Gør-den-mest Chokolade Chip Cookies

det er ikke, at chocolate chip cookies har brug for noget overhovedet.

de har ikke brug for det. De har ikke brug for og songanddance ud over deres egen enkle perfektion.

men…. Men Men Men men.

du ved, at jeg ikke kan forlade godt nok alene her. Hvis vi ikke tilføjer brunet smør til cookies, tilføjer vi en ekstra knivspids havsalt. En chokoladechipkage er perfekt, medmindre du vil gøre den mere perfekt. Og du ved, at vi altid gør det mest her.

disse cookies er inspireret af mine Vanilla Bean Confetti Cookies og bragt til live for et par uger siden, da jeg rullede frosne chokolade chip cookie dej i drysser for at bringe som en hurtig gave til en ven til hendes fødselsdag… det vil sige-hvis jeg finder ud af det er din fødselsdag, vil jeg drysse og bage hvad jeg har i fryseren, og vi håber, det er noget andet end bøf.

Sprinkles eller nej – dette er min favorit chokolade chip cookie opskrift. Jeg har udviklet den til The Baking Basics-serien, og den er guld! Det er kagen at bage – for at være sikker.

her er hvad du skal bruge til cookie magic:

• stuetemperatur smør, for det meste stuetemp æg og næsten stuetemp mælk.

vi bruger ingredienser ved stuetemperatur, fordi de inkorporerer jævnt i dejen, belufter dejen og smelter ingredienserne, som de skal.

• en stor mængde brunt sukker (fordi vi elsker vores dybe melasse smag) og granuleret sukker.

• vaniljeekstrakt, fordi vi er specielle.

• chokolade chips, bidder eller diske. Jeg vil tale mere om chokolade på en måde.

• drysser, specielt regnbue jimmies, fordi de bager og tygger mere venligt end pearl guys.

Start med at creme det blødgjorte smør med de to sukkerarter.

her er sagen om blødgjort smør – jeg prøver at planlægge og lade mit smør stå på disken natten over. Et par timer vil normalt være tilstrækkeligt. Men her er nogle smørblødgøringstips, hvis du har en cookie-nødsituation.

jeg fløde smørret med en elektrisk hånd tæppebanker langsomt, på lav hastighed.

det er absolut muligt at fløde smør og sukker til fluffy i hånden med en træske også.

men du lave og langsom – indarbejde sukker og smør godt.

et æg og en æggeblomme.

vi bruger et helt æg til æggeblommens rigdom og æggehvidens bindende kræfter. Den ekstra æggeblomme tilføjer cookiens rigdom uden at tilføje for meget fluff fra den hvide.

mælk for at kompensere for den tabte fugt i æggehviden.

vaniljeekstrakt uddyber smagen af cookien til perfekt velkendt.

pisk de tørre ingredienser sammen, inden du tilsætter smør -, sukker-og ægblandingen.

pisk de tørre ingredienser i smørblandingen, indtil de næsten er kombineret.

tilsæt chokoladen-i generøse mængder.

lad os tale om chokoladen. Jeg er meget specielt med den chokolade og chokoladeform, jeg lægger i min cookie. Jeg vil have smag, og jeg vil have chokoladespredning. Mit nummer et chokolade valg er Guittards bageskiver. Mit nummer to valg er chokoladebitterne i bagningsgangen ved hele fødevarer. Mit tredje valg er chokoladebitterne fra Trader Joe ‘ s.

vi tilføjer et par spiseskefulde sprinkler for godt mål. Vi elsker godt mål.

rør for at kombinere, og her er sagen – vi skal afkøle dejen i mindst en time. Overnatning i køleskabet er bedst, men en time vil gøre.

nedkøling af dejen hjælper melet med at absorbere fugtigheden og hjælper med at genopfylde smøret, så kagerne ikke spreder sig mere, end vi gerne vil i ovnen.

sæt dejen i Generøse kugler (2 spsk eller deromkring) og rul let i drys. Anbring på en bageplade, og tryk let for at flade ud. Bages til perfekt gylden-1 cookie ark ad gangen, 7 minutter, drej stativet og 5 minutter mere.

det er en klassiker plus en fest. Fra mig til dig!

billeder med min ven Jon Melendese.