hvad det betyder at være carrageenan-fri

ved at fjerne carrageenan kan fisken flage fra hinanden under tilberedningen og blive en del af sovs tekstur…

vi stræber altid efter at forbedre vores opskrifter, så vores lodne kattevenner får de bedste fødevarer og ernæring. I årenes løb har vi modtaget mange anmodninger om at fjerne carrageenan fra vores aspic-opskrifter fra kæledyrsforældre, der ønsker at udfase det ud af deres kattes diæter. Så, vi lyttede og gjorde netop det-Varuva fødevarer er nu Carrageenan gratis!

siden denne ændring har der været mange spørgsmål om carrageenan, hvad det er, hvordan det virker, og hvorfor vi har foretaget ændringen, så vi benytter lejligheden til at løse dine spørgsmål og bekymringer.

hvad er carrageenan?

Carrageenan er en ingrediens, der hjælper med at tykke fødevarer og gøre aspic (aspic er det gelignende stof, der holder maden sammen). Aspic gør et godt stykke arbejde med at hjælpe med at skabe en struktur, der gør det muligt at “beskytte” ingredienser under tilberedningsprocessen, ligesom frugt i en jello-form.

hvad ændrede vi?

vi lavede en simpel formuleringsændring til alle produkter, der indeholder carrageenan (ved at fjerne det), og denne ændring har påvirket produktets udseende.

med carrageenan fjernet danner de resterende tandkød ikke længere en gel (som en traditionel aspic), og i stedet får opskriften en sovslignende/blød gelignende struktur. Dette skaber selvfølgelig et meget anderledes udseende end den oprindelige opskrift– selvom mængden af vand og kød er den samme i begge versioner. Da fisk er delikat og flaky, kan den bryde fra hinanden i sovs, da den ikke er “beskyttet” af en tykkere aspic, så de hakket-lignende stykker kan blive endnu mindre.

gør fisketypen en forskel?

bestemt! Fordi vi bruger bæredygtigt fremskaffede, vilde fangede fisk, afhænger det virkelig af fiskens fangst (hvor de svømmede, hvad de spiste og deres alder), så der vil være forskellige niveauer af fasthed. Vi har også fundet ud af, at når fisk går gennem de-boner, ender noget af kødet fra de seneste fangster lidt blødere. Igen, uden aspic at “beskytte” fisken under madlavning, flager den og blandes mere i sovs.

påvirker denne ændring velsmag?

fra et velsmagende synspunkt bør der ikke være meget indflydelse…selvom der kan være nogle teksturfølsomme killinger, der foretrækker mundfølelsen af aspic såvel som killinger, der ikke er fans af sovs/gelee. Selvom vi stræber efter 100% konsistens, vil kødet som nævnt ovenfor
variere. Da fisken svømmer i forskellige temperaturvand, spiser en varieret kost og kan være af forskellig alder og størrelse, kan variationer i aroma og smag spille en rolle i accepten. For eksempel har fisk, der svømmer i koldere farvande, en tendens til at være lidt olierigere/federe. Katte kan ofte opleve følsomhed over for dette og kan vende deres næse op på noget, de ellers ville spise med gusto.

hvis dine killinger er utilfredse med ændringen, vil vi gerne anbefale flere gelignende smag med tun: La Isla Bonita og Kitty gået vild fra vores katte i Køkkenlinjen. Vi har også mange nye muligheder i Vores B. F. F. Linje, herunder nogle pate elementer. Der er tunbaserede, blandede og kyllingebaserede muligheder at vælge imellem.

hvis du har yderligere spørgsmål, er vi glade for at høre fra dig. Send os en linje til enhver tid.