gulerod Gnocchi med blandede Svampe Opskrift
foto: Sara Harris
traditionel italiensk opskrift: da gnocchi er så let tilgængelig i vores supermarkeder i disse dage, tilbyder det et godt alternativ til pasta og kartofler.
en italiensk første kursus tradition; ingredienserne varierer afhængigt af region. Rom bruger traditionelt semulje, mens den mere populære sort bruger kartoffel, boghvedemel og æg.
de bløde dumplings er gode til at opsuge cremede saucer og kan endda tilsættes til bulk ud supper og gryderetter. De kommer i forskellige størrelser og kan pocheres, steges eller bages.
Færdighedsniveau:  |
Tid: 45 Minutter |
Pris:  |
Serverer: 4 Personer |
Ingredienser:
| Konverteringer |
-
Metrisk:
Gnocchi:
( fuld opskrift her )
400gr gulerødder
( noter )
200gr mel
2 æg
40gr pecorinoost
( revet )
salt
til svampe:
350gr blandede svampe
( champignon, porcini osv… )
100 ml hvidvin
1 løg
60 ml ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
4GR frisk persille
2GR citron timian
( Valgfrit)
salt
peber
-
Imperial:
Gnocchi:
( fuld opskrift her )
0,8 lb gulerødder
( noter )
7 ounce mel
2 æg
1,4 ounce Pecorino ost
( revet )
salt
til svampe:
12.3 ounce blandede svampe
(Champignon, Porcini, etc… )
3,5 ounce hvidvin
1 løg
2,1 ounce ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
0,14 ounce frisk persille
0,07 ounce citron timian
( Valgfrit)
salt
peber
-
kopper:
Gnocchi:
(fuld opskrift her )
4 gulerødder
(noter )
1 kop mel
2 æg
0.4 kop Pecorino ost
(revet)
Salt
til svampe:
2 kopper blandede svampe
( Champignon, Porcini osv… )
0,5 kop hvidvin
1 løg
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
1 spsk frisk persille
0,5 spsk citron timian
( Valgfrit)
salt
peber
Kørselsvejledning:
Gnocchi: ( fuld opskrift her)
01 – skræl og skær gulerødderne.
02 – kog gulerødderne i saltet vand på høj varme i cirka 20 – 30 minutter.
03 – mens gulerødderne stadig er varme, før dem gennem en kartoffelricer og mos dem.
04 – på en arbejdsflade blandes gulerødderne med melet.
05 – før du bøjer dem med æggene, lad gulerødderne køle af. Så tilsæt æg, Pecorino ost og noget Salt. Ælte.
06 – lav en dej ved kun at bruge dine hænder til at blande den sammen. Efter et minut eller to dannes det til en dej. Knæ let. Når den når en bøjelig konsistens, er den klar.
07 – Dæk dejen og læg den i køleskabet for at hvile i 30 minutter.
til svampen:
08 – mens dejen er i køleskabet vask og tynd skive svampene.
09-Skær løg og hvidløg i små tern.
10 – i en stor gryde lidt stege i et par minutter løg og hvidløg.
11-Tilsæt svampe og sautlar i 2 minutter.
12-hæld vinen og kog alt til 20 mintues.
13 – når vinen fordampes ( det afhænger af hvor meget sauce du vil have ), sluk for varmen, tilsæt den hakkede persille og bland godt.
14 – drys overfladen med mel. Skær et stykke fra dejen bolden og rulle ud i længder, der er omkring 3cm / 1.1 i tyk.
15 – afskåret 3cm / 1.1 i stykker.
16 – Placer gnocchi på en bakke, drys lidt mel ovenpå og lad lidt plads mellem hvert stykke for at forhindre, at de klæber sammen.
17-Fyld en stor gryde med vand og tilsæt lidt Salt.
18 – så snart vandet koger, sæt Gnocchi i. Når Gnocchierne alle har bobbet til overfladen, er de klar til at tjene. Scoop dem ud med en sigte, ryst vandet af.
19 – overfør dem i gryden med svampene, bland godt og server.
noter:
– hvis du vil give Gnocchi en anden konstintens kog 3 portioner gulerødder og 1 kartofler.
