flødeost Kylling ENCHILADA fyldte peberfrugter

Trin 1

1. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie til en stor stegepande over medium varme. Krydre kyllingen med salt og peber, kog derefter, drej til brun på alle sider.
2. Når kyllingen er kogt igennem fjern til en stor skål og bland med ris, majs, spinat og 1 + 1/2 kopper ost.
3. Smelt smøret i en medium gryde over medium-lav varme, omrør melet og kog 2 – 3 minutter under omrøring ofte. Pisk i kylling bouillon og bring til en simmer 3 minutter mere, omrøring ofte.
4. Skru ned for varmen og bland Ro-tel. Tilsæt flødeost og creme fraiche til en medium skål med en øse af den varme bouillon. Arbejd det sammen med en ske, og tilsæt derefter en anden øse bouillon. Rør det sammen, og tilsæt det derefter til saucen. (Dette er for at forhindre curdling.) Pisk indtil den er helt kombineret. Fjern det fra varmen og lad det køle af til lunkent.
5. Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør en stor stekepande.
6. Vask peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frøene og de hvide centre. Anbring i stekepanden.
7. Krydre saucen efter smag med salt og peber. 1 kop sauce i kyllingeblandingen for at starte, tilsæt mere, hvis det er nødvendigt, du vil have, at den skal være godt belagt, men ikke svømme i den.
8. Sæt fyldet i peberfrugterne. Top med den resterende ost. Sked eller langsomt hæld den resterende sauce i bunden af panden.
9. Bages 35 – 40 minutter, indtil peberfrugter er møre. Hvis toppe begynder at brune for meget dækning med aluminiumsfolie.
10. Lad sidde 5 minutter før servering. For at servere skesaus på en tallerken eller skål, top derefter med en peber og en dukke creme fraiche, hvis det ønskes.