Hjemmelavet Funfetti kage med chokolade Frosting

for tre år siden, jeg åbnede min bærbare computer på en rask søndag aften i Denver, Colorado. Jeg skulle forberede mig på ugen, trækker sammen nogle rapporter, som min chef ønskede i hans hænder klokken 8 den følgende morgen. Men i stedet for at arbejde gennem de nødvendige regneark, tænkte jeg på cupcakes.

jeg tænkte på, hvordan jeg på college altid ville bage en kasse med Funfetti-cupcakes for at stresse af det papir eller den endelige, jeg bekymrede mig for, og distribuere dem til mine klassekammerater den næste dag. Hvordan den sidste anstændige cupcake, jeg havde haft, var i London, da jeg var stoppet inde i et bageri i Kensington for at købe en kop kaffe og i stedet tilfældigt opdagede nogle af de bedste cupcakes, jeg nogensinde havde spist i mit liv.

jeg tænkte også på, hvor meget jeg hadede mit job, hvilken fejl det var at flytte Erlend og mig selv til en by, hvor vi ikke kendte nogen, og hvordan jeg som en pige, der havde tilbragt det meste af sit liv på steder, hvor havet var en time eller mindre væk, hadede at bo højt oppe i bjergene, hvor vandet kogte ved en anden temperatur, og luften var så tynd og tør, at det fik mig til at føle mig lyshåret, hvis jeg flyttede for hurtigt (sand historie — Jeg er bare ikke bygget til bjergene).

så da jeg sad ved mit billige Ikea spisebord med al den Ulykke og beklagelse og ensomhed, der knuste mig, gjorde jeg det, jeg altid gør, når jeg er stresset — jeg begyndte at skrive.

mange mennesker kommer til denne blog af mange grunde, selvom flertallet kommer til opskrifterne og (forhåbentlig) billederne. Jeg er sikker på, at der er masser af besøgende, der sandsynligvis ruller gennem tekstblokkene på min blog, enten skimming gennem min skrivning eller ignorerer den helt, indtil de når den eftertragtede opskrift. Men sandheden er, Hummingbird High startede ikke som en madblog, en bageblog, eller hvad det end bliver kategoriseret som i dag — det startede som bare en anden dagbog. En måde at distrahere mig selv fra elendigheden i mit job; en måde at holde kontakten med de venner, jeg så tåbeligt havde flyttet mig væk fra.

men på det tidspunkt vidste jeg nok om internettet til at vide, at privatlivets fred var en illusion, og jeg var bekymret for, at mine relativt nye arbejdsgivere og gamle college-frenemier ville finde bloggen med negative konsekvenser. Men selvom det ikke var en bekymring, ville jeg ikke skrive om min depression. Jeg ønskede ikke, at mine venner i Portland, San Francisco og London skulle bekymre sig om mig, især da så mange af dem var blevet forvirret af min flytning til Denver i første omgang. Så i stedet skrev jeg om et neutralt emne, som jeg var mere end bekendt med, en, som jeg vidste, ville minde mine venner om en glad mig: cupcakes. Jeg skrev om, hvordan det var at bage i høj højde, og den gang prøvede jeg at lave min yndlings-og meget pålidelige vanilje cupcake-opskrift fra Hummingbird Bakery Cookbook for kun at være helt blindsided, når den mislykkedes elendigt.

på det tidspunkt, jeg anede ikke, at det til sidst ville blive til… godt, dette. Jeg var ikke ny til at blogge, på nogen måde. Gennem årene, der var mange halvhjertede forsøg på andre blogs-en blog dedikeret til cykler og ridning på min cykel, der varede omkring tre måneder, en anden blog om det mærkelige, mærkelig periode i mit liv, da jeg boede på Filippinerne, og en anden om min flytning til San Francisco, der kun nogensinde udgjorde tre poster.

men i den periode med ulykke blev denne blog min redningsbåd. Først, det var bare, hvordan jeg kommunikerede med de venner, jeg havde efterladt i de byer, som jeg savnede og længtes efter. Og så, overraskende, det tillod mig at opdage, at jeg faktisk havde en kreativ knogle i min krop, selv efter mange års matematik-og økonomistudier, selv efter 14 timers arbejdsdage på et job, jeg hadede. Til sidst, det blev mit formål og et meget tiltrængt anker i en by og et job, som jeg følte mig så afbrudt fra. At tale om bagning og spise desserter tillod mig at foregive, at tingene var okay, indtil de faktisk var, virkelig, og virkelig okay igen.

så for at fejre de tre år regnede jeg med, at jeg ville gå tilbage til begyndelsen. Jeg nævner ofte, at den første ting, jeg nogensinde har bagt, var et parti Funfetti-cupcakes fra en kasseblanding i mit kollegiums køkken; Dette er sandt. Men jeg begyndte også denne meget blog med en kasse med Funfetti kageblanding også. Denne gang, efter alle disse år, er det tid til at lave kagen fra bunden:

til den hjemmelavede Funfetti-kage brugte jeg denne vidunderlige opskrift på Food52 af en af mine bloggerhelte, Molly fra mit Navn er Yeh. Molly tilbragte uger med at undersøge den bedste slags kagebase, ingredienser og drys for at lave Funfetti — kage fra bunden derhjemme, og lad mig fortælle dig-hendes arbejde betalte sig virkelig. Denne kage var nøjagtigt som boksblandingen, men minus den kunstige smag, som kageblandingen har tendens til at have fra alle de underlige, uudtalte kemikalier, der bruges til at få den til at vare så længe som muligt. Jeg foretog næsten ingen ændringer fra hendes opskrift, med undtagelse af at bruge ægte vaniljeekstrakt (sandsynligvis hvorfor min kage ikke blev så hvid som den kunne have) og en ekstra halv teskefuld malet vaniljebønnepulver (min nye yndlingsingrediens) for at gøre det så vanilje-y som jeg kunne.

og selvfølgelig slathered jeg kagen med denne ustoppelige chokolade frosting:

dette er ikke den sofistikerede og klassiske chokolade ganache frosting, som du ser på denne gule kage og disse chokolade crristme fra pristche-toppede cupcakes, Nej. Disse opskrifter bruger fancy mørk chokolade, med fuld fløde og ingen sukker… og mens jeg elsker alle disse ting, er det ikke rigtig den slags frosting du vil have på en funfetti kage.

i stedet vil du have denne chokoladefrost. Dette er chokoladefrosten i din barndom-den slags, der forårsager raserianfald, fordi du med glæde ville have spist skefulde af det, hvis din mor ikke havde kæmpet skålen væk fra dig. Hemmeligheden? Masser af pulveriseret sukker, kakaopulver og et strejf af flødeost. Fordi tro mig, når du smider lidt flødeost i din chokoladefrost, er det svært at gå tilbage.

jeg ved, at det er helt den episke kage, men det er en, der virkelig er egnet til lejligheden. Jeg kan stadig huske den glæde, jeg følte fra den første kommentar på min blog fra en person, jeg ikke kendte, den stolthed, jeg følte, da mit første billede blev vist på Madgåer, glæden fra min første presse nævner og første gang jeg så et af mine billeder på Pinterest, der ikke blev fastgjort af mig. I de ensomme måneder i Denver, i er det, der hjalp mig med at komme på benene igen. Tak for besøget, læsning og bagning sammen med mig.

nogle baker noter:

- malet vaniljebønnepulver er tilgængeligt online, specialkrydderbutikker og i bulk krydderisektionerne i smarte købmandsforretninger som hele fødevarer. Hvis du ikke kan finde den/retfærdiggøre udgiften, er du velkommen til at udelade opskriften, men din kage vil sandsynligvis være mindre vanilje end min.

- jeg brugte ren vanilje bourbon ekstrakt, som gav min kage en lidt gul farve. For en hvidere kage skal du erstatte ren vaniljeekstrakt med McCormicks Clear Imitation Vanilla. McCormick ‘ s vil også give din funfetti kage en mere boks blanding-y smag.
som Mollys forskning viser, for de bedste resultater, brug kunstigt farvede butikskøbte drysser! Hvis du er hardcore og/eller vil vælge dine egne farver, kan du også bruge min opskrift på hjemmelavede drysser, men sørg for at lave lyse, lyse, lyse farver, der springer ud mod den hvide kage.

Hjemmelavet Funfetti kage med chokolade Frosting
ingredienser
til Funfetti-kagen
til chokolade Frosting
(gør omkring 3 kopper, nok til en 8-tommer kage)
instruktioner
til Funfetti kagen
til chokolade Frosting
noter