er din korn giver dig en vitamin overdosis?

<a href=”http://www..com/pic-60384244/stock-photo-flakes-in-the-bowl-on-a-white-background.html?src=pd-same_artist-60384184-nsk–pmmXRJ2kXvV0myfDw-3″>oksana2010/

disse klidflager med “originale antioksidanter”eller” ekstra vitamin A”? Du kan være bedre stillet uden de tilsatte næringsstoffer. En rapport udgivet tirsdag af Miljøarbejdsgruppen fandt, at korn og snackbarer, der er blevet beriget med ekstra vitaminer og mineraler for at virke sunde, faktisk kan være skadelige—især for børn.

rapporten, hvor meget er for meget?, forklarer, at der er nogle næringsstoffer, som de fleste amerikanere ikke får nok af, som calcium, D-vitamin og vitamin E. men det viser sig, at børn spiser for meget af andre næringsstoffer, og overforbrug af visse vitaminer og mineraler i lang tid kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser i det lange løb.

Egg fokuserede på tre næringsstoffer, der regelmæssigt forbruges i overskud: vitamin A, sinc og niacin. Kun 6 procent af to – til otte-årige er mangelfuld i vitamin A, og mindre end 1 procent er mangelfuld i niacin. Men ifølge rapporten er anslået 28 millioner børn mellem disse aldre overeksponeret for disse næringsstoffer fra mad og kosttilskud.

undersøgelser har vist en lang række sygdomme forbundet med overdreven indtagelse af disse næringsstoffer. Her er virkningerne af overforbrug, ifølge Egg:

• Vitamin A: Nedsat kobberabsorption, anæmi, ændringer i røde og hvide blodlegemer, nedsat immunfunktion
• Niacin: hudreaktioner (rødme, udslæt), kvalme, levertoksicitet

ren Kurte Sharp, EUG ‘ s direktør for toksikforskning, forklarede, at det ikke var muligt at reducere risikoen for leverskade, skøre negle, hårtab, skeletabnormiteter, osteoporose og hoftebrud (hos ældre voksne) og udviklingsabnormiteter (hos fosteret)

Ren de tilknyttede sundhedsrisici er “mere kroniske end akutte”: Hvis et barn spiser for meget af et givet næringsstof over en lang periode, kan han eller hun opleve de tilknyttede sygdomme ned linjen. Den vanskelige del er, at det er næsten umuligt at forbinde et specifikt tilfælde af en sygdom med overforbrug af beriget mad, så der er ikke et hårdt og hurtigt sæt regler om, hvad man skal spise, og hvad man skal undgå. Men ifølge rapporten har flere undersøgelser vist, at ” kumulative eksponeringer fra berigede fødevarer og kosttilskud kan sætte børn i fare for potentielle bivirkninger.”Put mere enkelt af Sharp: “hvis dit barn spiser stærkt beriget korn, og det barn spiser også snackbarer og andre berigede fødevarer, og du giver dit barn en vitaminpille, tilføjer det. Og der er ingen grund til at sætte dit barn i den risiko.”

en del af årsagen til børns overforbrug af visse næringsstoffer er markedsføring: hvis produkter markedsføres som sunde, er folk mere tilbøjelige til at købe dem. Ifølge professor Marion Nestle, “viser masser af forskning, at næringsstoffer sælger fødevarer. Ethvert sundheds-eller sundhedslignende krav på et fødevareprodukt—vitaminer tilsat, ingen transfedt, organisk—får folk til at tro, at produktet har færre kalorier og er en helsekost…tilsatte vitaminer handler om markedsføring, ikke sundhed.”

tilføjelse til forvirringen blandt shoppere er ernæringsetiketter. Unge børn har betydeligt lavere anbefalede daglige indtag af næringsstoffer end voksne, men ernæringsmærker, selv på mærker, der markedsføres mod børn, viser næsten altid de anbefalede værdier for voksne. Desuden hævder EUG, at indtagelsesanbefalingerne, som blev beregnet af FDA i 1968, selv er forældede: “disse værdier blev sat på et tidspunkt, hvor folk var bekymrede for næringsstofmangler,” forklarede Sharp. “Forskere havde bare ikke gjort så meget forskning på de potentielle faldgruber af overforbrugende næringsstoffer. Tingene har ændret sig.”

Sinc er et perfekt eksempel på denne dobbelte Hvæs. FDA anbefaler i øjeblikket, at voksne bruger 15 milligram sinc om dagen, og at børn yngre end fem forbruger 8 milligram om dagen. Men mademballage, der viser anbefalede indtagsniveauer beregnet i 60 ‘erne, siger stadig, at voksne skal forbruge 20 milligram om dagen. “Hvis du tænker over det, har hver eneste mad, der sidder i købmanden, et ernæringsfaktapanel lige nu, der stort set er irrelevant for små børn,” siger Valerie Tarasuk, en ernæringsforsker fra University of Toronto.

i årene siden FDA beregnede sine anbefalede daglige værdier, har Institute of Medicine (iom), en gren af National Academy of Sciences, udviklet “Tolerable øvre indtagsniveauer” for disse tre næringsstoffer (der henvises til i grafen ovenfor). Ofte er de betydeligt lavere end FDA ‘ s anbefalede daglige kvoter. Et FDA-forslag om at revidere ernæringsetiketter er i øjeblikket åbent for offentlig kommentar. Selvom FDA foreslog lignende ændringer i 2003, har de daglige værdier for næringsstoffer været konsistente siden 1960 ‘ erne. En FDA-talsmand nægtede at kommentere denne artikel.

i IgG ‘ s gennemgang af berigede fødevarer var den øverste kilde til overdreven indtagelse af de tre undersøgte næringsstoffer korn. Korn udgjorde 43 procent af alle kilder til præformet vitamin A, 52 procent af tilsat niacin og 97 procent af tilsat.

men ikke alle korn er beriget lige. Analysen af 1.556 kornmærker viste, at 114 korn blev beriget med 30 procent eller mere af FDA ‘ s daglige indtagelsesværdier (for voksne) af vitamin A, niacin eller niacin. Den fulde liste over disse korn er her, men her er et par mærker, du måske genkender:

• Cap ‘n Crunch’ s Chocolatey Crunch
• mad løve Hele Korn 100 korn
• General Mills Fiber One, Honningklynger
• General Mills hvæsen
• General Mills Total Raisin Bran
• Kashi U 7 Fuldkornsflager & granola med solbær & valnødder
• Kellogg ‘s Crispiks korn
• Kellogg’ s Smart Start, originale antioksidanter
• Kellogg ‘ s Special K
• Kroger frostede kornflager
• malt-O-meal Corn bursts
• klidflager
• Stop & butik/kæmpe Kilde 100 sprød fuldkornshvede & brune risflager
• Trader Joe ‘ s Bran Flakes