Erivum Puliyum: Cheera Thoran / rød spinat Stir Fry
Cheera(rød spinat) er meget nærende og jernrig veggie. Lokale markeder i Kerala har denne veggie altid, og det gør en meget sund stir fry. Jeg elsker at bare blande denne røre stege med nogle dampet ris, smager lækker. Dette er en meget enkel omrøring, og den eneste tid, det tager, er at rengøre og hugge bladene. Jeg havde denne røde spinat i min lille køkkenhave og så helt nydt denne veg røre yngel ofte. Må prøve det, hvis få nogle denne friske blade.
forberedelsestid~20 minutter
Tilberedningstid~10 minutter
serverer ~ en lille skål
ingredienser
Cheera /rød spinat en flok
skalotteløg 4-5
grøn chili 2-3 lodret skiver
gurkemeje pulver 1/4 tsk
ghee 1tsp(valgfrit)
kokosolie 2 tsk
sennepsfrø 1/2 tsk
salt efter smag
curry efterlader en kvist
til grovslibning
kokosnød 1/3 kop
metode
- hak omkring 4″ over rødderne,hvis du får det med rødder. Den del nær rødderne er hård stilk og smager ikke godt i stir fry. Vask den resterende røde spinat under rindende vand 4-5 gange ot, indtil vandet er klart. Tøm vandet helt.
- hak bladene fint og tilsæt de skivede skalotteløg,grønne chili. Bland det med noget gurkemeje pulver.
- varm olie i en gryde og tilsæt sennepsfrø.Når det splutters,Tilføj curry blade. Overfør den hakkede spinatblanding, kast godt.
- dæk og kog i 3 minutter. Afdæk låget, tilsæt salt på dette tidspunkt og bland godt. Tilsæt den groft malede kokosnødblanding. Tilsæt og dæk blandingen igen i 5 minutter.
- Afdæk låget, tilsæt ghee og bland godt. Vent, indtil fugtigheden er tørret op, Kontroller salt og juster i overensstemmelse hermed.
- nyd med dampet ris.
noter
* tilsæt kun salt, når bladene er visne, da du kan ende med at tilføje mere salt, når det er hakket. De visne blade reduceres betydeligt.
* tilføjelse af ghee er valgfri,tilføjer en dejlig smag til stir fry(min mors tip).
* du kan tilføje 1/2 tsk chili pulver i stedet for grøn chili også.
