hvordan man laver en Claret Cup

ingredienser

• 1 rød Bordæsker
• 4 ounces Amontillado
• 2 ounces Maraschino
• tyndskåret skorpe af 1 citron(r)
• superfin sukker
• club soda

punch skål

instruktioner:

bland i stor skål eller bare “lad stå en time eller deromkring for interjubilation af ingredienser”, som vores lovton Mackall rådede den potentielle Kopbrygger tilbage i 1939. Derefter tilsættes så stor en is, som du kan producere, hæld i en liter kølet club soda og dæk ud med et par stykker frisk mynte eller, for ægte ægthed, hjulkrone-hvis du kan finde det (eller endda finde ud af, hvad det er; vi kan ikke). En krølle af frisk agurkeskind ville heller ikke gå galt. For en Claret Punch, ryste 6 ounces røde Bordæsker, en generøs stænk af sherry, en mindre stænk af Grand Marnier, en teskefuld superfin sukker, og en skive hver af appelsin og citron godt med krakket is og hæld unstrained i et højt glas; lanse med halm og tjene det frem.

for perfekt ægthed skal vi bemærke, at dette skal laves en drink ad gangen, som Nicol gjorde:

i en cocktail shaker kombineres: 2 ounce pisco, 1 ounce destilleret vand (Nicol insisterede på dette), 2/3 ounce (4 teskefulde) sirup (kølet, dette holder mindst to eller tre måneder), 3/4 ounce citronsaft.

Ryst godt, sil i et tyndt stanseglas og pynt med sirupblødt ananasstykke., (Du kan fryse disse, hvis du vil have dem til at beholde.)

* den hemmelige ingrediens her, gum (aka “gomme”) sirup, er en bar fra det nittende århundrede, der består af sukker sirup blandet med gummi arabicum (den krystalliserede saft af akacietræet) for at glatte det ud og tilføje krop. For at gøre det, rør langsomt 1 pund gummi arabicum i 1 pint destilleret vand og lad suge i en dag eller to. Når denne opløsning er klar, bring 4 pund sukker og 1 kvart destilleret vand i kog, tilsæt tyggegummiopløsningen og skum skummet af. Lad det køle af, filtrer det gennem osteklud og flaske det. Det skal holde, selv ikke køleskab. Du kan finde gummi arabisk pulver i nogle helsekost butikker og på Frontiercoop.com. det er besværet værd. Virkelig.

** anbefalede mærker: Don Cesar Pisco Italia er det bedste, vi har fundet; La Botija er også meget god.

den vidunderlige tage:

dybt i hjertet af enhver krydret tippler lurer der en vision-en racehukommelse, som den var, af perfektioneret drikke. For nogle er det en savsmuldsgulvet dimness, der primært er oplyst af de bløde gyldne stråler af Gaslys, der brydes gennem massive cut-glass krus af Pilsener. For andre er det en pastel-hued legeplads, hvor cocktail shakerens rotte-tat-tat blandes med den skøre latter af silkegjorte lovelies og klarinetets vanvittige skrig i en symfoni af sofistikeret synd (puha!). Det kan involvere alt fra hvidhandskede tjenere, der bærer frostede Sølvbægre kronet med mynte til beskidte briller, poker, og støvler på bordet. Det kan endda, for et sjældent par, involvere krokethvide og vedbend-dækkede vægge, velplejede græsplæner, halmbådere, og skårne glasskåle, der flyder med flydende jubel i sin mest civiliserede form. For de sjældne få, vil intet gøre andet end en klaret kop.

det er langt fra os at antyde, at der er noget mistænkeligt ved den model af drikke; vi lader den gamle Brooklyn Daily Eagle gøre det for os:

” du ser aldrig den svedende arbejder, med muskuløse arme blottede til albuen, og en pande beaded med kæmpe dråbe ærlig sved, gå op til en bar på en varm sommerdag og opfordre til en klaret punch ! Nej, nej! På samme princip, at han foretrækker beefsteak og løg til de mest delikate retter, vil han opfordre til Bourbon, snarere end den lækre claret punch -. Men din fine snob, eller din kultiverede Herre, vil tørre panden med sit parfumerede lommetørklæde, mens han nipper til sin slag, og insinuere, at det er ‘meget varmt, af Jove, du ved.'”

det var i 1873; i dag ville dine valg sandsynligvis være Budveiser og Grey Goose & Tonic. Hvis vi bliver tvunget til at gå den ene med den ene eller den anden, lad os bare sige, at vi altid har ønsket en dejlig bøf, især når du kvæler den med løg. Når det er sagt, har en Claret Cup sin ubestridelige charme. Ifølge 1869 Cups and Their Customs, af Henry Porter og George Roberts, er det “den mest behagelige, sunde, let sammensatte” af vinstans. De tog ikke fejl. Tørretumbler og mindre cloying end sangria, mere robust end sin fætter den hvide vin kop, en god Claret kop vil kvikke op en eftermiddag affære uden at forårsage usømmelig revelry. Perfekt, kort sagt, for den slags shindig, hvor du har folk i alle aldre, der loafer rundt i deres søndagsbedste, og nogle af dem kan være i stand til at gøre dit liv ret vanskeligt, hvis du forkæler dit naturlige ønske om at blive konfronteret og demonstrere den rigtige måde at gøre den beskidte Boogie på.