneste den bedste måde at fylde på græsfodrede bøffer.
grilling Chicago-stil
ifølge en legende, grillning i Chicago-stil opstod først, fordi arbejdere kun havde kort tid til frokost. De bragte rå bøffer på arbejde og kastede dem på siderne af højovne og andet industrielt udstyr for hurtigt at sterilisere det ydre, så de kunne spises.
disse dage, selvom, grillning af en bøf i Chicago-stil starter med at bestille det rigtige kød. Mens magert bøf er bedst til denne opskrift, fungerer ømme nedskæringer også, så føl dig fri til at få den mørbradfilet sendt lige til din dør, hvis du vil sætte dit eget spin på Chicago-stil sjælden.
Alternativt kan du bestille en hel kasse bøffer og prøve den med forskellige snit for at se, hvad du bedst kan lide (du kan komme i gang med din ordre her).
· Start med at belægge begge sider af bøf i smeltet smør og drys med salt og peber
· Varm en støbejernspande op, så den brænder varmt
· læg bøf i gryden med et par tang
· kog tre minutter pr.side, indtil den ydre overflade er forkullet sort, og den indre temperatur er 165 liter F
· lad sidde i ti minutter, og server med kartofler og salat.
Chicago-stil sjælden bøf er en af de store amerikanske oksekødsretter, elskede i Chicago bøfhuse nye og gamle, og i hjem over hele landet.
for den bedste bøf i Chicago-stil, Bestil masser af magert græsfodret oksekød fra truLOCAL, og begynd at grille i dag!
sendt den 24. September 2020
