flager med honning

Sådan laver du flager med honning

under karneval og påske tændes ovnen for at forberede alle slags desserter kaldet “pan desserter”.

Pesti Kurtos, donuts, stegte blomster, filloas, ører, rocusbær, crespillos eller karneval fritters er en del af det søde repertoire til disse helligdage. I dag har jeg forberedt en af disse slik med historien om disse datoer, flager på honning. En traditionel dessert fra samfundet Castilla-La Mancha.

det er en bid af sefardisk Oprindelse, dybt forankret i sin tradition. Med enkle ingredienser har de formået at få en lækker sød. Så meget, at der er et udtryk, der taler om vidunderet ved denne dessert, “honning på flager” for at indikere, at noget er meget godt eller er gået meget godt.

selvom vi afhængigt af skikken og huset, hvor de er tilberedt, kan finde dem drysset med sukker eller dækket med honning, vælger vi denne anden form, mere velsmagende og naturlig, hvis det er muligt, som tradition og de mest forfædres brugerdefinerede mandater. Jeg opfordrer dig til at prøve dem derhjemme. Dette forslag er endnu en til at nyde alle de opskrifter på karneval og påske, som du har i bloggen.

tilberedning af dejen

1. i en skål tilsættes æg, citronskal, anis og blød ekstra jomfru olivenolie. For at beregne mængden af anis og ekstra jomfru olivenolie bruger vi halvdelen af æggeskallen (ren og mellemstor) som målekop. Foranstaltningen er 25 ml. hvis du ikke vil bruge en skal.

1. Føj til skålen ækvivalenten med en skal fuld af anis og den samme mængde olivenolie. Pisk godt og tilsæt melet lidt efter lidt. Vi arbejder dejen, først med en gaffel og derefter med vores hænder.
2. vi skal opnå en blød, glat og blød struktur, der synker let, når man trykker med en finger, og som ikke klæber til hænderne på noget tidspunkt. Lad dejen sidde i 30 minutter, inden du fortsætter processen.

Form og steg flagerne

1. når vi har dejen klar, begynder vi at forberede flagerne. Vi tager en lille portion, størrelsen af en halv valnød.
2. læg dejkuglen på en arbejdsflade og rul den ud med en kagerulle. Vi skal forsøge at holde et sprog så fint som muligt.

stegning og endelige præsentation af flager med honning

1. i en gryde varme rigelige mængde olie. Når olien er varm, tilsæt flagerne. Vi koger flagerne og sørger for, at de ikke brænder os. Til dette er det nødvendigt, at vi regulerer temperaturen på olien, når vi koger dem på begge sider.
2. når flagerne er gyldne, skal du fjerne dem til en bakke med køkkenpapir for at absorbere overskydende olie. Når flagerne er kolde, placerer vi dem på serveringsbakken, mens vi Vander dem med honning.

hvis du stadig ikke har det klart, forlader jeg dig et trin for trin i billeder af denne opskrift af stegte flager. Gå ikke glip af detaljer, og du bliver perfekt.

Tips til perfekte flager

• hvis du ser, at det er en masse dej, og du vil lave dem til en anden dag, kan dejen fryses, godt indpakket i en lynlåspose for at undgå lugt.
• for at stege flagerne har vi brugt blød ekstra jomfru olivenolie, men du kan også bruge solsikkeolie. Ekstra jomfru olivenolie modstår stegning temperaturer bedre.
• jeg anbefaler en olietemperatur på mellem 175 og 180 liter C. Så det er meget let at kontrollere stegningen. Det er bedst at stege i en frituregryde eller i en gryde eller bred gryde med nok olie til at nedsænke dem.
• for at holde temperaturen konstant tager vi få flager ad gangen, fordi hvis vi tager mange, falder temperaturen og absorberer mere olie.
• når de er gyldne, kan vi fjerne dem til et papirhåndklæde, hvis vi skal spise dem med det samme.