forstå det grundlæggende i kaffe Grinds
Hvordan påvirker størrelsen af mine kaffegrums smagen?
hvordan du maler dine bønner bestemmer i sidste ende, hvordan smagen vil blive ekstraheret, når den kommer i kontakt med vand. Hvor fine eller hvor grove bønnerne er malet påvirker, hvor hurtigt vandet vil passere gennem dem og bestemme styrken af din kaffe.
hvis dine bønner formales groft, vil vandet bevæge sig hurtigt mellem stykkerne og kun udvinde noget af smagen. For at få en fuld smagsbalance er det bedst at brygge disse grunde lidt længere, så mere af smagen ekstraheres. Derfor kan en fransk presse tage fire minutter for at få det perfekte bryg.
finmalet bønner betyder, at kaffekværnene er, godt, fint og pakket tættere. Vand kan tage længere tid at passere gennem alle grunde og som et resultat udvinde mere af smagen. Derfor, når du brygger en espresso, behøver du kun en brøkdel af den tid, du vil bruge med en fransk presse for at få den fulde smag af din kaffe.
så hvorfor ikke altid bruge en fin slibning til at udtrække mere smag, hvis det tager kortere tid?
selvom fine malede bønner vil udtrække en hel del smag, er dette ikke ideelt, når det kommer til at lave visse brygger. Forskellige kaffebryggesystemer kræver forskellige typer kaffekværn, og det kommer selvfølgelig også ned på personlig smag!
der er mere i det, men hvis du finder din kaffe er for sur eller vandig, skal du male dine bønner finere. Hvis det er bittert eller ekstremt surt, skal du male dine bønner meget grovere.
Hvordan Skal Jeg Male Mine Bønner?
der er nogle generelle retningslinjer for valg af den bedste slibning, primært afhængigt af din brygningsmetode. Dine personlige præferencer skal dog tages i betragtning. Brug disse retningslinjer, og juster finheden eller grovheden af dine kaffekværn, som dine smagsløg dikterer.
Grovslibning. Denne større kaffekværn er bedst til brygningsmetoder, der involverer nedsænkning i vand, som en fransk presse.
Medium-Grovslibning. Denne lidt glattere, men stadig ret store kaffekværn er ideel til brug sammen med de fleste hældebryggere, som en Kemeks.
Medium Slibning. Denne sandteksturerede kaffekværn er en af de mest populære slibemaskiner, perfekt til drypbrygning af kaffemaskiner og aeropress.
Medium-Fin Slibning. Denne slibning er som silkeagtigt sand, men klæber ikke sammen og er et andet fremragende valg for de fleste hældebryggere. Derfor gør vi dette til slibestørrelsen for al vores malede kaffe.
Fin Slibning. Denne silkeagtige slibning er finere end bordsalt. En fin slibning er det perfekte valg til espressomaskiner, fordi den pakker godt sammen.
Glad Slibning!
