hvad er forskellen i forskellige former for kokosnød?

Jeg elsker kokosnød i alle dens former, men seriøst… jeg har næsten aldrig mødt en mere forvirrende mad! Sikker på, vi ved alle, hvad en kokosnød er, og odds er, at du har knækket en åben og spist det hvide kød inde. Kokoschips er heller ikke et mysterium; de er bare barberede, bagt strimler af kokosnød. Men ud over dette punkt, det begynder at blive grumset.

hvad er forskellen mellem dåse og kølet kokosmælk? Mellem kokosmælk og kokosnødcreme? Mellem fløde af kokosnød og cremet kokosnød? Hvis alt dette har du forvirret, forstår jeg—og jeg er her for at hjælpe. Her er et hurtigt kig på de forskellige former for kokosnød, du støder på i købmanden eller helsekostbutikken.

kokosmælk i en dåse.

dåse kokosmælk starter ud som kødet af kokos. Det er fint revet, gennemsyret af varmt vand og til sidst presset gennem ostekloth for at nå sin endelige form. Det har meget den samme konsistens som komælk, og det er fantastisk i supper, smoothies, shakes og karryretter. Det gør også en fantastisk kaffe creamer. Når opskrifter kræver kokosmælk og ikke angiver hvilken type, skal du gå med den dåse version.

uanset om en opskrift kræver fuldfedt eller fedtfattig kokosmælk, skal du altid nå fuldfedt; det smager bedre, og det er bedre for dig. Hermetisk kokosmælk adskilles typisk i dåsen, hvilket skaber et tykt lag fløde ovenpå og et tyndere lag mælk i bunden. Derfor er det en god ide at ryste dåsen kraftigt, inden du åbner den. Forresten er fuldfedt dåse kokosmælk et” ja ” fedt på en af mine kostvaner; tæl en tredjedel til halvdelen af en dåse som en servering af fedt.

kølet kokosmælk.

dette er en tynd væske, der indeholder meget lidt fedt. Du kan ikke erstatte det med dåse kokosmælk, men det er en dejlig bytte til mælk i en smoothie. Hvis du køber kølet kokosmælk, skal du sørge for, at den er fri for tilsat sukker og carrageenan, et tilsætningsstof, der er meget inflammatorisk. Du behøver ikke at tælle kølet kokosmælk som et fedt på din diæt.

Kokosnødcreme i en dåse.

Kokosnødcreme er meget som dåse kokosmælk, men den er tykkere og indeholder mindre vand. Du kan erstatte det med mælkecreme eller halv og halv i mange opskrifter-men hvis du laver en af mine diæter, skal du holde dig til kokosmælk, indtil du er færdig. Hvis du handler efter kokosnødcreme, skal du sørge for ikke at købe fløde kokosnød i stedet. Dette er kokosnødcreme blandet med masser af sukker—kokosnødversionen af kondenseret mælk.

kokosvand.

dette er en klar væske drænet fra unge grønne kokosnødder. Det er rig på kalium og lavere i sukker end sodavand og nogle frugtsaft, men det er stadig Karby, og det mangler de sunde fedtstoffer fra andre kokosnødprodukter. Dette er et kokosnødsprodukt, der skal bruges sparsomt.

cremet kokosnød.

Creamed coconut er malet, dehydreret kokosnødkød, der komprimeres til en blok. Den er rig, cremet og lidt sød, og det er en af mine foretrukne nye fødevarer. Creamed coconut er forskellig fra kokosolie (se nedenfor). Det er også forskelligt fra kokosmælk eller kokosnødcreme, fordi det er solidt—men du kan faktisk gøre cremet kokosnød til kokosmælk eller kokosnødcreme bare ved at blande det med vand, så det er meget alsidigt.

kokosolie.

dette er olie presset fra kokosnoten. Det er fantastisk til madlavning og bagning, og det er rig på triglycerider med mellemkæde (MCT ‘ er), der stimulerer dit stofskifte, så du forbrænder fedt hurtigere. Du kan købe jomfru eller raffineret kokosolie. Den jomfruelige version har flere næringsstoffer, mens den raffinerede version ikke har nogen kokosnødsmag eller aroma.

Puha—giver det hele mening nu? Jeg håber det… og jeg håber, at du vil gøre kokosnød til en regelmæssig del af din kost, fordi det er en superfood, der glatter din hud, nærer dine celler og hjælper dig med at tabe sig. For at hjælpe dig i gang, her er en nem, lækker opskrift fra min nye bog, Den 10-dages mave slankning.

ristet rød paprika suppe

Forberedelsestid: 15 minutter * Tilberedningstid: 25 minutter • Gør 4 til 6 portioner

• 2 spiseskefulde kokosnøddeolie
• 2 hvidløgsfed
• 1 lille løg, terninger
• 4 kopper kyllingebensbuljong
• liter kop fuldfedt kokosmælk
• 2 kopper jarred ristede røde peberfrugter, pureret i en blender eller foodprocessor
• 3 kopper groft hakket chard eller baby spinat
• liter kop friske basilikumblade, groft hakket
• 1 tsk Celtic eller pink Himalayasalt
• liter tsk friskmalet sort peber

opvarm olien over medium-høj varme i en stor lagerkrukke. Tilsæt hvidløg og løg og reducer varmen til medium-lav. Kog under omrøring i 6 til 8 minutter, indtil det er blødgjort. Forøg varmen til medium høj og tilsæt bouillon, kokosmælk og purerede peberfrugter. Når blandingen begynder at koge, reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 15 til 20 minutter. Tilsæt chard eller spinat, basilikum, salt og peber og lad dem simre i yderligere 3 til 5 minutter. Serveres varm.

god fornøjelse!