Fjernelse af Kølben

transkription

i dag skal jeg vise dig, hvordan du bruger din kylling til stegning og eller til grillning, men det tager noget arbejde, så lad os være forberedt først, du vil gerne vende den på ryggen eller på brystet, og så vil du tage rygraden ud dette er, hvad et godt par køkkensaks er godt til
så skal du muligvis bruge to hænder til at komme igennem ribbenene, så har du backbone du kan gemme dette til lager eller kassere det næste vi ser på Rugbysiden af kyllingen, og du vil se, at dette er kølbenet her er dette nøglen til at udflade kyllingen til spatchcock du finder et knoglet stykke her oppe, og så er dette alt brusk hernede, du starter med at opdele udbeningsstykket og derefter køre fingrene på hver side af brusk for at adskille det væk fra ribbenkødet der går vi
så springer vi bare kølbenet, eller det springer sig selv, antager jeg og bare skræl det ud
uden at rive kyllingen, så du ender med knoglen og brusk, så vend din kylling over, se det er dejligt og fladt, og for at sikre, at dine ben og lår kog omtrent på samme tid som brystet kød dig vil du finde samlingen og bare få den lille skive skåret igennem på samlingen, jeg bliver muligvis nødt til at trække den lidt stram, det er lige der, du kan stort set se den
og du er klar til at gå kylling til grillen eller til stegning