Grillet ny Strip bøf med kaffe gnide
grillet NY Strip Steak er et bud og flavorful snit af oksekød med fantastisk marmorering. Perfekt til grillning. Tilsæt en marinade og gnid med kaffe til en smagfuld kaffe gnides bøf, der er rig, intens og smagfuld.
vi har brugt kaffe i mange af vores opskrifter for at tilføje en rigdom i smag, der er subtil som vores prisvindende brisket chili. Det er subtilt, så det overmager ikke skålen, men tilføjer i stedet en dejlig baggrund til smagen og bruger kaffe i marinaden og gnidningen. Trinene er også ret enkle.
Hvad er NY Strip Steak
NY Strip steak kommer fra strimlen lænd af en ko. Også kaldet strip bøf. Dette ømme område af koen er langs og lige under rygraden. Hele strimlens lænd skæres i mindre bøffer, og den forreste ende af stegen er NY Strip Steak. Det er ømt, fordi det ikke bevæger sig som en bryst eller mørbrad, hvilket giver en dejlig marmorering og øm bid. Det er fantastisk til grillning og en af vores yndlingsskæringer.
kvaliteten af oksekød er også vigtig, når man griller. Når du vælger en ny Strip Steak, skal du sørge for at kigge efter tydelig marmorering overalt og en lille fedthætte.
alternativt Ribeye bøf, eller T-Bone (knogle i kombination af NY Strip og Filet Mignon) er en anden stor mulighed med lignende marmorering.
kaffe Marinade
Kombiner vin og kaffe for at afbalancere surheden og jordetheden. Friske ingredienser og urter tilsættes aromaterne.
i en gallon plastpose kombinere følgende:
- stærk brygget kaffe – kan være dine rester fra morgenen
- en kop rødvin
- Vcestershire, hvidløg, løg, sukker og nogle tørre gnid og krydderier
lad det marinere i cirka to timer. Meget simpelt.
tør gnide
når det er gjort marinering, fjerne bøf fra baggie og kassere marinade. Tør det tørt og påfør den tørre gnidning. Det er en simpel kombination af kosher salt, grov sort peber og granuleret hvidløg med ubrugte finmalet kaffekværn.
brug en kaffe af højere kvalitet til dette, da de billigere versioner næsten smager som pap. Kaffen gnides bøf tilføjer også en dejlig jordnær dimension, da grundene interagerer med flammen og kødet, når det koger.
sådan grilles NY Strip Steak
brug en to-eller direkte/indirekte metode til grillning ved hjælp af klumpkul. For en kaffe gnides bøf, flammen rammer grunden, og den løfter noget af kaffesmagen ud, mens den stadig får en dejlig skorpe.
- Forbered grillen ved hjælp af metoden med to områder ved hjælp af klumpkul. Mål 450 grader Fahrenheit over den direkte side, inden du påfører bøffer. Dette tager cirka 20-30 minutter afhængigt af din komfur.
- Grill NY Strip steaks over direkte varme på hver side for at få såret. 3 minutter pr.
- flyt derefter bøfene til den indirekte side, luk låget og grill derefter i mindst 8 minutter mere, eller indtil bøfens indre temperatur når det ønskede niveau af doneness. Vi kan godt lide 125 grader F for sjældne ved hjælp af en Termoarbejder MK4 Thermapen.
- når den har nået den ønskede temperatur, lad bøffen hvile i 10 minutter. Skær derefter og server det.
temperaturområder for oksekød
- sjælden: 120-130 grader F
- Medium sjælden: 130-140 grader F
- Medium: 140-150 grader F
- Medium brønd: 150-160 grader F
- godt gået: 160 grader F (og anbefales ikke)
NY Strip Steak og vin parring
mens Cabernet Sauvignon er et sædvanligt valg til en ny Strip Steak steak, er det ikke det eneste valg. Du vil have noget med magt og struktur til at stå op til de dristige smag af den kaffegrødede bøf, men også med god surhed og moderate tanniner for at skære igennem fedt og rigdom af skålen.
vi prøvede denne bøf for nylig med en Rhone rød fra Gigondas, og det var en bemærkelsesværdig kamp. Da vinen åbnede, viste den masser af frisk malet peber, jordethed og endda en sød kød, der var så interessant matchet med bøf.
andre store grillede Bøfopskrifter
- Ribeye med kaffe Ancho Chili Rub
- grillede Picanha Steaks
- Bavette Steak grillet med peberkorn Sauce
- Reverse Seared Ribeye
sider
- duck fedt kartofler
- perfekt ristede kartofler
- grillede og glaserede gulerødder
- grillet Broccollini
grillet ny Strip bøf opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 helt NY Strip Bøffer Vi brugte Snake River Gårde
Marinade
- ▢ 1 kop kaffe
- ▢ 1 kop rødvin, vi brugte Pinot Noir
- ▢ ¼ kop brun sukker
- ▢ ¼ kop Worcestershire
- ▢ 1 lille skalotteløg, groft hakkede
- ▢ 2 fed hvidløg knust
- ▢ 1 tsk rød chili peber flager
Dry Rub
- ▢ 2 spiseskefulde SPG Rub
- ▢ 1 tsk tør jord kaffe
instruktioner
kaffe Marinade og krydderier
-
Kombiner alle ingredienser i en stor plastikpose, og læg ny-strimlerne i posen. Lad sidde i køleskabet i to timer.
-
efter to timers marinade skal du fjerne bøfferne fra køleskabet, tage ud af posen og klappe tør. Kombiner tørre rub ingredienser (lige dele salt, peber, hvidløg), tilsæt derefter malet kaffe. Krydre bøfferne med den tørre gnidning, mens du forbereder grillen.
grillning
-
Indstil din grill til indirekte eller to områder madlavning ved hjælp af klumpkul. Typisk vil dette tage 20 – 30 minutter med en trækul skorsten starter.
-
Placer dine bøffer over den direkte varme i tre minutter, eller indtil du ser en dejlig skorpe og dæk grill. Vend derefter i yderligere tre minutter over direkte varme og dæk igen.
-
flyt derefter bøffer til indirekte varme og dæk i omkring 6 – 8 minutter eller indtil den ønskede indre temperatur. Vi kan godt lide at trække sjældne (125 grader Fahrenheit) ved hjælp af og øjeblikkeligt læst termometer.
-
lad kødet hvile i 10 minutter, før det skæres for at lade saftene omfordele og derefter skære og servere. Dette er fantastisk med pommes frites.
ernæring
dette indlæg blev først offentliggjort i juli 2018 og opdateret med flere detaljer om grilltrinnene oktober 2020. * Vinen og Nespresso maskine var medier prøver til gennemgang. Som altid er mine meninger mine egne. Se min prøvepolitik her.
hvis du kan lide denne opskrift, vil vi virkelig sætte pris på den, hvis du vil give denne opskrift en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler nogen af dine billeder på Instagram, skal du bruge hashtaggen #vindulge. Vi elsker at se det, når du laver vores opskrifter.
