flydende Candy. Nem opskrift

flydende slik. Hvor mange gange har du prøvet at lave et flydende slik, og i det øjeblik er sliket hårdt som en sten? Jeg ved ikke med jer, men det er sket for mig ved mange lejligheder. Sæt sukkeret til at smelte, alene eller med lidt vand, sliket begynder at blive skabt, det ser ud til, at alt går godt, men derefter køler ned, og din smukke karamelvæske forbliver som en sten, der er umulig at bruge, hvis det ikke er at lave pi-Larronat 🙂

for ikke at vende tilbage Har du problemer med din flydende karamel, vi vil se, hvordan du gør det trin for trin, og i slutningen af opskriften giver jeg dig nogle tip til at løse nogle problemer, der kan vises, mens du forbereder karamellen, men inden du fortsætter med at læse følgende.

at arbejde med karamel er ikke børns leg, karamellen kan nå temperaturer tæt på 200 liter (ved 170 og lidt er allerede at smide det væk), og derfor skal du være meget forsigtig, når du håndterer varm karamel, fordi de forbrændinger, de forårsager, er alvorlige. Mit råd er, at du bruger en madlavningsmitten (dem, der plejede at tage bakkerne ud af ovnen), og at mens du laver karamellen, er det kun opmærksom på dette.

før du begynder at læse denne artikel om sikkerhed, når madlavning med sukker ved høj temperatur og derefter … til køkkenet!!!

ingredienser til fremstilling af flydende slik:

• 200 gram sukker (normal)
• 1 glas vand og 4 spiseskefulde vand

opskrift til fremstilling af flydende slik:

1. før du begynder at lave mad, læs disse Sikkerhedstips om varmt sukker.
2. varm et glas vand i en gryde.
3. tag en anden gryde, bedre, hvis det er tyk bund, og tilsæt sukker og 4 spsk vand. Sæt på medium varme, og lad karamellen gradvist dannes. Må ikke være i en fart!!
4. når sukkeret opløses helt i vandet, vil det gradvist ændre farve. Du bliver nødt til at se sliket hele tiden, fordi det kan brænde meget hurtigt, og så bliver det meget mørkt og med en meget bitter smag.
5. når sliket har en gylden nuance (se på sliket på billedet), skal du tage en køkkenhandske på (fra ovnens tykke), tage en spiseskefuld varmt vand og hæld det over sliket (brug køkkenhandsken, fordi den springer og damp kan komme ud). Derefter tilsættes 11 spiseskefulde (i alt 12 spiseskefulde vand) omrøring hver gang vi tilføjer en.
6. hold karamellen på varmen, mens du blander med vandet, så de blandes bedre. Så snart de er godt forbundet, skal du fjerne gryden fra varmen og lade afkøle. Pas på, at det brænder meget, prøv det ikke, før det er meget koldt!!!

at spise:

med de mængder, Jeg giver dig i opskriften, får du nok karamel til at karamellisere 8 flaneras eller bunden af en stor form på cirka 26 centimeter i diameter (for eksempel at fremstille en karamelliseret Ananaskage).

det er vigtigt at bruge en gryde (eller anden kogepande) med en tyk bund, så varmen fordeles jævnt, og sukkeret karamelliseres mere eller mindre på samme tid.

jeg tilsætter seks spiseskefulde vand pr.100 gram sukker, så hvis du vil tilberede mere karamel, ved du, hvordan du justerer mængderne.

hvis når karamellen køler ned, når karamellen var lidt tykkere end hvad du ønskede, skal du tilføje meget varmt vand lidt efter lidt og blande. Brug ikke tilsætning af vand, gør det lidt efter lidt med en lille ske, så du undgår at du har for meget væske.

dette slik kan opbevares i køleskabet og bruges, når du vil, da sliket ikke bliver hårdt igen. Jeg holder det i køleskabet i en måned uden problemer.

for at rense hærdet eller oprørsk slik (dette ligner en Ariel ad, hehehe) er der intet som varmt vand. Sæt en gryde med vand til opvarmning eller brug varmt vand fra varmeren. Så hårdt som slik er det vil komme ud nemt!!!

brug ikke plastiske skeer til at flytte slik, ellers smelter det. Idealet er en metalske med plasthåndtaget for at isolere dig fra den varme, som metallet vil tage.

endelig, hvis du vil smage karamellen, kan du erstatte nogle af spiseskefulde vand med en væske af den smag, du foretrækker, kan du også tilføje et par dråber citron eller appelsin eller endda lidt kaffe. Til din smag!!!

jeg håber du kan lide denne opskrift og husk at være meget forsigtig med varm karamel. Vi får snart flere opskrifter. Hilsner kokke og kokke.

PD: originalt fotografi af Javi Rectas, hvis du vil bruge dette billede, skal du læse licensbetingelserne