er irsk mos det samme som Carrageenan? Er det sikkert?

der har været en del kontroverser omkring irsk mos carrageenan, som vi håber at afklare i dette indlæg.

ordet ‘carrageenan’ (også’ carraigin’) – er det irske navn på en vandplante kaldet Chrondus crispus, som vi omtaler som irsk mos. Denne røde tang er blevet brugt i vid udstrækning i sin rå form i hundreder af år af forskellige nationer på Atlanterhavets kyster (Britiske Øer, østkyst Nordamerika) og værdsat for sin alsidighed i køkkenet og terapeutiske fordele.

i de sidste par årtier er det samme navn (vildledende) blevet brugt til andre produkter, der har mange forskellige egenskaber, såsom carrageenangummi af kommerciel fødevarekvalitet (som stammer fra irsk mos tang og andre mucilaginøse røde tang, men stærkt forarbejdet). Carrageenan-ekstrakt bruges som emulgator, fortykningsmiddel & stabilisator i fødevarer som yoghurt, is, mælkemælk og endda organisk bokset vegansk mælk for at forbedre teksturerne. Det er også en almindelig ingrediens i lægemidler, kosmetik og tandpastaer.

sundhedsproblemerne med dette fødevaretilsætningsstof har været genstand for meget debat blandt sundhedsbevidste forbrugere, da det har været forbundet med en række gastrointestinale lidelser, herunder inflammatorisk tarmsyndrom, tarmsår og tumorvækst. ‘Fremstillet carrageenan’ eller fødevarekvalitet carrageenan behandles med hårde alkaliopløsninger som f.eks. Under behandlingen fjernes den vigtige cellulose fra tangen, og 5-8% kaliumhydroksid anvendes til at behandle stoffet. 0,5 til 2,0% er irriterende, når de kommer i kontakt med huden, mens koncentrationer højere end 2% er ætsende!) I en artikel fra USA. National Library of Medicine kaldes et ‘giftigt giftigt kemikalie, der kan have alvorlige helbredseffekter, hvis det indtages’.) Mængden af kalium til stede i carrageenan ekstrakt stadig skal bevises, men det er absolut en faktor til at tage hensyn givet sine bivirkninger.

derudover kan carrageenan af fødevarekvalitet nedbrydes af syrer i maven, hvilket gør det til poligeenan, et potentielt kræftfremkaldende stof. Ifølge Cornucopia Institute og deres carrageenan-rapport, “nedbrudt carrageenan er et så potent inflammatorisk middel, at forskere rutinemæssigt bruger det til at inducere betændelse og anden sygdom hos forsøgsdyr, til at teste antiinflammatoriske lægemidler og andre lægemidler.”Andre organisationer går ind for, at den menneskelige krop ikke kan omdanne nedbrudt carrageenan til polygeenan.

så at opsummere:

1. Ja, carrageenangummi kommer fra irsk mos & andre røde tang
2. rå og uforarbejdet, konsumeret i sin komplette form, vi mener, at Irsk mos giver bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele og alsidighed i køkkenet, og har gjort det i århundreder
3. når det forarbejdes til en kemisk forbindelse (carrageenangummi), er det ernæringsmæssigt formindsket og et helt andet produkt.

læs venligst vores kilder og gør yderligere forskning for at gøre dit eget sind op: kilder:

effekter af isoleret carrageenan
gennemgang af skadelige virkninger
et naturligt fødevaretilsætningsstof, der gør os syge
Kaliumhydroksid i carrageenan ekstrakt kan være synderen
Carrageenan ekstrakt vs poligeenan
terapeutisk betydning af sulfaterede polysaccharider i Tang
tanker fra en rå mad kok
adressering af bekymringerne

ansvarsfraskrivelse: dette materiale leveres kun til uddannelsesmæssige formål og er ikke beregnet som erstatning for professionel medicinsk Rådgivning, diagnose eller behandling. Disse oplysninger er generiske og bør verificeres af en kvalificeret sundhedsperson for specifikke & individuelle behov & krav.