fiskesuppe (Bacalao a la Veracrusana))
hvis jeg kunne vælge min nye favorit skaldyr gryderet denne Veracruse-stil fiskesuppe fra kogebogen Tu Casa Mi Casa ville absolut være vinderen. Det er fyldt med så mange farver og smag! Hvis du har søgt efter en peppy måde at fejre fredags fiskemiddage på, denne opskrift skal være øverst på din liste.
denne skål med en gryde kunne ikke være enklere at lave. Pakket til gællerne (ordspil beregnet) med flaky hvid fisk og grøntsager, er denne fiskesuppe let nok til forårets ankomst, mens den stadig er hjertelig og hyggelig nok til det kølige vejr.
- hvorfor jeg elsker denne opskrift
- Tu Casa Mi Casa
- Sådan laver du Seafood gryderet
- Ofte Stillede Spørgsmål
- hvilken fisk fungerer bedst til denne seafood gryderet opskrift?
- Sådan serveres og opbevares
- kan jeg bruge dåse tomater?
- jeg er allergisk over for nødder. Nogen forslag?
- brug for mere inspiration til fredagsfisk middag?
- restauranter i nærheden af Bacalao a la Veracrusana)
- Ingredienser
- Vejledning
- noter
- ernæring
- jeg vil meget gerne se, hvad du laver mad!
- Tag #MUYBUENOCOOKING hvis du laver denne opskrift.
hvorfor jeg elsker denne opskrift
denne Bacalao a la Veracrusana (alias. “bacalao a la viscaina” eller “veracruse-stil torsk”) er en elsket skål af den anerkendte kok Olvera. Hans mor fik denne skål til at vokse op, og han har nu gjort den til sin egen. Efter at have spist denne yummy fisk gryderet, jeg kunne ærligt føle amor i hver bid. Det er meget trøstende.
jeg elsker også, hvor lys og smuk denne seafood gryderet er. Bursting med farve, tekstur og smag fra fingerling kartofler, paprika og syltede banan peber til tangy Middelhavet oliven, kapers og tomater, dette er en skål fuld af dristige smag.
denne fiskesuppe er så let at lave! Forbered bare ingredienserne, føj dem til en stor lagerkande og kog — magien samles på under 30 minutter. Denne ret kan være enkel at lave, men den smager ud over fancy og er lys, men alligevel fuld af smag, og festlig nok til at servere til middagsgæster.
Åh, og hvis du ikke er til fisk? Saucen i sig selv er så velsmagende og kan bruges til at hæve ethvert protein, fra kylling til svinekød, tofu til rejer. Alvorligt. Gør dig selv en tjeneste og gøre denne dejlige opskrift på veracruse stil fiskesuppe i dag!
Tu Casa Mi Casa
Enrik Olveras kogebog, Tu Casa Mi Casa: Meksikanske opskrifter til hjemmekokken, er en, jeg stærkt anbefaler. Jeg elsker, at Enrik voksede op i sin bedstemors køkken – du kan mærke den kærlighed, han har til sin abuela og hans passion for at fejre det japanske køkken.
i denne kogebog kommer han i kontakt med sine barndomsminder og går tilbage til det grundlæggende. Stylingen er mere hjemme end haute couture, og får det til at føle, at du er sammen med ham ved hans bedstemors køkkenbord. Du kan fortælle, at for forfatteren er madlavning en kærlighedshandling. Så vidt jeg er bekymret, det er hvad det skal handle om!
hvis denne gryderet med fisk og skaldyr i veracruses stil er en indikation af, hvordan Enrik nærmer sig livet i køkkenet, kan jeg fortælle, at jeg vil elske at lave mange flere opskrifter fra denne kogebog!
Sådan laver du Seafood gryderet
mens den originale suppeopskrift kræver bacalao, udtalt (tørret og saltet torsk), købte jeg usaltede fileter, som eliminerede behovet for at de-salt det ved at blødgøre natten over. Alt, hvad der kan forenkle mit liv, jeg er fan af!
så da vi har at gøre med almindelig ol’ hvid fisk, der har været ubehandlet, er det første skridt at krydre fisken med salt.
opvarm derefter olivenolie i en tungbundet hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter dem, indtil de lige er begyndt at karamellisere og brune. Dette skal tage cirka 10 minutter.
Tilføj nu tomaterne, fortsæt med at koge dem, indtil de begynder at bryde ned. Dette tager yderligere 10 minutter.
tilsæt den krydrede torsk og de resterende ingredienser. 20 til 30 minutter, indtil kartoflerne er gaffelmøre og fisken er flaky.
TIP: konsistensen af denne skål skal være et sted mellem en fiskesuppe og en gryderet, så tilsæt vand, hvis væsken fordamper for hurtigt.
smag, krydre med salt og peber efter behov. Hæld i skåle og top med frisk hakket persille til pynt. God fornøjelse!
Ofte Stillede Spørgsmål
hvilken fisk fungerer bedst til denne seafood gryderet opskrift?
mens opskriften oprindeligt blev skrevet til saltet torsk, skulle enhver flaky hvid fisk gøre det fint. Tilapia, kuller, snapper, pollack, hellefisk eller flounder ville alle gøre tricket. Som jeg nævnte tidligere, er denne sauce også usædvanligt lækker på egen hånd, og du kan nemt vende dette fra en fiskestuing til en sauce, der skal hældes over dit yndlingsprotein.
Sådan serveres og opbevares
denne klassiske fiskeret er fantastisk serveret i en skål som en suppe eller gryderet eller serveret over ris og ledsaget af brød.
skålen gør store rester som tacos eller tortas.
det skal opbevares i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til to måneder. Tilsæt vand efter behov under genopvarmningsprocessen.
kan jeg bruge dåse tomater?
sikker! Bare dræne og hak dåse hele roma tomater før brug. Jeg vil gætte om to normale størrelse dåser eller en stor dåse skal have omkring 10.
jeg er allergisk over for nødder. Nogen forslag?
mens mandlerne tilføjer en dejlig konsistens og den mindste smule cremethed, er de ikke nødvendige for, at skålen er lækker. Jeg vil anbefale blot at udelade dem.
brug for mere inspiration til fredagsfisk middag?
tjek nogle af mine andre yndlingsopskrifter:
- Easy Fish Tacos
- citron smør fisk + Video
- Caldo de Pescado y Camaron (fisk og rejer suppe)
- øl-mishandlet Fisk Tacos
hvis du har lavet denne opskrift på Veracruse stil fiskesuppe, så lad mig vide, hvordan du kunne lide det! Du kan enten kommentere og bedømme opskriften nedenfor, eller du kan altid tagge mig i dine Instagram-billeder, så jeg kan se dine dejlige kreationer!
Følg mine køkkeneventyr på Instagram, Facebook og Pinterest.
restauranter i nærheden af Bacalao a la Veracrusana)
Print (udskriv Opskrift
Ingredienser
- ▢ 2 pund torsk eller tilapia filet
- ▢ Kosher salt
- ▢ 4 spsk ekstra jomfru-olivenolie
- ▢ 3/4 cup snittede løg
- ▢ 2 fed hvidløg, i tynde skiver
- ▢ 10 meget moden blomme tomater, groft hakkede
- ▢ 1 lille bundt frisk persille blade, groft hakkede
- ▢ 1/2 pund baby kartofler eller fingerlings, skåret i mundrette stykker
- ▢ 4 syltede banan peber
- ▢ 1 rød peberfrugt, skåret
- ▢ 4 spsk udstenede grønne oliven
- ▢ 4 spsk kapers
- ▢ 4 laurbærblade
- ▢ 2 citroner i skiver
- ▢ 1/2 kop blancheret i flager (skåret i skiver) mandler
Vejledning
-
Sæson fileterne med salt.
-
i en stor gryde opvarmes olien over medium høj varme, indtil den skinner. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil du begynder at brune, cirka 10 minutter. Tilsæt tomaterne og kog, indtil de begynder at bryde ned omkring 10 minutter. Reducer til en simmer og tilsæt torsken og resten af ingredienserne.
-
dæk og kog, indtil kartoflerne er kogt igennem, 20 til 30 minutter. Tilsæt vand, hvis væsken fordamper for hurtigt, det skal være suppe. Smag efter salt og juster om nødvendigt. Top med hakket persille.
noter
- Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder eller lynlåspose i køleskabet i op til 1 uge eller fryseren i op til 2 måneder. Tilsæt bare lidt vand for at genopvarme.
- mens opskriften oprindeligt blev skrevet til torsk, skulle enhver flaky hvid fisk gøre det fint. Tilapia, kuller, snapper, pollack, hellefisk eller flounder ville alle gøre tricket.
ernæring
jeg vil meget gerne se, hvad du laver mad!
Tag #MUYBUENOCOOKING hvis du laver denne opskrift.
Abonner på Muy Bueno for at få nye opskrifter i din indbakke og holde kontakten på kvidre, Facebook, Instagram, Pinterest og YouTube.
oprindeligt udgivet: maj 2019
fotografering af Jenna Sparks
