håndlavede kokos nudler
jeg har aldrig dekoreret til ferien. Jeg formoder, at det at leve i en konstant overgangstilstand har noget at gøre med det-efter at have flyttet vores ting fra vores næstsidste lejlighed til vores sidste Lejlighed bit For bit i Peters stationvogn, lovede jeg, at jeg ville skære ned vores ting så meget som muligt.
så så jeg, hvordan venner, der boede i lignende forbigående stater, kom ind i ferieånden ved at dekorere. Hvorfor ikke?
selvfølgelig, da jeg var så billig som jeg, købte jeg dekorationer efter jul. Jeg ville ikke vente til næste år med at sætte dem op, så …
(det er vores bosiddende Fu hund, Mahler, til højre. Iført en kæphøj hat, selvfølgelig.)
(dette ornament var en gave fra Peters bror Dave. Tak, DAVE.)
hvad, sætter ikke alle julepynt op efter jul?
før vi forlod Illinois til ferien, følte jeg mig inspireret til at lave mine egne nudler ved hjælp af en af de specialmel, jeg købte fra Beachy ‘ s. Peter stødte på en opskrift på kokosnudler i hans gigantiske sæt madlavningsbøger (aka modernistisk Køkken, den tungeste gave, vi har fået i lang tid), som jeg vidste, at jeg var nødt til at prøve.
udrulning af nudlerne (alternativt kan du håndskære dine nudler Peking University-stil):
vi endte med at skulle ændre proportionerne af væske til mel ganske lidt for at få opskriften til at fungere (se nedenfor).
Peter piskede en sød chilisauce op for at supplere nudlernes kokosnødsmag og toppede derefter nudlerne med kylling og ærter. Alternativt kan du prøve en jordnøddesauce over nudlerne for en lækker smagskombination.
kokossmagen var perfekt: ikke for stærk, men smagfuld nok til at smage. Jeg glæder mig til at lave disse nudler igen med resten af mit kokosmel.
håndlavede Kokosnudler
forberedelsestid: 2 timer
Kogetid: 1 minut
nøgleord: hovedretter vegetarisk kokosmel
ingredienser
- 1 1/4 kopper alle formål mel
- 5 æggeblommer, blandet
- 1/2 kop vand
- 3/8 kop kokosmel
- 1/4 kop rapsolie
- 1 spsk hvedegluten
- 1 tsk salt
instruktioner
Kombiner mel, vand, æg, olie, gluten og salt i skålen på en stativblander, bland med dejkrogfastgørelse i 8 minutter (alternativt kan du ælte i hånden i 8 minutter). Dejen skal være glat og elastisk.
læg dejen i lynlåspose eller indpak den tæt i plastfolie. Opbevares i køleskab i mindst en time.
opdel dejen i fire stykker og tryk fladt. Rul dejen gennem en pastarulle i 2 mm tykke plader. Læg på melet skærebræt eller bakke. Køleskab pastaplader i 30-45 minutter (valgfrit). De tørrer lidt.
skær ark i spaghetti-lignende nudler, enten med en pastaskærer eller i hånden. Støv nudler med mel for at forhindre dem i at klæbe til hinanden.
kog en stor gryde med vand og tilsæt en knivspids salt, hvis det ønskes. Kog nudler i 30-60 sekunder afhængigt af tykkelsen på nudlen og den ønskede fasthed. Tøm pasta, kast med sauce, og server straks.
spørgsmål: Hvad er din foretrukne type nudler?
P. S. En forhåndsvisning af onsdagens indlæg:
