Grillet kylling paillard med arugula og citron vinaigrette

nu har du fundet ud af, at jeg promoverer et måltid til hele familien. Jeg tror, der er en smuk sammenhæng, der kommer fra alle, der deler det samme måltid og deler den samme energi fra den mad. Derudover tror jeg, at vi hjælper vores børn med at udvikle bedre spisevaner, når vi udsætter dem for en lang række fødevarer i løbet af deres liv, og vi opfordrer dem til at prøve nye ting. Ved at give efter for den kræsne spiser i familien og gøre ham kylling bud eller smørret pasta hver aften, fordi han ikke vil spise voksen mad, vi er dybest set at sikre, at han vil vokse op med kun en smag for “kid køkken” og varianter forbundet med det. Ikke kun det, hvem i verden har tid til at lave mere end et måltid hver aften?

Mr. Picky er min 7-årige, og han er en udfordring ved måltiderne, selvom jeg har gjort alt rigtigt. Jeg er en stor æder, og jeg har sat et godt eksempel for ham (det vigtigste.) Jeg har udsat ham for alle grøntsager og fuldkorn utallige gange. Han har hjulpet mig med at forberede snesevis af måltider. Vi er gået på indkøb sammen i supermarkedet og landmandens markeder. Vi har plantet frø og dyrket vores egen mad. Og han er stadig en total smerte i røvhalsen og stadig ret kræsen, selvom han langsomt kommer rundt. Men jeg er ikke stresset over det, fordi Datter #1 var nøjagtig samme måde, endnu værre! Indtil en dag klikkede noget, og nu spiser hun alt, hvad jeg spiser fra sukkerroer og bok choy til hirse og mysli.

Hvad har dette at gøre med kylling paillard og arugula salat, når 99% af børnene hader arugula? Selvfølgelig hader de det. Det er pebret og bittert, og deres smagsløg har ikke udviklet sig til det punkt, at det smager godt for dem. Jeg kunne ikke lide arugula, da jeg var 7, men jeg er en galning for det nu. Jeg dyrker endda tonsvis af det i min have. Så skal jeg tage højde for den laveste fællesnævner i min familie og tilberede arugula-mindre måltider? Heck Nej! Jeg vil have arugula salater nu og da med en citronvinaigrette og tyndt banket kyllingebryst. Det er en af mine foretrukne hurtige måltider. Men det er her, jeg synes, fleksibilitet skal spille en rolle. Jeg vil skære kyllingen i strimler og lægge dem oven på arugulaen, så den er mere tiltalende for min søn, og jeg tillader ham at spise bare kyllingen. Han kan se sig omkring den vegetabilske skarpere og se, om der er noget andet, han gerne vil have, såsom en rå gulerod. På denne måde, jeg laver ham ikke et helt andet måltid til ham, og resten af os får at spise, hvad vi vil.

ingen kan lide alt, ikke engang mig. Jeg kan meget ikke lide papaya, Dragon og pocherede eller løbende æg. Hvis du ikke kan lide arugula, er du velkommen til at erstatte spinat eller en sprød romaine. Hvis du ikke kan lide kylling, kan du tilføje bøf eller kikærter og barberet parmesanost. Dette er en fantastisk opskrift at lave til en skare eller til kun en. Billedet nedenfor viser et stort fad, jeg lavede, da min fætter Joanna og hendes mand Anthony kom forbi til middag. Jeg kom bogstaveligt talt hjem, efter at de ankom til mit hus og piskede dette sammen foran dem. Det andet færdige foto øverst er min frokost i går, da jeg arbejdede hjemme med at teste opskrifter. Som held ville have det, Mr. Picky kom hjem til frokost og spurgte, om jeg ville dele min kylling med ham. Min fornøjelse, så længe jeg får al ruccola til mig selv! En dag vil han også bede om det.